Muffins aux canneberges

Je cherchais une recette de muffins sans œuf et j'ai trouvé cette recette tirée du le livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles sur le site Déjouer les allergies alimentaires. Comme je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai fait quelques changements.

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé à pâtisserie, tamisée (j'ai utilisé de la farine de blé ordinaire, non tamisée)
• 5 c. à soupe (75 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de canola
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes (j'ai mis de la compote de fruits mélangés)
• 1 tasse (250 ml) de jus de pommes
• 1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou décongelés (j'ai mis des canneberges décongelées)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un premier bol, mélangez la farine de blé, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un second bol, mélangez l'huile de canola, la compote de pommes et le jus de pommes.
3. Incorporez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez bien. Ajoutez les bleuets et mélangez de nouveau.
4. Répartissez le mélange dans des moules à petits muffins graissés et faites cuire 20 minutes.
5. Laissez refroidir puis démoulez.

Rendement: 30 petits muffins

Source: Le site Déjouer les allergies alimentaires et le livre Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles

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Chop suey au poulet

Je cherchais une recette toute en légumes et j'ai trouvé celle-ci sur le site Le Poulet du Québec. J'ai triplé la recette et un peu modifié la préparation.

Ingrédients:

• 6 c. à table (180 ml) d'huile végétale
• 3 tasses (750 ml) de céleri en dés
• 3 oignons hachés grossièrement
• 3 poivrons verts, en lanières (j'ai mis des poivrons rouges)
• 3 gousses d’ail hachées finement (j'ai mis 3 c. à thé de fleur d'ail)
• 1 ½ tasse(375 ml) de bouillon de poulet
• 2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
• 3 tasses (750 ml) de poulet cuit, en cubes
• ¾ livre (375 gm) de germes de haricots lavés et égouttés
• 4 c. à table (60 ml) de sauce soya, tamari ou sauce teriyaki (j'ai utilisé la sauce tamari)

On peut ajouter d’autres légumes à la recette, tels des champignons, des courgettes en cubes ou des carottes.

Préparation:

1. Dans une grande poêle ou un wok chaud, ajouter l’huile et y faire revenir le céleri, l’oignon, le poivron et l’ail. Ajouter le bouillon; porter à ébullition. (J'ai utilisé ma poêle électrique à 300°)
2. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et la verser sur les légumes. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Ajouter les germes de haricots et la sauce; réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
4. Mélanger, puis ajouter le poulet.

Rendement: 6 portions

Source: Le Poulet du Québec

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Mon premier prix

Cette semaine, j'ai eu l'agréable surprise de me voir offrir un prix. Un gros merci à Amelanche pour ce cadeau.

Règlements du prix Award:

1. Exposer le prix.
2. Mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert.
3. Récompenser 6 sites ou blog que vous admirez en expliquant votre motivation.
4. Avertissez les personnes concernées.
5. Insérez le règlement du prix.
6. Insérez le lien suivant: http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/

Les 6 blogs que je récompense:

1. Les gourmandises d'Isa... pour ses desserts particulièrement "cochons"
2. La fille de l'anse aux coques... pour toutes ses fabuleuses recettes de salades
3. Mammcooking... pour ses bannières
4. Le coin recettes de Jos... pour ses recettes toutes simples
5. Les conseils de l'ordre... pour ses trucs en organisation et rangement
6. YogaMonde... pour des podcasts qui font réfléchir

Source: Le blog d'Amelanche

Salade de riz et de coeurs d'artichaut

Une salade de riz toute en saveurs. Elle provient du livre Betty Crocker, Les meilleures recettes.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de riz à grain long, non cuit (j'utilise du riz brun)
• vinaigrette au citron et à l'ail (voir ci-dessous)
• ¼ tasse (50 ml) d'oignons verts, hachés (3 de taille moyenne)
• ¼ tasse (50 ml) de persil frais haché
• ½ tasse (125 ml) de poivron rouge haché (1 petit)
• 14 oz (398 ml) de cœurs d'artichauts en boîte, égouttés et coupés en 4

Vinaigrette au citron et à l'ail:

• ¼ tasse (50 ml) d'huile végétale
• 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 gousse d'ail, émincée

Préparation:

1. Faire cuire le riz tel qu'indiqué sur l'emballage.
2. Préparer la vinaigrette au citron et à l'ail en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le riz avec le reste des ingrédients. Incorporer la vinaigrette.
4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la salade soit froide.

Rendement: 8 portions d'environ ¾ tasse (175 ml) chacune

Source: Le livre Betty Crocker, Les meilleures recettes, page 331.

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Taboulé de Betty Crocker

J'aime beaucoup la salade taboulé. J'en essaie plusieurs. Celle-ci provient du livre Betty Crocker, Les meilleures recettes.

Ingrédients:

• ¾ tasse (175 ml) de boulghour non cuit
• 1 ½ tasse (375 ml) de persil frais haché
• 2 ¼ tasse (550 ml) de tomates (3 de taille moyenne, hachées)
• ⅓ tasse (75 ml) oignons verts émincés (4 de taille moyenne)
• 2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche hachée ou 2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée écrasée (j'ai mis de la menthe fraîche)
• ¼ tasse (50 ml) d'huile d'olive ou d'huile végétale
• ¼ tasse (50 ml) de jus de citron
• ¾ c. à thé (3 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
• olives noires entières (facultatif) (j'en ai pas mis)

Préparation:

1. Couvrir le boulghour d'eau froide. Laisser reposer 30 minutes; égoutter. Presser afin d'en exprimer le plus d'eau possible.
2. Mettre le boulghour, le persil, les tomates, les oignons verts et la menthe dans un bol de taille moyenne.
3. Mettre le reste des ingrédients, sauf les olives, dans un récipient, le fermer hémétiquement et le secouer. Verser la préparation au blé concassé et remuer.
4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin de permettre aux saveurs de se marier. Garnir d'olives.

Rendement: 6 portions d'environ ¾ tasse (175 ml) chacune

Source: Le livre Betty Crocker, Les meilleures recettes, page 331

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Carrés à la crème

Biens voyons avait partagé cette cette de Lise Lacroix donné par Bilodo en 2006 sur le forum du site Recettes.qc.ca. J'ai fait cette à quelques reprise. Elle est toute simple à faire et tellement délicieuse. J'ai coupé sur la cassonade et ça demeure quand même un dessert très sucré.

Ingrédients:

• 2 tasses de gruau
• 1c. à thé de soda
• 1 tasse de farine
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de cassonade (½ tasse pour moi)
• 3/4 de tasse de beurre (margarine bien froide)

Garniture:

• 1 chopine (500ml) de crème 35% (pour alléger la recette, on peut mettre 1 tasse (250 ml) de crème à 15% champêtre et 1 tasse (250 ml) de crème à 35% champêtre)
• 1 ½ tasse de cassonade (¾ tasse pour moi)
• 3 c. à table de farine

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients de la croûte ensemble.
2. Étendre la moitié du mélange de la croûte dans un moule carré 8" x 8" graissé.
3. Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble et étendre sur la préparation dans le moule.
4. Ajouter la balance du mélange de gruau.
5. Cuire à 375°F pendant 35 minutes.
6. Refroidir puis couper en carrés.

Rendement: 16-25 portions portions, selon la grosseur des carrés

Source: Lise Lacroix

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Gigot d'agneau rôti de Buddy

Je suis un peu en retard sur les recettes que je vous présente sur mon blog. Aujourd'hui, je suis rendue à mon menu de Pâques. Le gigot d'agneau est la recette que je fais toujours à Pâques. Par le passé, j'en ai essayé plusieurs et c'est celle-ci qui est la meilleure. Elle avait été offerte par Buddy en mars 2005 sur le forum du site de Recettes.qc.ca. Il avait précisé que c'est une recette traditionnelle grecque. Habituellement, je sers mon gigot d'agneau avec le riz à la grecque mais cette année je l'ai servie avec des haricots et une salade de riz et pois chiches.

Ingrédients:

• 5 lbs de gigot d'agneau (du Québec de préférence) (j'utilise celui de la Nouvelle-Zélande)
• 1 gousse d'ail pilée (2 ou 3 pour moi)
• 1 c. à thé de sel
• poivre du moulin
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé (je mets le zeste du citron entier)
• 2 c. à table d'huile
• 2 c. à table de beurre (ou margarine)
• 2 c. à table de jus de citron
• ½ tasse de bouillon de viande ou d'eau (1 tasse d'eau pour moi)
• 2 oignons hachés
• 2 c. à table de persil haché
• 1 tasse de champignons émincés (on peut en mettre le triple, car ça part vite)

Préparation:

1. Faire chauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mettre l'ail, le zeste de citron, le sel et 6 tours de moulin de poivre. Mélanger bien. Étaler ce mélange sur le gigot. Placer le gigot, la peau en dessus, sur le plat à rôtir.
3. Mettre le beurre et l'huile dans une petite casserole et laisser fondre à petit feu.
4. Ajouter le jus de citron et le bouillon de viande ou l'eau.
5. Amener à ébullition et verser le tout dans le plat à rôtir.
6. Faire cuire au four 20 minutes.
7. Réduire la température à 350°F. Ajouter les oignons, le persil et les champignons. Continuer à cuire environ 2 heures.
8. Placer la viande sur un plat de service et disposer le mélange champignons-oignons tout autour avec le riz sauté au beurre.

Rendement: au moins 8 portions

Source: Buddy sur le forum du site de Recettes.qc.ca

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Salade de riz et pois chiches

J'ai trouvé cette délicieuse salade de riz sur le blog de Maripel qui l'avait elle-même prise sur celui de Isabelle D.

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml) de riz brun cuit (1 tasse de riz non cuit) (mis du riz basmati)
• 2 tasses (500 ml) pois chiches cuits (en boîte pour moi, bien égouttés)
• 2 c. à table (30 ml) d'huile huile d'olive
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin (rouge pour moi)
• ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic
• ½ c. à thé (2.5 ml) de thym (j'ai mis ¼ de c. à thé)
• ½ tasse (125 ml) d'oignon émincé (1 oignon rouge pour moi)
• 2 poivrons verts en lanières (j'ai mis deux poivrons rouges en cubes)
• 2 tomates en morceaux
• ½ tasse (125 ml) graines de sésame (pas mis)

Préparation:

1. Verser le riz et les pois chiches dans un bol. Réserver.
2. Mélanger l'huile, le vinaigre, les assaisonnements et l'oignon. Verser sur le riz et les pois chiches. Bien mélanger.
3. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure. Au moment de servir, ajouter les tomates, les poivrons et les graines de sésame. (J'ai ajouté les tomates et les poivrons à l'étape 2).

Rendement: 4 portions

Sources: Les blogs de Maripel et Isabelle D. et l'hôpital Maisonneuve-Rosemont

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