lundi 28 décembre 2009

Chili classique

Cette provient de la revue Coup de pouce, avril 2003. J'aime beaucoup cette recette.

Ingrédients:

  • 1 livre (500 gm) de boeuf haché extra-maigre
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à table (30 ml) d'assaisonnement au chili (mis 1 c. à table / 15 ml)
  • 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 1 carotte hachée
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
  • 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés (28 oz/796 ml) (mis des haricots noirs)
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, mettre le bœuf haché et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Dégraisser la casserole.
  2. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le poivre et cuire pendant 2 minutes en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
  3. Ajouter les tomates, la carotte, le maïs et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  4. Servir et garnir du fromage râpé.

Rendement: 4 portions

Source: Magazine Coup de pouce, avril 2003, page 171.

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Salade de riz à la goberge

À chaque semaine, je me prépare une salade pour mes lunches. Toutefois, je n'ai pas toujours le temps de chercher. Heureusement qu'il y a le blog de Maripel, il est rempli de toutes sortes de belles recettes dont une sélection très variée de salades. À ce jour, je n'ai jamais été déçue de ses salades (ni des autres recettes d'ailleurs). Un gros merci à Maripel.

Ingrédients:

  • ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé((2 c. à soupe)) de gingembre frais, haché finement (mis purée de gingembre)
  • ⅓ tasse (80 ml) de pois verts surgelés (mis du maïs surgelé)
  • ½ paquet de 900 gm (2 lb) de goberge en flocons
  • 4 tasse (1 litre)riz, cuit
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 poivron jaune, en petits dés
  • 1 poivron rouge, en petits dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée (mis 1 c. à thé (5 ml) purée de coriandre dans la vinaigrette)
  • ajout de persil frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel et poivre

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail et le gingembre ( et la coriandre en purée) ; réserver.
  2. Dans une casserole, cuire les pois verts 2 min dans l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide ; réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.
  4. Incorporer la vinaigrette et mélanger à nouveau.
  5. Réfrigérer au moins 1 h afin que les saveurs se mélangent bien.

Rendement: 4 à 6 portions

Source: Le blog de Maripel et le site de Métro.ca

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Smoothie aux framboises et au melon d'eau

Voici une autre recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Galactica". Il est vraiment très bon.

Ingrédients:

  • 12 framboises
  • 100 gm de pastèque en morceaux
  • quelques gouttes d'extrait d'amande
  • 1 boule de yogourt glacé à la vanille (j'ai mis environ 100-120 gm de yogourt à la vanille)
  • miel, sucre ou substitut

Préparation:

  1. Mettez la pastèque, les framboises et l'extrait d'amande dans le mélangeur.
  2. Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes et augmentez graduellement la puissance pendant 30 secondes à 1 minute.
  3. Ajoutez le yogourt glacé à la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse. (J'avais ajouter mon yogourt à l'étape 1 avec tous les autres ingrédients).
  4. Sucrez au goût.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Galactica", page 65.

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Gâteau au fromage et aux noix

J'avais pris cette recette sur le blog de Karo. Une recette pas compliquée à faire et délicieuse.

Ingrédients:

  • 1 paquet de biscuits Marías à la vanille (170 gm environ)
  • 100 gm de beurre
  • 1 paquet de fromage à la crème (250 gm) (ramolli)
  • 1 boîte de lait condensé (300 ml)
  • 2 œufs
  • Noix au goût (facultatif)

Préparation:

  1. Réduire les biscuits en fine poudre au mélangeur (procéder en plusieurs fois). Manger les plus gros morceaux.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  3. Verser le beurre fondu dans la poudre de biscuits et bien mélanger pour que la poudre soit bien humide. Presser fermement la préparation dans un moule rond de 9 po.
  4. Au mélangeur, bien mixer le fromage, le lait condensé et les œufs.
  5. Verser la préparation sur la croûte. Décorer de noix si désiré.
  6. Cuire au four à 325°F (163°C) environ 40 minutes.
  7. Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog de Karo

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dimanche 27 décembre 2009

Rôti du roi

J'avais ramassé cette recette en octobre 2004 sur le forum de Recettes.qc.ca. Et je viens de la faire pour la première fois... cinq ans plus tard. Un seul regret: ne pas l'avoir fait plus tôt.

Ingrédients:

  • quelques oignons tranchés (2 ou 3, selon la grosseur de la rôtissoire)
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde de dijon
  • 1 rôti du roi
  • un peu de vin rouge ou un reste de bouillon de fondue chinoise ou une boîte de consommé de bœuf
  • de l'eau

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  2. Mettre les oignons tranchés dans le fond du chaudron ou de la rôtissoire.
  3. Enduire le rosbif de moutarde de Dijon et le déposer sur les oignons dans la rôtissoire.
  4. Mettre à 450°F (230°C) pour 10 minutes.
  5. Baisser à 325°F (163°C) et cuire 20 minutes par livre.
  6. Lorsque la cuisson est terminée, mettre de côté et couvrir d'un papier aluminium pour 15 minutes environ.
  7. Pour la sauce, mettre le chaudron sur un feu vif, ajouter un peu de vin rouge (ou un reste de bouillon de fondue chinoise ou une boîte de consommé de bœuf) avec de l'eau.

Rendement: selon la grosseur du rôti

Source: Le forum de Recettes.qc.ca transmis par Cité2

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Smoothie aux fraises et banane

Je découvre les smoothies. Celle-ci je l'ai prise sur le site de Recettes.qc.ca. Elle a reçu plus de 100 commentaires, c'est tout dire!

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de fraises, fraîches ou surgelées
  • 1 tasse (250 ml) de banane
  • 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt (mis à la vanille)
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 3 glaçons (pas mis)

Préparation:

  1. Laver les fraises et les couper les fruits en morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
  3. Servir frais dans un grand verre.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Salade de haricots rouges au fromage feta

Une autre belle recette de salade en provenance du blog de Maripel.

Ingrédients:

  • 1 boîte 19 oz (540 ml) de haricots rouges
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 tasses (500 ml) de chou haché finement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 oz (113 gm) de fromage feta, en cubes
  • ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron (j’ai doublé)
  • 1 c. à table (30 ml) d'huile végétale (j'ai doublé)

Préparation:

  1. Égouttez les haricots, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans un saladier.
  2. Ajouter le poivron, le chou, les oignons, le fromage, le persil, l'ail, le jus de citron et l'huile.
  3. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez.
Notes:
  • Variante suggérée par Bien voyons : utiliser du fromage mozzarella à la place du feta, et utiliser plusieurs couleurs de poivrons
  • Cette salade se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Servir avec pain pita de blé

Rendement: 6 portions de 1 tasse (250 ml)

Source: Recette du livre:Au goût du coeur de Anne Lindsay, transmit sur le blog de Maripel et sur Q-uisine.net

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Rôti de porc aux patates jaunes

Ça faisait un petit bout de temps que j'avais cette recette dans mes dossiers. Une très belle recette... vraiment délicieuse. Je l'ai trouvé sur le site de Lucie Leduc.

Ingrédients:

  • 1 longe de porc de 5 lb, avec sa couenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à thé (5 m l) de sarriette
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sauge
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de clous de girofle moulus
  • sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 15 petites pommes de terre

Préparation:

  1. Chauffer le four à 325°F (165°C).
  2. Détacher la couenne de la longe et la placer dans un chaudron de fonte, côté gras sur le fond.
  3. Trancher finement les gousses d'ail et en piquer le porc.
  4. Mélanger la sarriette, la sauge, la moutarde et le clou; en frotter le rôti.
  5. Déposer le rôti sur la couenne; saler et poivrer. Cuire au four, 3 heures, à 325°F (165°C).
  6. Après la première heure de cuisson, ajouter les pommes de terre et 2 tasses d'eau.
  7. Retourner les pommes de terre à la deuxième heure de cuisson. Arroser souvent.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Lucie Leduc

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Smoothie aux pêches et à la banane

Voici une recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "L'entraineur".

Ingrédients:

  • 1 petite banane
  • 2 pêches
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de pomme
  • 60 gm de yogourt nature (mis à la vanille)
  • quelques gouttes de vanille
  • miel, sucre ou substitut (mis du miel)
  • glace pilée (pas mis)

Préparation:

  1. Coupez les fruits.
  2. Mettez le jus et les fruits dans le mélangeur.
  3. Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes et, graduellement, augmentez la puissance pendant 30 secondes à 1 minute.
  4. Ajoutez la vanille et le yogourt et continuez de mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Sucrez au goût.
  6. Servez avec de la glace pilée.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "L'entraîneur", page 203.

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Smoothie aux framboises

Mon premier smoothie. J'ai déniché la recette sur le site de Recettes.qc.ca.

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de framboises
  • 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
  • 200 gm de yogourt au choix (mis du yogourt à la vanille)
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable
  • 3 glaçons (pas mis)

Préparation:

  1. Ajouter tous les ingrédients dans le malaxeur.
  2. Mélanger de 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien frappés.

Rendement: 3 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Filets de poisson en sauce au fromage

Voici une délicieuse recette de poisson que ma soeur m'a partagée. Originalement, cette recette est suggérée pour le tilapia, je l'ai toutefois faite avec de la morue. La recette provient du site de Coup de pouce.

Ingrédients:

  • filets de tilapia (ou autre poisson blanc)
  • ¼ tasse (60 ml) d'oignon haché
  • ¼ tasse (60 ml) de céleri haché
  • ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge haché
  • 3 c. à table (45 ml) de beurre
  • 3 c. à table (45 ml) de farine
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d'estragon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de basilic séchés
  • sel et poivre au goût
  • 1 ¼ tasse (310 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Déposer des filets de tilapia dans un plat beurré allant au four.
  3. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l'oignon, le céleri et le poivron rouge dans la margarine.
  4. Saupoudrer de la farine, des épice et bien mélanger.
  5. Ajouter graduellement le lait et cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  6. Ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  7. Napper immédiatement le poisson de ce mélange et cuire dans le four préchauffé à pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Coup de pouce, transmis par ma soeur

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dimanche 20 décembre 2009

Pesto de persil

Dans ma recherche pour trouver les recettes pour passer mon persil, j'ai trouvé celle-ci sur le blog de Caboche. J'ai donc utilisé la partie Pesto de persil.

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin, de noix de Grenoble ou d'amandes (mis des noix de pin)
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil plat (mis du persil frisé)
  • 2-3 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
  • 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • sel, au goût

Préparation:

  1. Hacher les noix, le persil et l'ail au robot puis ajouter l'huile en filet jusqu'à formation d'une pâte lisse. Saler si désiré.

Source: Mrs. Cook's Kitchen by Gay Cook sur le blog de Caboche

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Chimichurri de Majorie

Cet automne, je me suis retrouvée avec du persil... beaucoup de persil. J'avais donc envoyé un message sur le forum Parlotte & Popote. Voici la recette proposée par Tomatecerise. Elle a raison, c'est délicieux. Je la remercie de me l'avoir partagée.

Ingrédients:

  • 1 bouquet de persil (½ tasse haché fin)
  • 2 c. à table (30 ml) d’oignon haché fin (mis 1 échalotte)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 c. à table (30 ml)d’eau
  • 4 c. à table (60 ml) d’huile de canola
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de sel
  • ⅛ à ¼ c. à thé (0.6 à 1.2 ml) de flocons de piment (mis 1/16 c. à thé)
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) d’origan

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer toute une nuit au frigo (pour permettre aux saveurs de se marier).

Notes:

  • Servir sur la viande grillée. Très bon sur des tranches de tomates
  • On peut congeler dans des bacs en glaçons et mettre par la suite dans un sac à congélation, ou encore dans des petits contenants..

Rendement: 4 portions

Source: Tomatecerise sur le forum de Parlotte & Popote

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Chow mein végétarien

J'ai modifié une recette de chow mein pour en faire un plat d'accompagnement . Par contre, j'ai oublié d'où venait la recette originale dont je me suis inspirée.

Ingrédients:

  • 3 c. à table (45 ml) d'huile
  • 2 tasses (500 ml) d'oignons hachés
  • 3 tasses (750 ml) de céleri en lanières ou en biseaux
  • 1 tasse (250 ml) de champignons
  • 2 tasses (500 ml) de fèves germées
  • ¼ tasse (65 ml) de pois verts frais (pas mis)
  • ½ c. à table (7.5 ml) de poudre d'oignon
  • ½ c. à table (7.5 ml) de sel
  • 1 ¼ tasse (315 ml) d'eau
  • ¼ tasse (65 ml) d'eau
  • 1 c. à thé comble (23 ml) de fécule de maïs

Préparation:

  1. Dans un wok ou une grande casserole, faire chauffer 2 c. à table d’huile végétale à feu mi-vif. (J'utilise une poêle électrique à 300°F)
  2. Ajouter les oignons faire sauter en remuant constamment environ 1 minute.
  3. Ajouter le céleri et faire sauter en remuant constamment environ 2 minutes.
  4. Ajouter 1 c. à table d’huile et les champignons et faire sauter à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres, de 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter les fèves germées et les pois, 1 ¼ tasse d’eau, la poudre d’oignon, le sel et le mélange (¼ tasse d’eau et 1 c. à thé comble de fécule de maïs) et cuire en remuant jusqu’à la consistance voulue

Rendement: 4 portions

Source: inconnue, modifiée

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dimanche 13 décembre 2009

Pesto

Mon premier pesto... réussi. J'ai pris la recette sur le blog de Maripel.

Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) généreuses de basilic frais ou un mélange avec du persil ( moitié moitié) ( bien tassé)
  • ¼ tasse (62 ml) de parmesan râpé (pas mis à cause de la congélation)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à table (15 ml) de pignons grillés (mis ¼ tasse/60 ml, par accident)
  • environ 1 tasse(250 ml) d’huile ou moins (selon la texture, le pesto doit être assez épais) (mis ½ tasse)
  • sel et poivre
  • 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de jus de citron (mis 2 c. à table/30 ml)

Préparation:

  1. Mettre les feuilles de basilic dans le robot culinaire. Ajouter l’ail, les pignons et le jus de citron, et broyer.
  2. Saler et poivrer. Ajouter graduellement en filet l’huile tout en continuant à mixer jusqu’à la consistance désirée.
  3. Ajouter le fromage (si on ne congèle pas) et mélanger quelques instants. Disposer dans un contenant et couvrir d’huile d’olive. Garder au frais. La préparation se conserve quelques jours au frigo.
Notes:
  • Si on congèle, il est préférable d’omettre le fromage. On l’ajoute après la décongélation.
  • On peut congeler dans des bacs en glaçons et mettre par la suite dans un sac à congélation, ou encore dans des petits contenants.

Source: Le blog de Maripel

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mardi 24 novembre 2009

Sauce à spaghetti de maman

Voici la recette de la sauce à spaghetti qui me vient de ma mère... dont je ne connais pas l'origine précise. Même si la longueur de la liste d'ingrédients fait peur, elle n'est pas compliquée à faire.

Ingrédients:

  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale (pas mis)
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre ou margarine (pas mis)
  • 1 tasse (250 ml) d’oignons hachés finement (mis 1 ½ tasse)
  • 1 tasse (250 ml) de céleri haché finement (mis 2 branches)
  • 1 tasse (250 ml) de carottes hachées finement ou rapées (mis 3 carottes)
  • 2 à 3 gouttes d’ail (mis 3 gousses)
  • 1 piment vert haché
  • 1 à 2 c. à thé (5-10 ml) de piment rouge (mis ½ c. à thé)
  • du persil (mis ¼ tasse)
  • 1 boîte de champignon en conserve (mis 2 conserves)
  • ½ livre (227 gm) de porc maigre haché (pas mis)
  • ½ livre (227 gm) de veau maigre haché (pas mis)
  • ½ livre (227 gm) de boeuf maigre haché (mis 2 livres de bœuf haché)
  • 1 boîte de tomates (28 oz.) (mis des tomates broyées ou des tomates fraîches passées au robot)
  • 1 boîte de crème de tomate (10 oz.) (tomato soupe)
  • 1 boîte de pâte de tomate (6 oz.)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauge
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de marjolaine
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) d’épices mélangées ( mis ⅛ cannelle, ⅛ muscade et ⅛ giroflée)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce 57 Heinz
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce chinoise (soja)
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce H.P.
  • 1 à 2 c. à table (15-30 ml) de sauce Worchesterhire (mis 2 c. à table)
  • 4 à 8 c. à table (60-90 ml) de sauce chili (mis 8 c. à table)
  • quelques gouttes de sauce tabasco (mis 5 gouttes)
  • 1 c. à table (15 ml) de sucre
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 2 c. à thé (10 ml) de poivre (mis 1 c. à thé)

Préparation:

  1. Chauffer le gras, ajouter la viande (la blanchir). Dégraisser.
  2. Ajouter les légumes, les assaisonnements et les tomates.
  3. Couvrir et laisser mijoter très très lentement de 3 à 6 heures en brassant de temps en temps.
  4. Si la sauce est trop épaisse, éclaircir avec du jus de tomates.
  5. Lorsque la sauce est cuite, enlever la feuille de laurier.

Rendement: 10 portions

Source: Ma mère

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Salade de légumineuses

J'aime beaucoup les salades avec des légumineuses. J'ai trouvé celle-ci sur le blog de Maripel

Ingrédients:

  • 1 conserve de 540 ml d'un mélange de 6 légumineuses
  • 1 tasse (250 ml) de fromage blanc en cubes (mozzarella, Feta, Cheddar, autres) (mis du feta)
  • ⅓ tasse (80 ml) d'oignons rouges émincés
  • 1 tasse (250 ml) de zucchinis pelés, coupés en dés
  • 1 poivron rouge ou jaune en petits dés (mis un poivron rouge)
  • 1 tasse (250 ml) de tomates en petits cubes
  • ½ tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées tranchées
Vinaigrette :
  • 4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
  • 4 c. à thé (20 ml) de menthe séché
  • 3 c. à table de persil (45 ml) (frais si possible, haché)
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Mélanger et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur

Rendement: 4 à 5 portions

Source: Le blog de Maripel

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dimanche 15 novembre 2009

Côtelettes de porc de Barbara

Une autre belle recette pas compliquée que j'ai pris dans Le grand livre de la mijoteuse.

Ingrédients:

  • 1 c. à table (15 ml) de beurre (pas mis)
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive (pas mis)
  • 6 côtelettes de porc (longe) (j'en ai mis 8)
  • 1 boîte (284 ml - 10 onces) de crème de poulet condensée, non diluée
  • 1 boîte (125 ml - 4 onces) de champignons, égoutés et hachées (j'ai mis 284 ml de champignons tranchés)
  • ¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel (j'en ai mis moins étant donné que le bouillon de poulet du commerce et la crème de poulet sont déjà très salés)
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de basilic séché
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de poivre noir
  • 6 pommes de terres rouges non pelées, tranchées minces (j'ai mis 8 pommes de terre blanches)
  • 1 oignon tranché
  • persil frais haché

Préparation:

  1. Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle. Faites dorer les côtelettes de porc sur les deux côtés. Mettez en attente. (Je n'ai pas fait cette étape)
  2. Combinez la soupe, les champignons, la moutarde, le bouillon de poulet, l'ail, le basilic et le poivre dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre et l'oignons; mêlez pour enrober. Placez les côtelettes de porc sur le dessus du mélange de pommes de terre.
  3. Couvrez et cuisez à faible intensité 8 à 10 heures ou à intensité élevée 4 à 5 heures. Parsemez de persil juste avant de servir.

Rendement: 6 portions (moi 8)

Source: Le grand livre de la mijoteuse, page 62.

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Betteraves aux herbes

J'avais obtenu cette recette sur le forum de Recettes.qc.ca par Lavende66. Elle provenait de Torreón.

Ingrédients:

  • 4 betteraves
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre (ou de margarine)
  • 3 c. à table (45 ml) de ciboulette fraîche hachée ou 1 c. à table (15 ml) de ciboulette séchée
  • 3 c. à table (45 ml) de persil frais haché ou 1 c. à table (15 ml) de persil séché
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Cuire les betteraves à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, soit environ 1 heure.
  2. Égoutter, laisser refroidir et peler.
  3. Couper les betterave en tranche d'environ 0.5 cm, puis en bâtonnets.
  4. Dans une poêle, chauffer le beurre. Ajouter les betteraves et les herbes. Saler, poivrer. Remuer jusqu'à ce que les betteraves soient chaudes.

Rendement: 4 portions, en accompagnement

Source: Torreón sur le forum de Recettes.qc.ca

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dimanche 8 novembre 2009

Bruschettas à la Michel

En juillet 2005, j'ai pris cette recette du le site de Recettes.qc.ca où elle a plus de 450 commentaires, c'est vous dire comment elle est appréciée. Ça m'a pris trois essais (un à chaque année) avant de la réussir à mon goût. Le truc (en ce qui me concerne du moins), utiliser des oignons rouges et non des jaunes.

Ingrédients:

  • 7 tomates italiennes (j'utilise des tomates régulières du jardin)
  • 1 oignon (rouge pour moi)
  • 4 gousses ail
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre
  • basilic, au goût (½ c. à thé pour moi)
  • thym, au goût (½ c. à thé pour moi)
  • origan, au goût (½ c. à thé pour moi)
  • un peu de ciboulette
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive

Préparation:

  1. Nettoyer les tomates avec un peu d'eau.
  2. Couper les tomates et l'oignon en petits cubes. Presser l'ail.
  3. Mélanger ensemble tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre.
  4. Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures (C'est ça le truc des bons bruschettas, mariner à la température pièce).
  5. Couper des tranches de baguette française que l'on fera dorer; recouvrir ensuite les tranches avec le mélange.
Notes: Vous pouvez ajouter une tomate et une gousse d'ail de plus, c'est au goût. On peux aussi couper le pain en 2 , badigeonner d'huile d'olive, mettre le mélange sur les 2 moitiés, recouvrir de parmesan et de mozzarella. Dorer le tout et servir.

Rendement: 6 portions

Source: Michel Verdon sur le site de Recettes.qc.ca

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Poulet campagnard mijoté à la française

J'ai pris cette recette dans Le grand livre de la mijoteuse. Délicieux et pas compliqué.

Ingrédients:

  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 carottes, en tranches de 6 mm (¼")
  • 4 branches de céleri, tranchées
  • 6 à 8 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 680 à 900 gm - 1½ à 2 livres)
  • 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • sel et poivre
  • 1 boite (284 ml - 10 onces) de crème de poulet condensée, non diluée
  • 1 sachet (environ 30 gm - 1 once) de mélange déshydraté de soupe à l'oignon
  • ⅓ tasse (85 ml) de vin blance ou de jus de pomme (j'ai mis du jus de pomme
  • 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
  • riz cuit chaud (pas mis)

Préparation:

  1. Mettez l'oignon, les carottes et le céleri dans la mijoteuse. Disposez le poulet sur les légumes. Saupoudrez l'estragon, le thym, le sel et le poivre.
  2. Versez la crème de poulet sur la volaille. Saupoudrez le mélange déshydraté de soupe. Couvrez et cuisez à intensité élevée pendant 3 à 4 heures, en brassant une fois durant la cuisson.
  3. Mêlez le vin et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez à la mijoteuse en brassant. Cuisez à découvert 15 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Servez sur le riz.

Rendement: 6 à 8 portions

Source: Le grand livre de la mijoteuse, page 120.

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dimanche 11 octobre 2009

Taboulé - Naji

J'ai déniché cette recette sur le site de Canal Vie. Elle a été présentée par Naji lors d'une émissions de Recette en vedettes. Ce que j'ai particulièrement aimé dans cette recette, c'est l'ajout de noix. Ça donne un croquant inusité très agréable.

Ingrédients:

  • 2 bouquets de persil
  • 3 oignons verts
  • 3 c. à table (45 ml) de boulghour
  • 3 tomates
  • 6 c. à table (90 ml) de jus de citron
  • 9 c. à soupe (135 ml) d'huile d'olive
  • ¼ de tasse de noix mélangées (j'ai mis des noix de Grenoble grillées)
  • 1 pain pita (pas mis)

Préparation:

  1. Allumer le four à 375° F.
  2. Hacher très finement le persil avec un couteau et mettre le tout dans un saladier.
  3. Découper les oignons verts en petites rondelles et les mettre dans le saladier. Ajouter les tomates découpées en petits dés et le boulghour blanc tel quel. Il gonflera tout seul en 15 minutes, avec l'assaisonnement du taboulé.
  4. Arroser du jus des citrons, d'huile d'olive (6 c. à soupe), poivrer, saler et mélanger.
  5. Déposer les noix sur une plaque, verser un filet d'huile d'olive sur les noix, placer la plaque au four et cuire jusqu'à ce que les noix brunissent légèrement (Je fais sauter dans une poêle anti-adhésive sans huile).
  6. Couper le pain pita en petits triangles et les déposer sur une plaque avec un peu d'huile d'olive (3 c. à soupe) et mettre le tout au four pendant 7 minutes.
  7. Mélanger le tout dans le saladier et servir aussitôt.

Rendement: 4 portions

Source: Recettes en vedette sur Canal Vie

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Smoothies

Zucchinis à Ray

Aujourd'hui, je vous présente la recette de zucchinis à mon père. À chaque année, il sème des zucchinis et ceux-ci deviennent plutôt gros. Voici donc une recette pour en passer une grosse quantité. Cette recette peut servir de repas complet ou être utilisée comme sauce à spaghetti. Pour en avoir fait l'essai, je peux vous dire qu'elle se congèle.

Ingrédients:

  • 1 c. à table d'huile
  • 2 livres (908 gm) de zucchini tranché en ¼ de rondelles (petits zucchinis, pour des plus gros, les tranchés en bouchés d'un pouce de large)
  • 1 livre (454 gm) de bœuf haché
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail écrasées (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché (pas facultatif car c'est entre autre ça qui donne du goût)
  • 2 c. à table combles (30 ml) de sauce chili (ou plus selon la quantité de zucchini)
  • 1 conserve de soupe aux tomates
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir le bœuf haché, l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes (jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée).
  2. Ajouter les courgettes, le basilic, le sel et le poivre, la soupe aux tomates ainsi que la sauce chili. Bien mélanger.
  3. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes en remuant ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites au goût.
  4. Servir.

Rendement: ? portions (désolée, on a oublié de calculer)

Source: Mon père

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dimanche 4 octobre 2009

Couscous "touski"

Eh oui, un couscous "touski" avec... tout ce qui traîne au frigo. J'ai improvisé cette recette cet été avant de partir en vacances.

Ingrédients:

  • 1 tasse de couscous
  • 1 piment orange
  • 1 échalote
  • 2 branches de céleri
  • persil
  • 3 grosses tomates
  • margarine et huile

Préparation:

  1. Faire cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage.
  2. Faire sauter l'échalote quelques minutes à feu moyen élevé (dans l'huile et la margarine).
  3. Ajouter le piment et le céleri et continuer à faire sauter quelques minutes.
  4. Ajouter les tomates et le persil.
  5. Mélanger les légumes au couscous cuit.
Commentaire: Ajouter les tomates au couscous cuit n'a pas été une très bonne idée, car le couscous est devenu pâteux. J'aurais dû faire cuire le couscous dans les tomates (+ eau) de cette façon, je ne me serais pas ramassé avec un surplus de liquide. Si vous faites la recette, ne faites pas la même erreur que moi.

Source: moi-même

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Pennes aux légumes

J'aime beaucoup les pâtes quand elles ont pleins de légumes. J'ai donc concocté cette recette avec ce que j'avais sous la main.

Ingrédients:

  • 3 petites courgettes
  • 1 poivron (j'ai mis un jaune)
  • 1 barquette de champignons
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 paquet de Bonsaï choy (marque Trudeau)
  • 1 paquet de Penne de 411 gm
  • 3 tasses de sauce tomate (j'ai utilisé cette recette mais n'importe quelle sauce du commerce ou maison peut faire l'affaire)

Préparation:

  1. Préparer les légumes et les faire sauter dans une poêle électrique ou un wok.
  2. Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
  3. Dans un chaudron, faire réchauffer la sauce.
  4. Monter les assiettes avec des pâtes et des légumes. Napper de sauce et servir.

Rendement: ? portions (oups, j'ai oublié de calculer)

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Sauce tomate épicée de Tomatecerise

Tomatecerise avait partagé cette recette en 2007 sur le forum de Recettes.qc.ca. Je l'ai fait à quelques reprises, c'est une très bonne recette, idéale pour passer les tomates en trop à la fin de l'été. De plus, elle se congèle très bien.

Ingrédients:

  • 5 livres de tomates pelées, épépinées et passées au mélangeur (je n'ai pas épépiné)
  • 1 gros oignon haché fin
  • 2 petites gousses d'ail hachées fin
  • ½ c. à thé (2.5 ml) d'origan séché
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de basilic séché
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir moulu
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de flocons de piment (pas mis)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Préparation:

  1. Retirer les graines des tomates avec leur eau de végétation et mettre de coté. Passer au tamis et récupérer le jus. Très important. (Je n'ai pas fait cette étape étant donné que j'ai gardé les graines.)
  2. Mélanger tous les ingrédients (incluant le jus récupéré) dans une casserole. Amener à ébullition sur feu moyen (5) en remuant souvant. Réduire le feu (3) et laisser mijoter 2 heures à découvert en remuant souvent. Retirer la feuille de laurier et passer au mélangeur. (J'ai réduit le feu à 4 et j'ai laissé mijoter 1h15 minutes).
Note: Donne une bonne base de sauce pour pâtes rosées, lasagne (mélange avec sauce à spaghetti maison à la québécoise), trempette pour croquettes de fromage, suace pour boulettes de viande ou pain de viande.

Rendement: environ 5 tasses

Source: Tomatecerise

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dimanche 27 septembre 2009

Pain au sirop d'érable

J'ai déniché cette recette sur le blog d'Esther. Un pain délicieux et trés nutritif.

Ingrédients:

  • 1 ¼ tasse (310 ml) d'eau
  • ¾ tasse (180 ml) sirop d’érable
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre (ou de margarine)
  • 4 ¼ tasses (510 gm) de farine
  • 1 tasse (90 gm) flocons d’avoine (gruau)
  • 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de sel
  • ¾ tasse (90 gm) de noix
  • 2 c. à thé (10 ml) de levure

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant.
  2. Utiliser le cycle « dough ».
  3. Une fois terminé, façonner un gros pain. (moi un moule de 5x12 pouces/13x30 cm) (vous pouvez aussi le faire en 2 pains de 9x5 pouces/23x13 cm).
  4. Laisser lever au double du volume.
  5. Cuire à 400°C (205°C) environ 10 minutes et à 350°F (180°C) pour environ 20-30 minutes.

Rendement: 1 gros pain ou 2 petits

Source: Le blog d'Esther

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dimanche 20 septembre 2009

Côtes levées à la sauce sud-ouest

Pour les côtes levées, c'est la recette à faire. J'ai utilisé la fameuse sauce du sud-ouest de la Californie de Ninja_59 pour mariner mes côtes levées. Bon à s'en lécher les doigts.

Ingrédients:

Préparation:

  1. Préparer la sauce.
  2. Badigeonner les côtes levées et les laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  3. Faire cuire au four ou sur le BBQ selon la méthode habituelle.

Source: Ninja_59

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Brocoli et zucchni

Un plat d'accompagnement tout en légumes et tout simple. Je l'ai servi avec des côtes levées à la sauce sud-ouest de la Californie

Ingrédients:

  • 1 pied de brocoli
  • quelques courgettes
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale

Préparation:

  1. Préparer les légumes.
  2. Faire chauffer l'huile et les faire sauter dans la poêle électrique.

Rendement: 5-6 portions

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lundi 7 septembre 2009

Salade printanière

J'avais de la laitue romaine dans mon jardin, j'ai donc concocté cette petite salade toute simple pour passer ma laitue. Pour la vinaigrette, j'ai fait une vinaigrette à l'érable.

Ingrédients:

  • 8 tasses (2 litres) de laitue romaine, déchiquetée
  • 4 tomates, coupées en dés
  • quelques échalotes
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 conserve (19 oz; 540 ml) de haricots (noirs, rouges ou tout autre)
  • Vinaigrette à l'érable

Préparation:

  1. Préparer les légumes et les mettre dans un grand bol.
  2. Rincer et égoutter les légumineuses. Ajouter aux légumes.
  3. Préparer la vinaigrette. L'ajouter et mélanger.

Rendement: 4 grosses portions

Source: moi-même

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Vinaigrette à l'érable de Krystle

J'adore le sirop d'érable. Donc, quand ma collègue m'a parlé de sa recette de vinaigrette à l'érable (elle nous y a même fait goûter), je la lui ai demandé. Je l'ai fait à quelques reprises ce printemps pour accompagner ma laitue romaine de mon jardin. Un vrai délice cette vinaigrette. C'est juste dommage que j'ai oublié de prendre une photo.

Ingrédients:

  • ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • ½ tasse (125 ml) de crème 35% (moi je prends de la 15%) crème de table ou cuisson etc.
  • ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise (selon ma collègue, mayonnaise Hellman's)
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola (jamais d'huile d'olive)
  • 1 c. table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2-3 gousse d'ail haché finement (ou plus au goût)
  • ciboulette haché finement (facultatif) ou du persil (frais ou sec)
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Mélanger le tout avec un mélangeur à mains (préférablement) ou le battre à la main.
Notes:
  • Pour une vinaigrette plus épaisse utiliser de la crème 35%.
  • Ça donne une bonne quantité, donc diviser la recette en deux ou en quatre.

Rendement: environ 2 ½ tasses de vinaigrette

Source: Ma collègue Krystle

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Soupe minestrone à la Michel

J'avais repéré cette recette sur le site de Recettes.qc.ca en 2005. On peut dire que j'en ai mis du temps à l'essayer. Cette soupe est délicieuse comme en fait foi plus de 125 commentaires du site où je l'ai prise. Je n'ai qu'un seul regret: ne pas l'avoir fait plus tôt.

Ingrédients:

  • 5 c. à thé (25 ml) huile d'olive
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 pomme de terre, en dés
  • 1 poivron vert, en dés
  • 2 carottes, en rondelles
  • 4 branches céleri, en dés (on peut mettre les feuilles)
  • ½ tasse (125 ml) de pois mange-tout, tranchés (j'ai mis 2 tasses de d'haricots verts)
  • ⅓ tasse (85 ml) de maïs en grains (j'ai mis ½ tasse comble)
  • 3 gousses ail, hachées
  • 5 c. à thé (25 ml) de bouillon de légumes, de marque Bovril (j'en ai pas mis)
  • 4 ½ tasses (1.1 L) de bouillon de poulet (j'ai mis 9 tasses)
  • 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés, aux fines herbes
  • Basilic, au goût (j'ai mis 1 c. à thé de basilic plus une quantité de basilic frais)
  • Thym, au goût (j'ai mis 1 c. à thé)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 conserve (19 oz; 540 ml) de haricots rouges
  • 2 tasses (500 ml) épinards, hachés finement (j'ai mis le sac au complet)
  • 5 c.à thé (25 ml) persil frais, haché
  • 1 tasse (250 ml) pâtes alimentaires (j'ai mis ½ tasse)
  • Sel et poivre
  • Fromage parmesan (j'en ai pas mis)
Mes ajouts:
  • 1 conserve (284 ml) de soupe aux tomates (pour la couleur)
  • 2 x 2 tasses (2 x 500 ml) d'eau (elle était trop épaisse)

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes. Faire cuire environ 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le bouillon Bovril aux légumes, les herbes, le sel et le poivre. Faire mijoter sans couvercle 15 minutes à feu doux. (J'ai fait mijoter 45 minutes à feu moyen).
  3. Ajouter les pâtes à potage et laisser cuire à feu moyen 8 minutes. (J'ai ajouté 2 tasses d'eau et j'ai fait cuire à feu moyen-élevé).
  4. Ajouter les haricots rouges, les épinards et le persil et laisser mijoter 1 minute. (J'ai ajouté un autre 2 tasses d'eau).
  5. Parsemer de parmesan, si désiré.

Rendement: un énorme chaudron

Source: Michel Verdon sur le site de Recettes.qc.ca

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dimanche 30 août 2009

Filets de porc au sirop d'érable et vinaigre balsamique

J'ai déniché cette recette sur le site de Recettes québécoises. J'adore le sirop d'érable, donc cette recette ne pouvait être que délicieuse... et ce fût le cas.

Ingrédients:

  • 2 filets de porc dégraissés
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 c. thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée
  • ½ c à thé (2.5 ml) de romarin moulu
  • poivre du moulin

Préparation:

  1. Pour la marinade il suffit de mélanger tous les ingrédients en fouettant.
  2. Mettre les filets dans un plat en verre et les recouvrir de la marinade, les retourner pour bien les enrober.
  3. Couvrir et mettre au frigo pour 24 heures en les retournant de temps en temps.
  4. Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé, huiler la grille et déposer les filets dessus et cuire environ 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade..
  5. Retirer du barbecue et les envelopper dans papier aluminium.
  6. Dans une casserole, faire bouillir le reste de la marinade 2 minutes, ajouter un peu d'eau au besoin.
  7. Trancher les filets en rondelles et servir en nappant de marinade.
Note:
  • Étant donné que je n'ai pas de barbecue, j'ai fais cuire au four à 350°F (180°C) pendant 50-55 minutes.

Source: Le site de Recettes québécoises

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Pot-au-feu

J'avais le goût d'un bon bouilli. Voici donc ma recette avec les ingrédients que j'avais sous la main.

Ingrédients:

  • 1 rôti de palette d'environ 1 kg, coupé en cubes
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de bœuf
  • 3 oignons jaunes, coupés en quartier
  • 6 petites carottes coupées en tronçons d'un pouce
  • 2 branches de céleri coupés en tronçons d'un pouce
  • haricots verts et jaunes
  • 10 pommes de terres coupées en deux
  • sel et poivre (pas besoin de sel si bouillon de bœuf du commerce)
  • 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de bœuf (j'aurais pu en mettre beaucoup moins)

Préparation:

  1. Faire chauffer l'huile végétale
  2. Ajouter les cubes de bœuf et faire brunir de tous les côtés.
  3. Ajouter 4 tasses de bouillon de bœuf. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  4. Ajouter tous les légumes. Ramener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Rendement: un énorme chaudron

Source: Moi-même

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Hummus aux poivrons rouges rôtis

Pour cette recette, j'ai pris ma recette de base d'hummus que j'ai modifié.

Ingrédients:

  • 1 conserve de pois chiche (540 ml)
  • 2 gousses d'ail dégermées coupées en 2
  • 85 ml de tahini (pâte de sésame)
  • 2 morceaux de poivrons rouges grillés en pots
  • ⅛ c. à thé de pâte aux piments rouges grillés
  • 85 ml d'huile d'olive
  • 7 c. à table de jus de citron
  • au goût sel, poivre du moulin

Préparation:

  1. Égouttez et rincez les pois chiches sous l'eau froide.
  2. Dans un robot-mélangeur, réduisez les pois chiches en purée avec l'ail, le tahini, la pâte aux piments et les poivrons rouges grillés.
  3. Ajoutez graduellement l'huile d'olive et le jus de citron.
  4. Rectifiez l'assaisonnement.
  5. L'hummus se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. Personnellement, je dispose l'hummus dans un bac à glaçons que je congèle. Le lendemain, je transvide mes cubes dans un ziplock que je conserve au congélateur.

Source: Ma recette de basse d'hummus

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Taboulé de Krystle

Étant donné que j'aime beaucoup la salade taboulé, une collègue à moi a eu la gentillesse de m'apporter la sienne. Elle provient des fiches recette Easy Everyday Cooking. Un gros merci à ma collègue.

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de bulgur de blé
  • 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
  • 3 grosses tomates hachées (j'en ai mis 4)
  • ½ tasse (125 ml) de persil frais haché (j'ai mis 1 tasse forte)
  • ½ tasse (125 ml) de menthe fraîche (ou 1 c. à table de menthe s
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 petit oignon haché (j'ai mis un oignon rouge)
  • 1 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron
  • ⅓ tasse (80 ml) d'huile végétale

Préparation:

  1. Mélanger le bulgur de blé et l'eau bouillante dans un grand bol. Laisser reposer 30 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le persil, la menthe, les oignons verts et l'oignon dans le bol.
  3. Ajouter le sel, le jus de citron et l'huile végétale à la préparation et mélanger.
  4. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Notes:
  • Vous pouvez préparer le bulgur de l'étape 1 jusqu'à 24 heures d'avance. Couvrir réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
  • Le bulgur de blé pour être remplacé par 2 tasses de riz à grain long cuit ou du couscous.

Rendement: 6 portions

Source: Les fiches recette Easy Everyday Cooking

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dimanche 23 août 2009

Salade de haricots romains aux tomates séchées

Cette recette provient du livre La bible des salades de Louise Rivard et elle avait été transmise par Maripel sur son blog.

Ingrédients:

  • 50 gm (¼ à ½ tasse) de haricots romains (j'ai mis la conserve au complet soit 540 ml)
  • 3 tomates séchées réhydratées (j'ai mis des tomates séchées dans l’huile)
  • brocoli ou rapinis (j'ai mis une tasse (250 ml) de brocoli en petits fleurons
  • 1 c. à thé (5 ml) de parmesan (au goût, on peut en mettre plus)
  • Laitue en feuilles (facultatif) (j’ai mis de la laitue romaine)
Vinaigrette: (ça n'en fait pas beaucoup, il est préférable de doubler les quantités)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de basilic en poudre ou quelques feuilles fraîches
  • Ail haché (au goût) (j'ai mis 1 gousse)
  • ¼ à ½ c. à thé (1-2 ml) de moutarde de Dijon ( ½ c. à thé pour moi)
  • Olives noires entières (au goût)

Préparation:

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et arroser les légumes en les retournant plusieurs fois à l’aide d’une cuillère.
  2. Arranger l’assiette ou le bol à salade en disposant les feuilles de laitues au fond et déposer le mélange. Servir immédiatement.
Suggestion : Cette salade peut être servie sur un lit de laitue romaine ou d’épinards. Augmenter la quantité de vinaigrette au besoin (ce que j’ai fait).

Rendement: 2 portions (4 portions pour moi)

Source: Le blog de Maripel et le livre La bible des salades de Louise Rivard à la page 181

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dimanche 16 août 2009

Couscous aux légumes

Je cherchais une recette avec des légumes pour accompagner mes filets de poisson à la florentine. J'ai trouvé celle-ci sur le site de l'Université de Sherbrooke. Je l'ai trouvée très nourrissante pour accompagner un poisson. De plus, elle est santé et simple à préparer.

Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) de macédoine de légumes congelés ou légumes frais (carottes, navet, céleri, oignon, zucinni…) coupés en gros morceaux (j'ai utilisé la mécédoine surgelées)
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légume (j'ai mis du bouillon de poulet)
  • 1 boite de 14 on. de sauce tomate
  • 1 tasse de pois chiches cuits (j'ai utiliser 540 ml de pois chiches en conserves)
  • cumin, poivre de Cayenne, poivre noir, sel, ail au goût
  • 2 tasses (500 ml) de couscous cuit

Préparation:

  1. Faire chauffer le bouillon, ajouter la sauce tomate, les épices, les légumes et les pois chiches. Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  2. Servir sur le couscous.
Notes:
  • Comme modification, vous pourriez, si vous n’êtes pas trop pressés, utiliser du bulgur plutôt que du couscous comme indiqué dans la recette.
  • Pour cuire le bulgur : utiliser 2 parties d’eau pour 1 partie de bulgur et laisser mijoter doucement environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Servir.
  • Pour cuire le couscous : verser 1 partie d’eau bouillante sur 1 partie de couscous, couvrir et attendre environ 5 minutes. Défaire les grains avec une fourchette. Servir.
  • L’utilisation du bulgur plutôt que du couscous permet d’augmenter légèrement la quantité de fibres alimentaires mais peu importe l’ingrédient choisi, cette recette est une source très élevée de fibres alimentaires (6,3 gm / portion pour la recette originale ou encore 7,2 gm /portion pour la recette avec le bulgur).

Rendement: 4 portions

Source: Le Programme Universanté de l'Université Sherbrooke

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