dimanche 20 juin 2010

Smoothie aux kiwis et bleuets

Une autre belle recette de smoothie. Celle-ci provient du site Taste of Home.

Ingrédients:

  • 3 kiwis, pelés et coupés en morceaux
  • 2 bananes moyennes, coupées en 4 morceaux et congelés (mis 1 banane)
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets surgelés (mis ½ tasse/125 ml)
  • 3 c. à table (45 ml) de miel
  • ¼ c. à thé d'extrait d'amande (facultatif)
  • 1½ tasse (375 ml) de glace concassée (j'ai remplacé par ¾ tasse/180 ml de lait)

Préparation:

  1. Dans un mélangeur, mélanger les fruits, le yogourt, le miel et l'extrait, si désiré, couvrir et mélanger.
  2. Ajoutez de la glace, couvrir et mélanger jusqu'à consistance homogène (J'ai ajouté le lait à cette étape).
  3. Verser dans des verres réfrigérés; servir immédiatement

Rendement: 4 portions (moi 2 portions)

Source: Le site de Taste of Home

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dimanche 13 juin 2010

Légumineuses 101

J'utilise souvent les légumineuses, que ce soit en salade ou en hummus. Évidemment je les achetais toujours en conserve. Les faire tremper toute une nuit... non merci!! Lorsqu'il y a quelques mois, Cammu nous a partagé sa façon de faire super facile pour ne pas avoir à les faire tremper toute une nuit, disons que ça m'a beaucoup intéressée. Je l'ai essayé avec les pois chiches que j'utilise pour faire mon hummus, mais je me promets d'en essayer d'autres.

Ingrédients:

  • un sac de légumineuses sèches

Préparation:

  1. Bien rincer les légumineuses à l'eau froide et après avoir éliminé celles qui sont abîmées, les mettre dans une grande casserole et de couvrir avec 3 à 4 fois leur volume en eau froide.
  2. Ne pas ajouter pas de sel.
  3. Amener à ébullition et écumer au besoin. Laisser par la suite mijoter à feu doux à mi-couvert le temps de cuisson suggéré sur la liste ci-dessous.
  4. Une fois qu'elles seront cuites, les rincer sous l'eau froide et les égoutter.
  5. Placer ces légumineuses sur une plaque à biscuits et de les laisser 12 heures au congélo, le temps qu'elles se figent. Ensuite, simplement les mettre en sacs Zyploc pour congélo ou (moi je les mets dans des pots de yogourt que je récupère.)

Tableau de cuisson:

  • Doliques à oeil noir : 45 minutes
  • Fèves des marais : 1 à 1h30
  • Flageolets : 1h à 1h30
  • Gourganes : 1h à 1h30
  • Haricots blancs : 1h
  • Haricots de Limas : 1h à 1h30
  • Haricots mélangés : 1h à 1h30
  • Haricots mungos : 40 minutes
  • Haricots noirss : 1h
  • Haricotspintoss : 1h
  • Haricots romains : 1h
  • Haricots rouges : 1h
  • Lentilles brunes : 35 minutes
  • Lentilles du Puy : 35 minutes
  • Pois chiches : 1h30 à 2h
  • Pois jaunes concassés : 30 minutes
  • Pois pigeons : 1h à 1h30
  • Pois verts concassés : 30 minutes
Notes:
  • Sachez qu' 1 tasse de légumineuses sèches donnera entre 2 et 3 tasses une fois cuites. Un ratio à se souvenir.
  • Ne pas ajouter pas de sel pour la cuisson des légumineuses.
  • Les légumineuses se conservent 48h au frigo ou 6 mois au congélo.
  • Pour les utiliser, sortir uniquement la quantité de légumineuses nécessaire. Les décongeler à l'eau chaude

Rendement: selon la quantité

Source: Le blog de Cammu

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Salade riz et de maquereau

Ne cherchez pas le maquereau, j'ai pris la photo avant de l'ajouter. Originalement, cette recette de Maripel était une salade de riz et de saumon, mais comme j'ai changé le poisson, j'ai dû la rebaptiser.

Ingrédients:

  • 2 tasses (500 ml) de riz cuit
  • 1 boîte (213 gm) de saumon égoutté (1 boîte de maquereau)
  • la moitié d’un oignon rouge moyen haché finement (mis 1 oignon rouge)
  • une quinzaine d’olives noires tranchées (pas mis)
  • 1 tomate hachée (mis 2 tomates)
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
  • ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge en lanières (mis 1 poivron en dés)
  • 1-2 c. à table (15-30 ml) de pignons grillés (mis 2 c. à table/30ml)
  • 2 c. à table (30 ml) de câpres (pas mis)
  • ½ branche de céleri haché (mis 1 branche)
  • environ ½ tasse (125 ml) de concombre haché (mis un concombre)
Vinaigrette:
  • 5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive
  • le jus d’1 ½ citron
  • ¼ c. à thé (1.6 ml) d’herbes de Provence
  • 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à table (15 ml) de ciboulette hachée
  • 1 gousse d’ail haché (ou 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail)
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Mettre les ingrédients dans un saladier et ajouter la vinaigrette. Touiller. Servir tel quel ou sur un lit de laitue

Rendement: 4-5 portions

Source: Le blog de Maripel

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Smoothie aux fraises, kiwis, érable et vanille

Une autre recette de smoothie. Celle-ci provient du site de Recettes.qc.ca.

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
  • 1 tasse (250 ml) de fraises
  • 2 kiwis
  • 3 c. à table (45 ml) yogourt à la vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
  • 1 c. à table (15 ml) de miel
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable

Préparation:

  1. Passer tous les ingrédients au mélangeur.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Salade de lentilles et de boulgour

Une autre belle recette de salade en provenance du blog de Maripel.

Ingrédients:

  • ¾ tasse (185 ml) de lentilles (mis des lentilles brunes)
  • ¾ tasse (185 ml) de boulgour
  • sel et poivre
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2 (mis des tomates régulières en dés)
  • ¾ tasse (185 ml) d'échalotes émincées (environ 5 échalotes) (mis de l’oignon vert)
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
  • ⅓ tasse (80 ml) de feta émietté
Ajouts de Maripel:
  • olives noires au goût
  • lanières de poivron au goût (mis un poivron rouge en dés)
  • persil frais haché au goût
  • 1 gousse d’ail dans la vinaigrette

Préparation:

  1. Dans une petite casserole, mettre les lentilles (qui ont été rincées et triées) et couvrir d'eau (j’ai fait cuire dans du bouillon de poulet avec 1 gousse d’ail, un peu d’oignon haché et une feuille de laurier). Amener à ébullition, mettre le couvert et baisser le feu. Mijoter doucement environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
  2. Pendant ce temps, amener 1 tasse (250 ml) d'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, le sel et le poivre. Mettre le couvert et retirer la casserole du feu. Laisser reposer 30 minutes.
  3. Mettre le boulgour dans un grand bol, ajouter les lentilles, les tomates, les échalotes (+ les olives, les lanières de poivron et le persil), le jus de citron et l'huile. Ajouter le feta et servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Maripel et Food Everyday , mars 2005, page 133 par Marie-Sylvie dans les dossiers Q-cuisine (dossier « Boulgour, couscous, millet, orge et quinoa »)

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Petites carottes et chou-fleur au miel et à la moutarde

Cette délicieuse recette provient du blog de Maripel. Elle avait fait la recette carottes et asperges. Je vous présente la version carottes et chou-fleur. Je l'ai aussi fait en version carottes et brocoli. À faire et à refaire.

Ingrédients:

  • 4 tasses (1 L) de carottes miniatures (bébés carottes) prêtes à manger (j'ai mis un sac de 2 livres/908 gm)
  • 2 livres (908 gm) d’asperges parées et coupées en tronçons de 1 po (2.5 cm) (j'ai mis 2 chou-fleur pour un total de 1.2 kg)
  • 5 c. à table (75 ml) de beurre (j'ai mis 4 c. à table / 60 mL)
  • 2 grosses gousses d’ail écrasées
  • 3-4 c. à table (45-60 ml) de moutarde de Dijon (j'ai mis 4 c. à table/60 ml)
  • 1-2 c. à table (15-30 ml) de miel liquide (j'ai mis 2 c. à table/30 ml)
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais, ciselé
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Dans une casserole moyenne, porter un bon fond d’eau à ébullition. Quand l’eau bout bien, ajouter les carottes. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, puis couvrir partiellement. Cuire 7 minutes.
  2. Ajouter les morceaux d’asperges (ou autre légume). Porter à ébullition, puis continuer à cuire le tout 6-7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement « al dente ».
  3. Les égoutter immédiatement, puis les transvider dans un bol de service. Ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Mélanger, puis laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
  4. Quelques minutes avant de servir, réchauffer les légumes quelques minutes au micro-ondes, puis servir immédiatement, tiède.

Rendement: 8-10 portions

Source: Le blog de Maripel et le Guide Cuisine (200 recettes de Noël), volume 10, no 1, page62.

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dimanche 6 juin 2010

Smoothie à la mangue

J'aime bien me préparer des smoothies, car je trouve cette c'est une belle façon de commencer un petit déjeuners. Cette recette provient du site de Canadian Living.

Ingrédients:

  • 2 mangues (moi 1 mangue)
  • 1 banane
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille
  • 1 tasse (250 ml) de cubes de glace (j'ai omis la glace)
Mon ajout:
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre d'arachide (pour couper le goût de la banane)

Préparation:

  1. Peler les mangues et les couper en cubes. Mettre dans le mélangeur.
  2. Peler la banane et la casser en tronçons. Ajouter dans le mélangeur.
  3. Ajouter le lait, le yogourt et la glace.
  4. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Variantes: On peut remplacer les mangues par les choix suivants:
  1. 2 kiwis et 1 c. à thé (5 ml) de miel;
  2. 1 tasse (250 ml) de pêches tranchées et congelées et 1 c. à thé (5 ml de miel);
  3. 1 tasse (140 ml) de melon en cubes et 1 c. à thé (5 ml) de miel
Rendement: 2 portions (moi 3 portions)

Source: Le site de Canadian Living

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Jambon à l'ananas

Mon premier jambon!! C'était très bon... et très sucré. Une recette du site Recettes.qc.ca avec près de 80 commentaires. C'est tout dire.

Ingrédients:

  • 1 jambon, gros, avec os (j'ai utilisé ¼ de toupis de 1.8 kg)
  • 227 ml sauce aux cerises
  • 1 conserve (19 oz; 540 ml) d'ananas, en tranches
  • ⅛ c. à thé (0.5 ml) clous de girofle, broyés

Préparation:

  1. Déposer le jambon dans une casserole.
  2. Piquer 2 tranches d’ananas sur le dessus du jambon avec des cure-dents.
  3. Verser un peu de sauce aux cerises sur le dessus du jambon et le reste autour.
  4. Mettre les tranches d’ananas restantes au fond de la casserole et autour.
  5. Vider le jus d’ananas dans le pot vide de sauce aux cerises. Brasser.
  6. Ajouter avec la sauce et les ananas dans le fond.
  7. Saupoudrer très légèrement le clou de girofle sur le dessus du jambon et dans le jus.
  8. Cuire au four à 350°F (180°C), environ 4 heures (avec le couvercle). (Moi pour un jambon toupie, j'ai fait cuire 2h00 seulement)

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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