Après plusieurs mois d'absence, me revoilà avec de nouvelles recettes que j'ai essayées. J'ai eu envie de faire une pizza aux fruits de mer. J'ai pris celle-ci sur le blog d'Esther et celui de Sara.
Ingrédients:
- 1 abaisse de pâte à pizza
- 1 ½ tasse (375 ml) de sauce béchamel (voir recette plus bas)
- ¾ tasse (187.5 ml/130 gm) crevettes, cuites (mis 1 tasse/250 ml comble)
- ¾ tasse (187.5 m/170 gm) pétoncles, cuits (mis 1 tasse/250 ml comble)
- ¾ tasse(187.5 m/135 gm) chair de crabe (mis 1 conserve d 120 gm)
- 1 c. à table (30 ml) de beurre à l’ail
- 1 once (30 ml) de rhum (pour flamber-facultatif) (pas mis)
- 1 tasse (250 ml/75 gm) champignons frais, émincés (mis une conserve)
- 2 tasses (500 ml/190gmr) fromage mozzarella, râpé< Sauce béchamel:
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 2 c. à table (30 ml) d’oignon haché fin (mis une échalote française)
- 3 c. à table (45 ml) de beurre
- 3 c. à table (45 ml) de farine
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- Faire fondre le beurre et reluire l’oignon.
- Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.
- Verser le lait en gros filets, fouetter jusqu’à épaississement sur feu doux.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
Préparation de la pizza:
- Préchauffez le four à 375°F (190°C).
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre à l’ail et y ajouter les pétoncles (bien asséchés).
- Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ceux-ci soient bien cuits.
- Ajouter les crevettes, la chair à crabe et les champignons, cuire quelques minutes.
- Enlever le surplus de gras et ajouter le rhum. Flamber quelques minutes (cette étape est facultative).
- Dans un bol, mélangez la béchamel chaude et les fruits de mer; étalez ce mélange sur l’abaisse, couvrez de fromage mozzarella et si désiré de quelques champignons.
- Cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à doré (moi 30 minutes).
Rendement: 4 portions
Source: Les blogues d'Esther et Sara et le livre Qu'est-ce qu'on mange? du Cercle des fermières du Québec, page 239.