Épaule de porc à la sauce chili

Une belle recette d'épaule de porc que j'ai pris sur le blog de MALM. Tellement bon que j'en ai oublié de prendre la photo.

Ingrédients:

• 3 à 3 ½ livre d'épaule de porc désossée (moi avec os)
• 1 gros oignons coupé en dés
• 6 gousses d'ail hachées
• 1 ½ tasse (375 ml / 12 oz) de sauce chili
• 2 c. à table (30 ml) de cassonade
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
• 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à table (15 ml) de poudre de chili
• ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
• ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre

Préparation:

1. Enlever le gras de l'épaule. Mettre dans le contenant de la mijoteuse et ajouter l'oignon et l'ail.
2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser sur l'épaule de porc.
3. Cuire à Low pendant 8 à 10h. (Moi j'ai fait cuire 6 heures à High)
4. Retirer l'épaule de porc et la défaire en morceau à l'aide de 2 fourchettes (Effilocher la viande) en enlevant le gras. Ajouter un peu de jus de cuisson pour bien humecter la viande.

Rendement: selon la grosseur de la viande

Source: Le blog de MALM

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Rôti de boeuf dans son jus

Une très bonne recette de rôti de bœuf qui provient du site de Recettes.qc.ca.

Ingrédients:

• 1 rôti de boeuf, de 4 livres
• bouillon de boeuf
• sel, au goût
• poivre, au goût

  Marinade :

• 3 c. à table (45 ml) de moutarde de Meaux (ou Dijon ou à l'ancienne) (mis à l'ancienne)
• 1 c. à thé (5 ml) d'ail, hachée (mis 3-4 gousses)
• 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Déposer le rôti dans un plat assez grand allant au four.
3. Bien mélanger les ingrédients de la marinade et l'étendre sur le dessus du rôti.
4. Verser un peu de bouillon de bœuf dans le fond du plat pour démarrer la cuisson du rôti (moi ½ tasse/125 ml).
5. En l'arrosant de temps en temps, cuire le rôti à découvert de 1h30 à 2h00 ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (70°C) pour une viande à point (médium) (moi 2 ¾ heure).
6. On peut faire une sauce en mélangeant une conserve de bouillon de bœuf et ½ conserve d'eau (pas fait cette étape).

Note:

• On peut prendre le rôti de son choix pour cette recette: rôti français, côte de bœuf ou haut de surlonge.

Rendement: 8 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Ragoût de porc

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Josée.

Ingrédients:

• 1 ½ livre (680 gm) de porc, en cubes
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile
• 1 c. à table (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de persil frais hachée
• ¼ c. à thé (1.6 ml) de romarin
• ½ c. à thé (2.5 ml) d'origan
• 28 oz (796 ml) de tomates en conserve, égouttées et hachées
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf chaud
• ¼ tasse (60 ml) de vin rouge (mis du vin marsala)
• sel et poivre au goût

Mes ajouts:

• 6 carottes
• 6 patates

Préparation:

1. Mettre le porc, l'huile, la sauce soya, la sauce worcestershire et le sirop d'érable dans une casserole.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, et les épices. Couvrir et cuire 8 minutes
3. Bien mêler. Ajouter les reste des ingrédients (plus les carottes). Saler et poivrer. Couvrir et cuire1 heure en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter les patates et cuire un autre 15 minutes.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog de Josée (Pol Martin, cuisine de tous les jours)

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