lundi 10 octobre 2011

Pizza aux fruits de mer

Après plusieurs mois d'absence, me revoilà avec de nouvelles recettes que j'ai essayées. J'ai eu envie de faire une pizza aux fruits de mer. J'ai pris celle-ci sur le blog d'Esther et celui de Sara.

Ingrédients:

  • 1 abaisse de pâte à pizza
  • 1 ½ tasse (375 ml) de sauce béchamel (voir recette plus bas)
  • ¾ tasse (187.5 ml/130 gm) crevettes, cuites (mis 1 tasse/250 ml comble)
  • ¾ tasse (187.5 m/170 gm) pétoncles, cuits (mis 1 tasse/250 ml comble)
  • ¾ tasse(187.5 m/135 gm) chair de crabe (mis 1 conserve d 120 gm)
  • 1 c. à table (30 ml) de beurre à l’ail
  • 1 once (30 ml) de rhum (pour flamber-facultatif) (pas mis)
  • 1 tasse (250 ml/75 gm) champignons frais, émincés (mis une conserve)
  • 2 tasses (500 ml/190gmr) fromage mozzarella, râpé< Sauce béchamel:
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 2 c. à table (30 ml) d’oignon haché fin (mis une échalote française)
  • 3 c. à table (45 ml) de beurre
  • 3 c. à table (45 ml) de farine
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
Préparation de la sauce béchamel:
  1. Faire fondre le beurre et reluire l’oignon.
  2. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.
  3. Verser le lait en gros filets, fouetter jusqu’à épaississement sur feu doux.
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Préparation de la pizza:

  1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
  2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à l’ail et y ajouter les pétoncles (bien asséchés).
  3. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ceux-ci soient bien cuits.
  4. Ajouter les crevettes, la chair à crabe et les champignons, cuire quelques minutes.
  5. Enlever le surplus de gras et ajouter le rhum. Flamber quelques minutes (cette étape est facultative).
  6. Dans un bol, mélangez la béchamel chaude et les fruits de mer; étalez ce mélange sur l’abaisse, couvrez de fromage mozzarella et si désiré de quelques champignons.
  7. Cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à doré (moi 30 minutes).

Rendement: 4 portions

Source: Les blogues d'Esther et Sara et le livre Qu'est-ce qu'on mange? du Cercle des fermières du Québec, page 239.

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