Poulet campagnard mijoté à la française

J'ai pris cette recette dans Le grand livre de la mijoteuse. Délicieux et pas compliqué.

Ingrédients:

• 1 oignon moyen, haché
• 4 carottes, en tranches de 6 mm (¼")
• 4 branches de céleri, tranchées
• 6 à 8 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 680 à 900 gm - 1½ à 2 livres)
• 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• sel et poivre
• 1 boite (284 ml - 10 onces) de crème de poulet condensée, non diluée
• 1 sachet (environ 30 gm - 1 once) de mélange déshydraté de soupe à l'oignon
• ⅓ tasse (85 ml) de vin blance ou de jus de pomme (j'ai mis du jus de pomme
• 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
• riz cuit chaud (pas mis)

Préparation:

1. Mettez l'oignon, les carottes et le céleri dans la mijoteuse. Disposez le poulet sur les légumes. Saupoudrez l'estragon, le thym, le sel et le poivre.
2. Versez la crème de poulet sur la volaille. Saupoudrez le mélange déshydraté de soupe. Couvrez et cuisez à intensité élevée pendant 3 à 4 heures, en brassant une fois durant la cuisson.
3. Mêlez le vin et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajoutez à la mijoteuse en brassant. Cuisez à découvert 15 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Servez sur le riz.

Rendement: 6 à 8 portions

Source: Le grand livre de la mijoteuse, page 120.

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Rôti de boeuf facile et rapide

C'est une recette que j'ai trouvé il y a plusieurs années sur le site de Recettes.qc.ca. Au titre de cette recette, j'ajouterais... et délicieux.

Ingrédients:

• 2 kg (4 ½ livres) de rôti de palette ou rôti de côtes croisées (j'utilise la côte croisée)
• 1 sachet (env. 50 gm) de préparation instantanée de soupe à l'oignon (j'utilise seulement la moitié de l'enveloppe sinon c'est trop salé)
• 1 conserve (10 oz/284 ml) de crème de champignons (j'utilise la crème de brocoli, la texture est plus appétissante)

Préparation:

1. Déposer le rôti sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour l'envelopper complètement.
2. Saupoudrer le sachet de soupe à l'oignon sur le rôti puis verser la crème de champignons.
3. Envelopper le papier d'aluminium autour du rôti. Plier pour sceller. Déposer dans un plat en pyrex allant au four pour récupérer les jus de cuisson. (On peut aussi déposer le rôti dans une rôtissoire et cuire au four couvert).
4. Cuire à 250°F (120°C) pendant 4 heures.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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