dimanche 27 septembre 2009

Pain au sirop d'érable

J'ai déniché cette recette sur le blog d'Esther. Un pain délicieux et trés nutritif.

Ingrédients:

  • 1 ¼ tasse (310 ml) d'eau
  • ¾ tasse (180 ml) sirop d’érable
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre (ou de margarine)
  • 4 ¼ tasses (510 gm) de farine
  • 1 tasse (90 gm) flocons d’avoine (gruau)
  • 1 ½ c. à thé (7.5 ml) de sel
  • ¾ tasse (90 gm) de noix
  • 2 c. à thé (10 ml) de levure

Préparation:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le robot en suivant l’ordre du fabricant.
  2. Utiliser le cycle « dough ».
  3. Une fois terminé, façonner un gros pain. (moi un moule de 5x12 pouces/13x30 cm) (vous pouvez aussi le faire en 2 pains de 9x5 pouces/23x13 cm).
  4. Laisser lever au double du volume.
  5. Cuire à 400°C (205°C) environ 10 minutes et à 350°F (180°C) pour environ 20-30 minutes.

Rendement: 1 gros pain ou 2 petits

Source: Le blog d'Esther

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dimanche 20 septembre 2009

Côtes levées à la sauce sud-ouest

Pour les côtes levées, c'est la recette à faire. J'ai utilisé la fameuse sauce du sud-ouest de la Californie de Ninja_59 pour mariner mes côtes levées. Bon à s'en lécher les doigts.

Ingrédients:

Préparation:

  1. Préparer la sauce.
  2. Badigeonner les côtes levées et les laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.
  3. Faire cuire au four ou sur le BBQ selon la méthode habituelle.

Source: Ninja_59

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Brocoli et zucchni

Un plat d'accompagnement tout en légumes et tout simple. Je l'ai servi avec des côtes levées à la sauce sud-ouest de la Californie

Ingrédients:

  • 1 pied de brocoli
  • quelques courgettes
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale

Préparation:

  1. Préparer les légumes.
  2. Faire chauffer l'huile et les faire sauter dans la poêle électrique.

Rendement: 5-6 portions

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lundi 7 septembre 2009

Salade printanière

J'avais de la laitue romaine dans mon jardin, j'ai donc concocté cette petite salade toute simple pour passer ma laitue. Pour la vinaigrette, j'ai fait une vinaigrette à l'érable.

Ingrédients:

  • 8 tasses (2 litres) de laitue romaine, déchiquetée
  • 4 tomates, coupées en dés
  • quelques échalotes
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 conserve (19 oz; 540 ml) de haricots (noirs, rouges ou tout autre)
  • Vinaigrette à l'érable

Préparation:

  1. Préparer les légumes et les mettre dans un grand bol.
  2. Rincer et égoutter les légumineuses. Ajouter aux légumes.
  3. Préparer la vinaigrette. L'ajouter et mélanger.

Rendement: 4 grosses portions

Source: moi-même

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Vinaigrette à l'érable de Krystle

J'adore le sirop d'érable. Donc, quand ma collègue m'a parlé de sa recette de vinaigrette à l'érable (elle nous y a même fait goûter), je la lui ai demandé. Je l'ai fait à quelques reprises ce printemps pour accompagner ma laitue romaine de mon jardin. Un vrai délice cette vinaigrette. C'est juste dommage que j'ai oublié de prendre une photo.

Ingrédients:

  • ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • ½ tasse (125 ml) de crème 35% (moi je prends de la 15%) crème de table ou cuisson etc.
  • ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise (selon ma collègue, mayonnaise Hellman's)
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola (jamais d'huile d'olive)
  • 1 c. table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2-3 gousse d'ail haché finement (ou plus au goût)
  • ciboulette haché finement (facultatif) ou du persil (frais ou sec)
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Mélanger le tout avec un mélangeur à mains (préférablement) ou le battre à la main.
Notes:
  • Pour une vinaigrette plus épaisse utiliser de la crème 35%.
  • Ça donne une bonne quantité, donc diviser la recette en deux ou en quatre.

Rendement: environ 2 ½ tasses de vinaigrette

Source: Ma collègue Krystle

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Soupe minestrone à la Michel

J'avais repéré cette recette sur le site de Recettes.qc.ca en 2005. On peut dire que j'en ai mis du temps à l'essayer. Cette soupe est délicieuse comme en fait foi plus de 125 commentaires du site où je l'ai prise. Je n'ai qu'un seul regret: ne pas l'avoir fait plus tôt.

Ingrédients:

  • 5 c. à thé (25 ml) huile d'olive
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 pomme de terre, en dés
  • 1 poivron vert, en dés
  • 2 carottes, en rondelles
  • 4 branches céleri, en dés (on peut mettre les feuilles)
  • ½ tasse (125 ml) de pois mange-tout, tranchés (j'ai mis 2 tasses de d'haricots verts)
  • ⅓ tasse (85 ml) de maïs en grains (j'ai mis ½ tasse comble)
  • 3 gousses ail, hachées
  • 5 c. à thé (25 ml) de bouillon de légumes, de marque Bovril (j'en ai pas mis)
  • 4 ½ tasses (1.1 L) de bouillon de poulet (j'ai mis 9 tasses)
  • 1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés, aux fines herbes
  • Basilic, au goût (j'ai mis 1 c. à thé de basilic plus une quantité de basilic frais)
  • Thym, au goût (j'ai mis 1 c. à thé)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 conserve (19 oz; 540 ml) de haricots rouges
  • 2 tasses (500 ml) épinards, hachés finement (j'ai mis le sac au complet)
  • 5 c.à thé (25 ml) persil frais, haché
  • 1 tasse (250 ml) pâtes alimentaires (j'ai mis ½ tasse)
  • Sel et poivre
  • Fromage parmesan (j'en ai pas mis)
Mes ajouts:
  • 1 conserve (284 ml) de soupe aux tomates (pour la couleur)
  • 2 x 2 tasses (2 x 500 ml) d'eau (elle était trop épaisse)

Préparation:

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes. Faire cuire environ 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le bouillon Bovril aux légumes, les herbes, le sel et le poivre. Faire mijoter sans couvercle 15 minutes à feu doux. (J'ai fait mijoter 45 minutes à feu moyen).
  3. Ajouter les pâtes à potage et laisser cuire à feu moyen 8 minutes. (J'ai ajouté 2 tasses d'eau et j'ai fait cuire à feu moyen-élevé).
  4. Ajouter les haricots rouges, les épinards et le persil et laisser mijoter 1 minute. (J'ai ajouté un autre 2 tasses d'eau).
  5. Parsemer de parmesan, si désiré.

Rendement: un énorme chaudron

Source: Michel Verdon sur le site de Recettes.qc.ca

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