Salade de lentilles et de boulgour

Une autre belle recette de salade en provenance du blog de Maripel.

Ingrédients:

• ¾ tasse (185 ml) de lentilles (mis des lentilles brunes)
• ¾ tasse (185 ml) de boulgour
• sel et poivre
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2 (mis des tomates régulières en dés)
• ¾ tasse (185 ml) d'échalotes émincées (environ 5 échalotes) (mis de l’oignon vert)
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
• ⅓ tasse (80 ml) de feta émietté

Ajouts de Maripel:

• olives noires au goût
• lanières de poivron au goût (mis un poivron rouge en dés)
• persil frais haché au goût
• 1 gousse d’ail dans la vinaigrette

Préparation:

1. Dans une petite casserole, mettre les lentilles (qui ont été rincées et triées) et couvrir d'eau (j’ai fait cuire dans du bouillon de poulet avec 1 gousse d’ail, un peu d’oignon haché et une feuille de laurier). Amener à ébullition, mettre le couvert et baisser le feu. Mijoter doucement environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
2. Pendant ce temps, amener 1 tasse (250 ml) d'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, le sel et le poivre. Mettre le couvert et retirer la casserole du feu. Laisser reposer 30 minutes.
3. Mettre le boulgour dans un grand bol, ajouter les lentilles, les tomates, les échalotes (+ les olives, les lanières de poivron et le persil), le jus de citron et l'huile. Ajouter le feta et servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Maripel et Food Everyday , mars 2005, page 133 par Marie-Sylvie dans les dossiers Q-cuisine (dossier « Boulgour, couscous, millet, orge et quinoa »)

Imprimer la recette