lundi 28 décembre 2009

Chili classique

Cette provient de la revue Coup de pouce, avril 2003. J'aime beaucoup cette recette.

Ingrédients:

  • 1 livre (500 gm) de boeuf haché extra-maigre
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à table (30 ml) d'assaisonnement au chili (mis 1 c. à table / 15 ml)
  • 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre
  • 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
  • 1 carotte hachée
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
  • 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés (28 oz/796 ml) (mis des haricots noirs)
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, mettre le bœuf haché et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Dégraisser la casserole.
  2. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le poivre et cuire pendant 2 minutes en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
  3. Ajouter les tomates, la carotte, le maïs et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  4. Servir et garnir du fromage râpé.

Rendement: 4 portions

Source: Magazine Coup de pouce, avril 2003, page 171.

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Salade de riz à la goberge

À chaque semaine, je me prépare une salade pour mes lunches. Toutefois, je n'ai pas toujours le temps de chercher. Heureusement qu'il y a le blog de Maripel, il est rempli de toutes sortes de belles recettes dont une sélection très variée de salades. À ce jour, je n'ai jamais été déçue de ses salades (ni des autres recettes d'ailleurs). Un gros merci à Maripel.

Ingrédients:

  • ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé((2 c. à soupe)) de gingembre frais, haché finement (mis purée de gingembre)
  • ⅓ tasse (80 ml) de pois verts surgelés (mis du maïs surgelé)
  • ½ paquet de 900 gm (2 lb) de goberge en flocons
  • 4 tasse (1 litre)riz, cuit
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 poivron jaune, en petits dés
  • 1 poivron rouge, en petits dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée (mis 1 c. à thé (5 ml) purée de coriandre dans la vinaigrette)
  • ajout de persil frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel et poivre

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail et le gingembre ( et la coriandre en purée) ; réserver.
  2. Dans une casserole, cuire les pois verts 2 min dans l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide ; réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.
  4. Incorporer la vinaigrette et mélanger à nouveau.
  5. Réfrigérer au moins 1 h afin que les saveurs se mélangent bien.

Rendement: 4 à 6 portions

Source: Le blog de Maripel et le site de Métro.ca

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Smoothie aux framboises et au melon d'eau

Voici une autre recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Galactica". Il est vraiment très bon.

Ingrédients:

  • 12 framboises
  • 100 gm de pastèque en morceaux
  • quelques gouttes d'extrait d'amande
  • 1 boule de yogourt glacé à la vanille (j'ai mis environ 100-120 gm de yogourt à la vanille)
  • miel, sucre ou substitut

Préparation:

  1. Mettez la pastèque, les framboises et l'extrait d'amande dans le mélangeur.
  2. Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes et augmentez graduellement la puissance pendant 30 secondes à 1 minute.
  3. Ajoutez le yogourt glacé à la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse. (J'avais ajouter mon yogourt à l'étape 1 avec tous les autres ingrédients).
  4. Sucrez au goût.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Galactica", page 65.

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Gâteau au fromage et aux noix

J'avais pris cette recette sur le blog de Karo. Une recette pas compliquée à faire et délicieuse.

Ingrédients:

  • 1 paquet de biscuits Marías à la vanille (170 gm environ)
  • 100 gm de beurre
  • 1 paquet de fromage à la crème (250 gm) (ramolli)
  • 1 boîte de lait condensé (300 ml)
  • 2 œufs
  • Noix au goût (facultatif)

Préparation:

  1. Réduire les biscuits en fine poudre au mélangeur (procéder en plusieurs fois). Manger les plus gros morceaux.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  3. Verser le beurre fondu dans la poudre de biscuits et bien mélanger pour que la poudre soit bien humide. Presser fermement la préparation dans un moule rond de 9 po.
  4. Au mélangeur, bien mixer le fromage, le lait condensé et les œufs.
  5. Verser la préparation sur la croûte. Décorer de noix si désiré.
  6. Cuire au four à 325°F (163°C) environ 40 minutes.
  7. Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog de Karo

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dimanche 27 décembre 2009

Rôti du roi

J'avais ramassé cette recette en octobre 2004 sur le forum de Recettes.qc.ca. Et je viens de la faire pour la première fois... cinq ans plus tard. Un seul regret: ne pas l'avoir fait plus tôt.

Ingrédients:

  • quelques oignons tranchés (2 ou 3, selon la grosseur de la rôtissoire)
  • 2 c. à table (30 ml) de moutarde de dijon
  • 1 rôti du roi
  • un peu de vin rouge ou un reste de bouillon de fondue chinoise ou une boîte de consommé de bœuf
  • de l'eau

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  2. Mettre les oignons tranchés dans le fond du chaudron ou de la rôtissoire.
  3. Enduire le rosbif de moutarde de Dijon et le déposer sur les oignons dans la rôtissoire.
  4. Mettre à 450°F (230°C) pour 10 minutes.
  5. Baisser à 325°F (163°C) et cuire 20 minutes par livre.
  6. Lorsque la cuisson est terminée, mettre de côté et couvrir d'un papier aluminium pour 15 minutes environ.
  7. Pour la sauce, mettre le chaudron sur un feu vif, ajouter un peu de vin rouge (ou un reste de bouillon de fondue chinoise ou une boîte de consommé de bœuf) avec de l'eau.

Rendement: selon la grosseur du rôti

Source: Le forum de Recettes.qc.ca transmis par Cité2

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Smoothie aux fraises et banane

Je découvre les smoothies. Celle-ci je l'ai prise sur le site de Recettes.qc.ca. Elle a reçu plus de 100 commentaires, c'est tout dire!

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de fraises, fraîches ou surgelées
  • 1 tasse (250 ml) de banane
  • 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt (mis à la vanille)
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 3 glaçons (pas mis)

Préparation:

  1. Laver les fraises et les couper les fruits en morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
  3. Servir frais dans un grand verre.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Salade de haricots rouges au fromage feta

Une autre belle recette de salade en provenance du blog de Maripel.

Ingrédients:

  • 1 boîte 19 oz (540 ml) de haricots rouges
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 tasses (500 ml) de chou haché finement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 4 oz (113 gm) de fromage feta, en cubes
  • ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron (j’ai doublé)
  • 1 c. à table (30 ml) d'huile végétale (j'ai doublé)

Préparation:

  1. Égouttez les haricots, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans un saladier.
  2. Ajouter le poivron, le chou, les oignons, le fromage, le persil, l'ail, le jus de citron et l'huile.
  3. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez.
Notes:
  • Variante suggérée par Bien voyons : utiliser du fromage mozzarella à la place du feta, et utiliser plusieurs couleurs de poivrons
  • Cette salade se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Servir avec pain pita de blé

Rendement: 6 portions de 1 tasse (250 ml)

Source: Recette du livre:Au goût du coeur de Anne Lindsay, transmit sur le blog de Maripel et sur Q-uisine.net

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Rôti de porc aux patates jaunes

Ça faisait un petit bout de temps que j'avais cette recette dans mes dossiers. Une très belle recette... vraiment délicieuse. Je l'ai trouvé sur le site de Lucie Leduc.

Ingrédients:

  • 1 longe de porc de 5 lb, avec sa couenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à thé (5 m l) de sarriette
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sauge
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de clous de girofle moulus
  • sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 15 petites pommes de terre

Préparation:

  1. Chauffer le four à 325°F (165°C).
  2. Détacher la couenne de la longe et la placer dans un chaudron de fonte, côté gras sur le fond.
  3. Trancher finement les gousses d'ail et en piquer le porc.
  4. Mélanger la sarriette, la sauge, la moutarde et le clou; en frotter le rôti.
  5. Déposer le rôti sur la couenne; saler et poivrer. Cuire au four, 3 heures, à 325°F (165°C).
  6. Après la première heure de cuisson, ajouter les pommes de terre et 2 tasses d'eau.
  7. Retourner les pommes de terre à la deuxième heure de cuisson. Arroser souvent.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Lucie Leduc

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Smoothie aux pêches et à la banane

Voici une recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "L'entraineur".

Ingrédients:

  • 1 petite banane
  • 2 pêches
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de pomme
  • 60 gm de yogourt nature (mis à la vanille)
  • quelques gouttes de vanille
  • miel, sucre ou substitut (mis du miel)
  • glace pilée (pas mis)

Préparation:

  1. Coupez les fruits.
  2. Mettez le jus et les fruits dans le mélangeur.
  3. Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes et, graduellement, augmentez la puissance pendant 30 secondes à 1 minute.
  4. Ajoutez la vanille et le yogourt et continuez de mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Sucrez au goût.
  6. Servez avec de la glace pilée.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "L'entraîneur", page 203.

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Smoothie aux framboises

Mon premier smoothie. J'ai déniché la recette sur le site de Recettes.qc.ca.

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de framboises
  • 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
  • 200 gm de yogourt au choix (mis du yogourt à la vanille)
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable
  • 3 glaçons (pas mis)

Préparation:

  1. Ajouter tous les ingrédients dans le malaxeur.
  2. Mélanger de 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien frappés.

Rendement: 3 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Filets de poisson en sauce au fromage

Voici une délicieuse recette de poisson que ma soeur m'a partagée. Originalement, cette recette est suggérée pour le tilapia, je l'ai toutefois faite avec de la morue. La recette provient du site de Coup de pouce.

Ingrédients:

  • filets de tilapia (ou autre poisson blanc)
  • ¼ tasse (60 ml) d'oignon haché
  • ¼ tasse (60 ml) de céleri haché
  • ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge haché
  • 3 c. à table (45 ml) de beurre
  • 3 c. à table (45 ml) de farine
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d'estragon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de basilic séchés
  • sel et poivre au goût
  • 1 ¼ tasse (310 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Déposer des filets de tilapia dans un plat beurré allant au four.
  3. Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l'oignon, le céleri et le poivron rouge dans la margarine.
  4. Saupoudrer de la farine, des épice et bien mélanger.
  5. Ajouter graduellement le lait et cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  6. Ajouter le fromage et brasser jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  7. Napper immédiatement le poisson de ce mélange et cuire dans le four préchauffé à pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Coup de pouce, transmis par ma soeur

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dimanche 20 décembre 2009

Pesto de persil

Dans ma recherche pour trouver les recettes pour passer mon persil, j'ai trouvé celle-ci sur le blog de Caboche. J'ai donc utilisé la partie Pesto de persil.

Ingrédients:

  • 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin, de noix de Grenoble ou d'amandes (mis des noix de pin)
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil plat (mis du persil frisé)
  • 2-3 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
  • 6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • sel, au goût

Préparation:

  1. Hacher les noix, le persil et l'ail au robot puis ajouter l'huile en filet jusqu'à formation d'une pâte lisse. Saler si désiré.

Source: Mrs. Cook's Kitchen by Gay Cook sur le blog de Caboche

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Chimichurri de Majorie

Cet automne, je me suis retrouvée avec du persil... beaucoup de persil. J'avais donc envoyé un message sur le forum Parlotte & Popote. Voici la recette proposée par Tomatecerise. Elle a raison, c'est délicieux. Je la remercie de me l'avoir partagée.

Ingrédients:

  • 1 bouquet de persil (½ tasse haché fin)
  • 2 c. à table (30 ml) d’oignon haché fin (mis 1 échalotte)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 c. à table (30 ml)d’eau
  • 4 c. à table (60 ml) d’huile de canola
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de sel
  • ⅛ à ¼ c. à thé (0.6 à 1.2 ml) de flocons de piment (mis 1/16 c. à thé)
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) d’origan

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer toute une nuit au frigo (pour permettre aux saveurs de se marier).

Notes:

  • Servir sur la viande grillée. Très bon sur des tranches de tomates
  • On peut congeler dans des bacs en glaçons et mettre par la suite dans un sac à congélation, ou encore dans des petits contenants..

Rendement: 4 portions

Source: Tomatecerise sur le forum de Parlotte & Popote

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Chow mein végétarien

J'ai modifié une recette de chow mein pour en faire un plat d'accompagnement . Par contre, j'ai oublié d'où venait la recette originale dont je me suis inspirée.

Ingrédients:

  • 3 c. à table (45 ml) d'huile
  • 2 tasses (500 ml) d'oignons hachés
  • 3 tasses (750 ml) de céleri en lanières ou en biseaux
  • 1 tasse (250 ml) de champignons
  • 2 tasses (500 ml) de fèves germées
  • ¼ tasse (65 ml) de pois verts frais (pas mis)
  • ½ c. à table (7.5 ml) de poudre d'oignon
  • ½ c. à table (7.5 ml) de sel
  • 1 ¼ tasse (315 ml) d'eau
  • ¼ tasse (65 ml) d'eau
  • 1 c. à thé comble (23 ml) de fécule de maïs

Préparation:

  1. Dans un wok ou une grande casserole, faire chauffer 2 c. à table d’huile végétale à feu mi-vif. (J'utilise une poêle électrique à 300°F)
  2. Ajouter les oignons faire sauter en remuant constamment environ 1 minute.
  3. Ajouter le céleri et faire sauter en remuant constamment environ 2 minutes.
  4. Ajouter 1 c. à table d’huile et les champignons et faire sauter à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres, de 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter les fèves germées et les pois, 1 ¼ tasse d’eau, la poudre d’oignon, le sel et le mélange (¼ tasse d’eau et 1 c. à thé comble de fécule de maïs) et cuire en remuant jusqu’à la consistance voulue

Rendement: 4 portions

Source: inconnue, modifiée

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dimanche 13 décembre 2009

Pesto

Mon premier pesto... réussi. J'ai pris la recette sur le blog de Maripel.

Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) généreuses de basilic frais ou un mélange avec du persil ( moitié moitié) ( bien tassé)
  • ¼ tasse (62 ml) de parmesan râpé (pas mis à cause de la congélation)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à table (15 ml) de pignons grillés (mis ¼ tasse/60 ml, par accident)
  • environ 1 tasse(250 ml) d’huile ou moins (selon la texture, le pesto doit être assez épais) (mis ½ tasse)
  • sel et poivre
  • 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de jus de citron (mis 2 c. à table/30 ml)

Préparation:

  1. Mettre les feuilles de basilic dans le robot culinaire. Ajouter l’ail, les pignons et le jus de citron, et broyer.
  2. Saler et poivrer. Ajouter graduellement en filet l’huile tout en continuant à mixer jusqu’à la consistance désirée.
  3. Ajouter le fromage (si on ne congèle pas) et mélanger quelques instants. Disposer dans un contenant et couvrir d’huile d’olive. Garder au frais. La préparation se conserve quelques jours au frigo.
Notes:
  • Si on congèle, il est préférable d’omettre le fromage. On l’ajoute après la décongélation.
  • On peut congeler dans des bacs en glaçons et mettre par la suite dans un sac à congélation, ou encore dans des petits contenants.

Source: Le blog de Maripel

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