dimanche 5 février 2012

Salade à l'orge, au maïs, poivrons et cheddar

J'ai connu l'orge avec les soupes de ma mère et Maripel me le fait redécouvrir par les salades. Une salade nutritive, parfaite pour les lunches.

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) d’orge mondée
  • 2- 2 ½ tasses (500-625 ml) de bouillon de poulet (mis 2 ½ tasses)
  • 1 ¼ tasse (300 ml) de maïs en grains
  • ½ tasse (125 ml) de poivron rouge, haché (mis un piment rouge)
  • ½ tasse. (125 ml) de poivron vert, haché (pas mis)
  • ½ tasse (125 ml) d'oignons verts, tranchés (8 moyens)
  • ¼ tasse (60 gm) de noix de Grenoble grillées et émiettées (pas mis)
  • ½ tasse (112 gm) de fromage cheddar fort en petits cubes
  • Ciboulette fraîche hachée au goût Vinaigrette
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
  • ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre (ou ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée) (mis ⅛ c. à thé/0.6 ml de coriandre en poudre)
  • 1 gousse d’ail au presse-ail
  • ½ c. à thé (2 ml) de sel (pas mis)
  • Poivre noir, moulu grossièrement

Préparation:

  1. Rincer abondamment l’orge. Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter l’orge et faire cuire jusqu'à l’obtention de la cuisson souhaitée, en suivant les directives de l'emballage (environ 45 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs et les autres ingrédients de la salade.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade ; touiller délicatement pour enrober. Servir ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à utilisation.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Maripel et le site de Vivre délicieusement.

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