dimanche 11 octobre 2009

Taboulé - Naji

J'ai déniché cette recette sur le site de Canal Vie. Elle a été présentée par Naji lors d'une émissions de Recette en vedettes. Ce que j'ai particulièrement aimé dans cette recette, c'est l'ajout de noix. Ça donne un croquant inusité très agréable.

Ingrédients:

  • 2 bouquets de persil
  • 3 oignons verts
  • 3 c. à table (45 ml) de boulghour
  • 3 tomates
  • 6 c. à table (90 ml) de jus de citron
  • 9 c. à soupe (135 ml) d'huile d'olive
  • ¼ de tasse de noix mélangées (j'ai mis des noix de Grenoble grillées)
  • 1 pain pita (pas mis)

Préparation:

  1. Allumer le four à 375° F.
  2. Hacher très finement le persil avec un couteau et mettre le tout dans un saladier.
  3. Découper les oignons verts en petites rondelles et les mettre dans le saladier. Ajouter les tomates découpées en petits dés et le boulghour blanc tel quel. Il gonflera tout seul en 15 minutes, avec l'assaisonnement du taboulé.
  4. Arroser du jus des citrons, d'huile d'olive (6 c. à soupe), poivrer, saler et mélanger.
  5. Déposer les noix sur une plaque, verser un filet d'huile d'olive sur les noix, placer la plaque au four et cuire jusqu'à ce que les noix brunissent légèrement (Je fais sauter dans une poêle anti-adhésive sans huile).
  6. Couper le pain pita en petits triangles et les déposer sur une plaque avec un peu d'huile d'olive (3 c. à soupe) et mettre le tout au four pendant 7 minutes.
  7. Mélanger le tout dans le saladier et servir aussitôt.

Rendement: 4 portions

Source: Recettes en vedette sur Canal Vie

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Smoothies

Zucchinis à Ray

Aujourd'hui, je vous présente la recette de zucchinis à mon père. À chaque année, il sème des zucchinis et ceux-ci deviennent plutôt gros. Voici donc une recette pour en passer une grosse quantité. Cette recette peut servir de repas complet ou être utilisée comme sauce à spaghetti. Pour en avoir fait l'essai, je peux vous dire qu'elle se congèle.

Ingrédients:

  • 1 c. à table d'huile
  • 2 livres (908 gm) de zucchini tranché en ¼ de rondelles (petits zucchinis, pour des plus gros, les tranchés en bouchés d'un pouce de large)
  • 1 livre (454 gm) de bœuf haché
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail écrasées (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché (pas facultatif car c'est entre autre ça qui donne du goût)
  • 2 c. à table combles (30 ml) de sauce chili (ou plus selon la quantité de zucchini)
  • 1 conserve de soupe aux tomates
  • sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir le bœuf haché, l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes (jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée).
  2. Ajouter les courgettes, le basilic, le sel et le poivre, la soupe aux tomates ainsi que la sauce chili. Bien mélanger.
  3. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes en remuant ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites au goût.
  4. Servir.

Rendement: ? portions (désolée, on a oublié de calculer)

Source: Mon père

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dimanche 4 octobre 2009

Couscous "touski"

Eh oui, un couscous "touski" avec... tout ce qui traîne au frigo. J'ai improvisé cette recette cet été avant de partir en vacances.

Ingrédients:

  • 1 tasse de couscous
  • 1 piment orange
  • 1 échalote
  • 2 branches de céleri
  • persil
  • 3 grosses tomates
  • margarine et huile

Préparation:

  1. Faire cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage.
  2. Faire sauter l'échalote quelques minutes à feu moyen élevé (dans l'huile et la margarine).
  3. Ajouter le piment et le céleri et continuer à faire sauter quelques minutes.
  4. Ajouter les tomates et le persil.
  5. Mélanger les légumes au couscous cuit.
Commentaire: Ajouter les tomates au couscous cuit n'a pas été une très bonne idée, car le couscous est devenu pâteux. J'aurais dû faire cuire le couscous dans les tomates (+ eau) de cette façon, je ne me serais pas ramassé avec un surplus de liquide. Si vous faites la recette, ne faites pas la même erreur que moi.

Source: moi-même

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Pennes aux légumes

J'aime beaucoup les pâtes quand elles ont pleins de légumes. J'ai donc concocté cette recette avec ce que j'avais sous la main.

Ingrédients:

  • 3 petites courgettes
  • 1 poivron (j'ai mis un jaune)
  • 1 barquette de champignons
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 paquet de Bonsaï choy (marque Trudeau)
  • 1 paquet de Penne de 411 gm
  • 3 tasses de sauce tomate (j'ai utilisé cette recette mais n'importe quelle sauce du commerce ou maison peut faire l'affaire)

Préparation:

  1. Préparer les légumes et les faire sauter dans une poêle électrique ou un wok.
  2. Faire cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
  3. Dans un chaudron, faire réchauffer la sauce.
  4. Monter les assiettes avec des pâtes et des légumes. Napper de sauce et servir.

Rendement: ? portions (oups, j'ai oublié de calculer)

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Sauce tomate épicée de Tomatecerise

Tomatecerise avait partagé cette recette en 2007 sur le forum de Recettes.qc.ca. Je l'ai fait à quelques reprises, c'est une très bonne recette, idéale pour passer les tomates en trop à la fin de l'été. De plus, elle se congèle très bien.

Ingrédients:

  • 5 livres de tomates pelées, épépinées et passées au mélangeur (je n'ai pas épépiné)
  • 1 gros oignon haché fin
  • 2 petites gousses d'ail hachées fin
  • ½ c. à thé (2.5 ml) d'origan séché
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de basilic séché
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir moulu
  • ¼ c. à thé (1.2 ml) de flocons de piment (pas mis)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

Préparation:

  1. Retirer les graines des tomates avec leur eau de végétation et mettre de coté. Passer au tamis et récupérer le jus. Très important. (Je n'ai pas fait cette étape étant donné que j'ai gardé les graines.)
  2. Mélanger tous les ingrédients (incluant le jus récupéré) dans une casserole. Amener à ébullition sur feu moyen (5) en remuant souvant. Réduire le feu (3) et laisser mijoter 2 heures à découvert en remuant souvent. Retirer la feuille de laurier et passer au mélangeur. (J'ai réduit le feu à 4 et j'ai laissé mijoter 1h15 minutes).
Note: Donne une bonne base de sauce pour pâtes rosées, lasagne (mélange avec sauce à spaghetti maison à la québécoise), trempette pour croquettes de fromage, suace pour boulettes de viande ou pain de viande.

Rendement: environ 5 tasses

Source: Tomatecerise

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