Pizza au poulet et au pesto

J'ai reçu dans ma trousse défi santé 5/30 une pâte à pizza mince CuisiChef. J'ai donc fait cette recette trouvée sur le site des Producteurs de poulet du Canada.

Ingrédients:

• 1 ½ tasse (325 ml) de poulet cuit haché
• 2 grandes croûtes à pizza (mis 1 paquet de 4 croûtes à pizza mince)
• ⅔ tasse (150 ml) de pesto de tomates séchées
• 1 poivron rouge, épépiné et haché (mis ½ poivrons en lamelles)
• ¼ tasse (50 ml) d'olives noires tranchées
• 7 oz (200 gm) de fromage féta émietté (mis 100 gm)
• 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché (mis du persil)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Étendre le pesto sur chaque croûte. Garnir de poivron rouge, de poulet, d’olives et de fromage.
3. Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
4. Garnir de basilic frais avant de servir.

Rendement: 4 à 6 portions (recette originale) ou 4 pizzas recette avec les croûtes à pizza mince

Source: Le site des Producteurs de poulet du Canada

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Soupe d'hiver aux lentilles vertes

J'avais du bouillon de poulet maison à passer, j'ai donc préparé cette recette de soupe aux lentilles que j'avais trouvée sur le site de Passeport Santé de la nutritionniste Hélène Baribeau. La meilleure soupe aux lentilles que j'ai mangée jusqu'à maintenant.

Ingrédients:

• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive (pas mis)
• 2 gros oignons hachés
• 1 carottes râpé (j'ai mis 4 carottes)
• ½ c. à thé (2 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine séchée
• 3½ tasses (875 ml) de bouillon de légumes (mis du bouillon de poulet)
• 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes non cuites
• 28 oz (1 boite ou 796 gm) de tomates en dés
• ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
• sel au goût
• ⅔ tasse (160 ml) de fromage suisse râpé (pas mis)

Préparation:

1. Dans une grosse cocotte, faire revenir les oignons et la carotte dans l’huile, de 3 à 5 minutes.
2. Ajouter le thym et la marjolaine et faire revenir une minute de plus.
3. Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates, le persil et le sel.
4. J'ai omis les étapes 1 à 3. J'ai mis tous les ingrédients dans un chaudron. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (environ 40 minutes).
5. Saupoudrer de fromage au moment de servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Passeport Santé, c'est une recette d'Hélène Baribeau, nutritionniste.

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Salade de lentilles, de poivrons rouges et de pommes de terre

J'ai trouvé cette recette de salade sur le blog de Maripel. Malheureusement, je ne l'ai pas assez assaisonnée, car elle était fade. De plus, le goût de la vinaigrette s'est perdu dans les légumes.

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml) de lentilles cuites (mis une conserve de 540 ml)
• 1 tasse (250 ml) de pommes de terre cuites coupées en dés (environ 2 pommes de terre moyennes)
• ½ tasse (125ml) de pois verts frais ou congelés, cuits (mis une conserve de 398 ml)
• ½ tasse (125 ml) de poivron rouge
• ¼ tasse (50 ml) d’oignon rouge haché
• ¼ tasse (50 ml) de céleri haché (mis une petite courgette à la place)
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil finement haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic finement haché (mis 2 c. à soupe de persil à la place)
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge (mis 3 c. à table (45 ml))
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
• Sel et poivre noir
• 1 gousse d’ail pressée

Préparation:

1. Combiner les lentilles, les pommes de terre, les pois verts, les poivrons rouges, l’oignon rouge, le céleri, le persil et le basilic dans un grand bol.
2. Mélanger le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre (+ l’ail) dans un bol à part.
3. Ajouter la vinaigrette aux légumes.
4. Mélanger et servir.

Source: Le blog de Maripel, qui elle l'avais pris dans «Le livret sur l’huile d’olive de Bertolli», page 3.

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Casserole de poisson

Une recette que vient de Sukie sur le site de Recettes.qc.ca. Un vrai délice, à faire et à refaire.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre, tranchées minces
• 1 oignon, émincé
• 2 tasses (500 ml) fromage mozzarella, râpé
• 1 1/2 lb (675 g) filets de poisson blanc
• 1 tasse (250 ml) crevettes (moi je mets une couronne de crevettes)
• 1 conserve (10 oz; 284 ml) de macédoine de pois et de carottes
• Sel et poivre
• Épices à poisson, au goût (pas mis)
• 2 tasses (500 ml) sauce béchamel (moi je mets 3 tasses de sauce à la King)
• 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon (pas mis)
• Poivre de Cayenne, au goût (pas mis)
• Céréales Corn Flakes, émiettés (pas mis)

Préparation:

1. Préparer la sauce béchamel et lui ajouter la moutarde de Dijon. (Préparer l'enveloppe de sauce à la King selon les directives)
2. Dans un plat en pyrex beurré 9" x 13" (3 litres), déposer les tranches de pommes de terre. Il en faut suffisamment pour couvrir le fond du plat en pyrex en se chevauchant légèrement les pommes de terre les unes sur les autres.
3. Disperser sur le dessus l'oignon émincé et la moitié du fromage mozzarella.
4. Coucher le poisson en rangs serrés, ajouter les crevettes.
5. Saler et poivrer et ajouter des épices à poisson si désiré.
6. Étaler les pois et carottes sur le dessus, la tasse de mozzarella restante et couvrir avec la sauce.
7. Saupoudrer légèrement de poivre de cayenne et décorer avec les flocons de maïs.
8. Mettre au four à 375°F (190°C) environ 45 min. Ne pas couvrir.
9. Retirer du four et attendre 5 min avant de le couper en carrés pour le service.

Rendement: 6 portions

Source: Recettes.qc.ca et Sukie

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Brownies double chocolat

Je cherchais une recette pour passer ma demie douzaine d'œufs. J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Isa. Pour ma première recette de brownies, je suis tombée sur une recette plutôt décadente.

Ingrédients:

• 8oz (227 g) de chocolat noir (70 %) ou non sucré (j'ai mis 100% non sucré)
• 1 tasse (250 ml) de beurre (j'ai mis 1 tasse de margarine)
• ½ tasse (125 ml) de graisse végétale (j'ai mi ½ tasse de margarine)
• 2 ⅔ tasses (660 ml) de sucre
• ½ cuillère à thé de sel
• 5 œufs battus
• 1 ⅔ tasses (410 ml) de farine non blanchie (j'ai mis de la farine tout usage)
• 1 ½ tasses (375 ml) de noix de Grenoble et pécanes écrasées puis grillée
• 1 ½ tasses de pépites de chocolat

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350° F (180° C).
2. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre et la graisse végétale à feu doux, en mélangeant constamment.
3. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le sucre et le sel.
4. Bien mélanger, puis ajouter les œufs graduellement tout en remuant.
5. Ajouter la farine en deux opérations, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
6. Ajouter la moitié des noix et des pépites de chocolat, puis mélanger légèrement.
7. Étendre le mélange dans le fond d'un moule beurré de 9" x 13" (23 cm x 33 cm)
8. Couvrir du reste de noix et de pépites de chocolat préalablement mélangées
9. Cuire environ 40 minutes au four, ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans la pâte en ressorte sec
10. Ne pas trop cuire. Il est normal que l'intérieur de ces brownies soit humide.
11. Retirer du four et laisser refroidir.
12. Découper en 36 morceaux et conserver dans son moule original, couvert d'une pellicule plastique, ou dans un contenant hermétique.

Rendement: 36 carrés... que l'on peut congeler.

Source: Les gourmandises d'Isa et les 300 meilleures recettes du Guide Cuisine.

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Salade antipasto

Pour mon lunch de cette semaine, j'ai préparé cette salade que j'ai trouvée sur le blog de Maripel et sur le site de Recettes.qc.ca. Étant donné que ça n'en faisait pas assez pour mon lunch, je me suis permise un ajout pour faire plus de salade. Après une dégustation, cette salade est délicieuse.

Ingrédients:

• 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier
• 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichaut
• 1 boîte (398 ml) d’épis de maïs miniatures
• ½ tasse (125 ml) d’olives noires tranchées
• ½ tasse (125 ml) de poivron rouge en dés
• ½ tasse (125 ml) de poivron vert en dés (j'ai mis à la place des poivrons orange et jaune)
• ½ tasse (125 ml) de champignons frais en tranches (j'ai mis une conserve de champignons)
• vinaigrette ci-dessous

J'ai ajouté une échalote et deux courgettes pour plus de légumes.

Vinaigrette:

• ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à table (45 ml) de moutarde de Dijon à l’estragon (ou de la moutarde de Dijon régulière)
• c. à thé (5 ml) de sel
• ½ c. à thé (2 ml) de sucre
• ½ c. à thé (2 ml) de poivre
• ½ c. à thé (2 ml) de basilic
• ½ c. à thé (2 ml) d’origan
• 1 gousse d’ail écrasée (au presse-ail)
• 2 c. à table (30 ml) d’eau

Préparation:

1. Mélanger les légumes ensemble.
2. Au mélangeur, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
3. Verser sur les légumes et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

Sources: Le blog de Maripel et le site de Recettes.qc.ca

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Hummus

Voici ma recette de hummus maison. Je recherchais une recette santé pour tartiner mes toasts/bagels au déjeuner. Cette recette rencontre bien mes critères.

Je l'ai dénichée sur le site de l'émission Le goût de Louis. Je l'ai toutefois adaptée à mon goût, donc la version ci-dessous contient mes modifications.

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiche (540 ml)
• 2 gousses d'ail dégermées coupées en 2
• 85 ml de tahini (pâte de sésame)
• ⅛ c. à thé de pâte aux piments rouges grillés
• ½ c. à thé de câpres
• 85 ml d'huile d'olive
• 7 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'eau
• au goût sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Égouttez et rincez les pois chiches sous l'eau froide.
2. Dans un robot-mélangeur, réduisez les pois chiches en purée avec l'ail, le tahini, la pâte aux piments et les câpres.
3. Ajoutez graduellement l'huile d'olive, le jus de citron et l'eau.
4. Rectifiez l'assaisonnement.
5. L'hummus se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. Personnellement, je dispose l'hummus dans un bac à glaçons que je congèle. Le lendemain, je transvide mes cubes dans un ziplock que je conserve au congélateur.

Source: Émission Le goût de Louis

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Courgettes farcies

J'ai fait cette recette à l'automne alors que j'avais trop de courgettes. J'ai bien apprécié cette recette que je me promets je refaire.

Cette recette qui vient du site Recettes.qc.ca est aussi sur le site de Sara

Ingrédients:

• 8 courgettes ou zucchinis moyens non-pelés
• 1 livre (450 g) de boeuf haché mi-maigre ou porc haché
• ½ tasse (125 ml) d'oignons hachés
• ¼ tasse (60 ml) de poivrons verts et rouges doux hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• ¼ tasse (60 ml) de persil frais
• ½ c. à thé (2 ml) de basilic séché et origan
• ¼ tasse (60 ml) de bouillon de poulet
• 2 tomates rouge pelées et coupées en quartiers
• 2 c. à table (30 ml) de vin rouge
• ½ tasse (125 ml) de miettes de pain
• ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé
• ½ tasse (120 ml) de cheddar râpé

Préparation:

1. Couper les zucchinis ou courgettes en moitié sur le long.
2. Vider l'intérieur et réserver.
3. Cuire la viande et écraser avec une fourchette. Une fois cuite, la mettre dans un bol. Ajouter persil, oignon, ail, et épices et mêler. Cuire ce mélange dans un poêlon environ 4 à 5 minutes.
4. Ajouter la chair des courgettes ou zucchinis, tomates ainsi que le liquide.
5. Cuire 5 minutes à feu doux. Mélanger avec la viande.
6. Saupoudrer de miettes de pain et de fromage parmesan râpé.
7. Placer dans les zucchinis ou courgettes et saupoudrer de fromage cheddar doux. Chauffer au four à 350°F, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait la consistance désirée.

Rendement: 4 portions

Sources: Recettes.qc.ca et Sara

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Salade mexicaine de Calayline

Une très bonne salade que j'avais trouvée lors du visionnement de l'album photos de Maripel. La recette quant à elle se trouve sur le site de Q-uisine.

J'ai choisi de doubler cette recette pour en avoir assez pour mes lunchs, je vous mets donc les quantités selon mes modifications.

Ingrédients:

• 1 boite de haricots mélangés
• 1 boite de haricots rouges
• 2 boites de maïs en grains (j'ai mis 24 oz de maïs en grains surgelés, décongelé)
• 2 échalottes
• 2 piments de couleur
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre
• ¼ c. à thé de piment de cayenne ou moins selon qu'on la veut piquante ou non (j'ai remplacé par du tabasco)
• 6 c. à table d'huile
• 6 c. à table de vinaigre balsamique

Au goût, on peut aussi ajouter:

• 1 branche de céleri
• du persil frais

Préparation:

1. Mélanger les légumineuses, les légumes, l'ail et le persil.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le tabasco, le sel et le poivre.
3. Incorporer la vinaigrette à la salade.
4. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Il est préférable de préparer la salade une journée d'avance.

Rendement:

Sources: Calayline

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Pizzas

• Pâte à pizza
• Pizza au poulet et au pesto
• Pizza au poulet, au fromage de chèvre et tomates séchées
• Pizza aux fruits de mer
• Pizza mexicaine
• Pizza toute garnie

Pizza toute garnie

Ma toute première pizza maison. J'ai choisi une pizza toute garnie du site de Recettes.qc.ca. Toutefois, je l'ai fait trop cuire, 20 minutes c'étais trop, 15 aurait été suffisant.

Ingrédients:

• 1 pâte à pizza
• 2 c. à soupe (30 ml) sauce à pizza (j'en ai mis plus)
• 1 piment vert
• 2 champignons (j'ai mis une canne de champignons)
• ½ lb (225 g) pepperoni
• 1 ¾ tasse (440 ml) fromage mozzarella râpé

Préparation:

1. Étendre la sauce à pizza sur la pâte.
2. Trancher tous les ingrédients de la garniture. Étaler sur la pâte à pizza.
3. Saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
4. Cuire à 400°F (200°C) pendant 20 minutes.

Rendement: 1 pizza

Source: Recettes.qc.ca

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Pâte à pizza (MAP)

Une amie m'a prêté sa machine à pain pour que je puisse voir comment ça marche et si j'ai envie de m'en acheter une. Après quelques essais de pains, je me suis essayée à faire ma première pâte à pizza à l'aide de la machine à pain.

J'ai trouvé la recette sur le blog d'Esther B, qui elle-même l'avait prise sur le blog de Mammcooking.

J'ai bien aimé mon expérience de pâte à pizza et la machine à pain est maintenant sur ma liste d'achats... comme si mes armoires n'étaient pas assez pleines.

Ingrédients:

• 1 canette complète de 7up (355 ml), réchauffé à la température de la pièce
• 2 ½ c. à soupe huile d'olive
• ¾ c. à thé sucre
• 1 ½ c. à thé de sel
• 4 tasses de farine
• herbes sèches (facultatif), j'ai ajouté origan et basilic
• 2 c. à thé levure sèche active (j'ai mis de la levure à machine à pain)

Préparation:

1. Faire en mode dough.
2. Une fois la pâte prête, façonner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer 10 minutes.
3. Séparer en 4 ou 5 boules pour faire des pizzas de 9 pouces (23 cm).
4. Rouler et étendre sur les plaques à pizza puis garnir.
5. Laisser reposer la pizza garnie, de 45 à 60 minutes avant de cuire pour qu'elle gonfle bien.
6. Cuire 10 à 15 minutes à 400°F (205°C), ou jusqu'à ce que le fromage soit cuit à votre goût.

Le reste des boules non utilisées peut être congelé séparément.

Rendement: 4 ou 5 pizzas de 9 pouces (23 cm) ou 1 grande pizza (plaque à biscuit carré)

Source: Shanira et les blogs d'Esther B et Mammcooking.

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Filets de morue au fromage

J'ai trouvé cette même recette à divers endroits: sur le site de Recettes.qc.ca, sur les blogs de Shantal, Isa et Esther B. Avec autant de recommandations, la recette ne pouvait être que bonne.

Ingrédients:

• 4 à 6 filets de morue congelés, selon la taille (J'ai utilisé des filets frais)
• ⅔ tasse (65 gm) de fromage râpé (mozzarella ou cheddar)
• ⅓ tasse (50 gm) de chapelure de craquelins (biscuits soda) (J'ai mis de la chapelure ordinaire)
• ¼ tasse (55 gm) de beurre fondu
• ⅓ tasse (35 gm) de champignons hachés
• 1 petit oignon haché finement
• 2 c. à soupe (6 gm) de persil frais haché

Préparation:

1. Étendre les filets de morue dans un plat à cuisson graissé. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients ensemble.
3. Répandre uniformément sur les filets de morue.
4. Cuire au four à 450°F (230°C) pendant environ 25 ou 30 minutes.

Note: Le temps de cuisson est pour des filets congelés. S'ils sont décongelés, veuillez réduire le temps de cuisson.

Rendement: 4 portions

Sources: Recettes.qc.ca, Shantal, Isa et Esther B.

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Pâtes

• Lasagne à la florentine
• Lasagne classique
• Linguine aux crevettes, pétoncles et palourdes
• Linguine aux légumes
• Linguine aux légumes 2
• Méli-mélo de légumes en vinaigrette (salade de pâtes)
• Orzo à la bette à carde
• Ozro aux légumes
• Pennes aux légumes
• Pennes aux légumes 2
• Pesto
• Pesto de persil
• Sauce à spaghetti de maman
• Sauce marinara
• Sauce rosée aux crevettes
• Sauce tomate épicée de Tomatecerise

Poissons

Fruits de mer:

• Bouillon aux palourdes
• Pétoncles et crevettes au citron et à la coulée d'érable

Morue:

• Casserole de poisson
• Filets de morue à la crème
• Filets de morue au fromage
• Filets de poisson à la florentine (morue)
• Filets en sauce au fromage
• Morue au four croustillante

Saumon:

• Filets de saumon à la moutarde
• Saumon à l 'érable et à la moutarde à l'ancienne

Robot boulanger (MAP)

• Pain au sirop d'érable
• Pain multigrain nourrissant
• Pâte à pizza

Salades

• Bruschettas à la Michel
• Méli-mélo de légumes en vinaigrette
• Quinoa en salade
• Salade à l'orge, au maïs, poivrons et cheddar
• Salade andalouse
• Salade antipasto
• Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis
• Salade aux trois haricots de Passeport Santé
• Salade aux trois haricots du magazine Alive
• Salade colorée
• Salade d'orge et de légumes
• Salade de brocoli et de carotte râpée
• Salade de carottes et de raisins secs
• Salade de coquilles de Pol Martin
• Salade de couscous et de haricots noirs
• Salade de farfalle au pesto, féta et tomates
• Salade de haricots noirs , de cœurs de palmier et de maïs
• Salade de haricots romains aux tomates séchées
• Salade de haricots rouges aux fromage feta
• Salade de légumineuses de Maripel
• Salade de légumineuses de Véronique T.
• Salade de légumineuses et de poivrons
• Salade de légumineuses et épinards
• Salade de lentilles, de poivrons rouges et de pommes de terre
• Salade de lentilles aux herbes de Provence
• Salade de lentilles et de boulgour
• Salade de lentilles méditerranéenne
• Salade de pâtes à la grecque
• Salade de pois chiches
• Salade de pois chiches de Nougat
• Salade de pois chches, riz et raisins secs
• Salade de pommes de terre
• Salade de quinoa
• Salade de quinoa au féta, à la menthe et à l'érable
• Salade de quinoa aux légumes et aux amandes
• Salade de quinoa grillé
• Salade de riz à la goberge
• Salade de riz et de cœurs d'artichaut
• Salade de riz et de maquereau
• Salade de riz et pois chiches
• Salade de riz sauvage
• Salade de saumon, de légumineuses et d'orzo
• Salade de tomate et mangue au basilic frais
• Salade génoise aux sardines
• Salade grecque
• Salade louisianaise aux doliques à œil noir
• Salade mexicaine de Calayline
• Salade printanière (aux légumineuses)
• Salade printanière au quinoa
• Taboulé (Betty Crocker)
• Taboulé (Nutrition Action Healthletter)
• Taboulé aux légumes
• Taboulé de Krystle
• Taboulé de Naji
• Taboulé de SOS Cuisine
• Taboulé libanais
• Taboulé quinoa-chia
• Vinaigrette à l'érable de Krystle
• Vinaigrette balsamique de Karine
• Vinaigrette italienne

Viandes & volailles

Agneau:

• Gigot d'agneau de Louise
• Gigot d'agneau rôti de Buddy

Boeuf:

• Bœuf bourguignon (mijoteuse)
• Casserole au chou
• Chili aux bœuf et haricots noirs
• Chili classique (au bœuf et aux haricots noirs)
• Courgettes farcies
• Pâté chinois
• Pot-au-feu (bouilli)
• Ragoût de bœuf
• Ragoût de bœuf à l'italienne (mijoteuse)
• Rôti de bœuf dans son jus
• Rôti de bœuf facile et rapide
• Rôti du roi
• Sauce à spaghetti de maman
• Zucchinis à Ray

Dinde:

• Dinde

Marinade et sauce:

• Marinade à la grecque
• Sauce sud-ouest de la Californie de Ninja_59
• Sauce tzatziki

Porc:

• Boulettes de porc haché et courgettes
• Côtelettes de porc à la sauce sud-ouest de la Californie de Ninja_59
• Côtelettes de porc de Barbara (mijoteuse)
• Côtelettes de porc de Nicole
• Côtelettes érable et ail
• Côtes levées à la sauce sud-ouest de la Californie de Ninja_59
• Côtes levées des Îles
• Épaule de porc (mijoteuse)
• Épaule de porc à la sauce chili (mijoteuse)
• Filets de porc au sirop d'érable et vinaigre balsamique
• Filets de porc pesto et brie
• Filets de porc farci au fromage féta et aux tomates
• Jambon à l'ananas
• Ragoût de porc
• Ragoût forestier
• Ragoût Madras (mijoteuse)
• Rôti de porc à l'érable et au romarin
• Rôti de porc au miel
• Rôti de porc aux fines herbes et à la coriandre, sauce orange-Dijon
• Rôti de porc aux patates jaunes
• Tourtière

Poulet:

• Bouillon de poulet maison
• Chop suey au poulet
• Fajitas au poulet
• Pâté au poulet
• Pizza au poulet, au fromage de chèvre et tomates séchées
• Pizza au poulet et au pesto
• Poitrines de poulet avec marinade à la grecque
• Poitrines de poulet balsamiques
• Poulet campagnard mijoté à la française (mijoteuse)
• Ragoût de poulet au vin blanc (mijoteuse)

Veau:

• Boulettes de veau au pesto

Viandes combinées:

• Cipâte (2 méthodes: mijoteuse et fourneau)
• Pâté acadien
• Pâté au poulet, porc et fromage bleu
• Tourte de canard et d'agneau au vin de l'Orpailleur et à la fleur d'ail

Accompagnements

Légumes:

• Asperges de Karine
• Betteraves aux herbes
• Brocoli et zucchini
• Carottes (petites) et légumes au miel et à la moutarde
• Carottes au miel et au thym
• Carottes et chou-fleur
• Chow Mein végétarien
• Courge butternut comme des frites au four
• Courge poivrée rôtie
• Courge spaghetti
• Fenouil et chou-fleur
• Légumes sucrés
• Navets glacés
• Orzo à la bette à carde
• Patates grecques
• Pommes de terre à la coriandre
• Pommes de terre grillées au romarin et à l'ail
• Purée de panais crémeuse au lait
• Rapini, carottes et courgettes
• Tailles (pommes de terre)

Couscous:

• Couscous aux légumes
• Couscous "touski"

Orge:

• Orge aux champignons
• Orge pilaf

Orzo:

• Orzo à la bette à carde
• Orzo aux légumes

Riz:

• Riz à la salsa
• Riz afghan
• Riz sauvage aux tomates séchées et au fromage féta

Mijoteuse

• Bœuf bourguignon
• Cipâte
• Côtelettes de porc de Barbara
• Épaule de porc
• Épaule de porc à la sauce chili
• Poulet campagnard mijoté à la française
• Ragoût de boeuf à l'italienne
• Ragoût de poulet au vin blanc
• Ragoût Madras

Soupes et potages

Bouillons:

• Bouillon de poulet

Potages:

• Potage à la citrouille de Maripel
• Potage aux carottes et poires
• Potage de citrouille et fèves blanches
• Potage de navet et poires à la ciboulette
• Velouté de betteraves

Soupes:

• Bouillon aux palourdes
• Soupe minestrone à la Michel
• Soupe noces à l'italienne
• Soupe d'hiver aux lentilles vertes

Tartinades

• Cretons de Linda
• Cretons de la mémé de Cath79
• Hummus
• Hummus du Guide Cuisine
• Hummus aux poivrons rouges rôtis
• Hummus coloré
• Hummus de Louise Lambert-Lagacé
• Tartinade de lentilles au goût de cretons
• Tartinade de tofu

Desserts

• Biscuits au chocolat au lait concentré sucré
• Biscuits fins à la menthe
• Brownies double chocolat
• Bûche (légère comme un nuage)
• Carrés à la crème
• Fudge au chocolat facile (3-4 ingrédients)
• Fudge "divinity"
• Mousse au chocolat et à la ricotta
• Mousse de chocolat blanc sur coulis d'orange
• Muffin aux canneberges
• Péché fromager (gâteau au fromage)
• Galettes au sucre
• Gâteau à l'érable
• Gâteau au fromage et aux noix
• Gâteau au fromage et aux spirales de fraises
• Gâteau Caramilk
• Gâteau Laura
• Gâteau mousse à l'érable
• Sauce au caramel écossais
• Sucre à la crème
• Sucre à la crème au caramilk
• Tarte aux raisins, sauce à l'érable
• Truffes au gâteau au fromage et aux pépites de chocolat
• Volcano

Salade de pommes de terre

Ma toute première recette dans mon blog.

J'ai choisi la recette de pommes de terre de ma mère. Elle lui venait de quelqu'un d'autre mais je ne sais plus de qui. Ne vous gênez pas sur le persil, c'est ce qui fait toute la différence. C'est la recette de base, vous pouvez facilement la multiplier.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre
• ¾ de tasse de céleri (env. 1 ½ branche)
• ½ tasse de mayonnaise (ou sauce à salade)
• 1/3 tasse d'échalote hachées ou un oignon haché
• 8 c. à table rases de persil haché (la recette originale en demandait 2)
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de graines de céleri (facultatif)
• ¼ c. à thé de poivre

Au goût, on peut aussi ajouter:

• 2 oeufs durs coupés en morceaux
• des cornichons sucrés hachés

Préparation:

1. Faire cuire les pommes de terre pelées mais entières.
2. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir à un niveau manipulable pour la prochaine étape.
3. Couper les pommes de terre en dés rapidement sans trop les manipuler.
4. Ajouter le céleri.
5. Dans un autre bol, mélanger ensemble le reste des ingrédients.
6. Incorporer aux pommes de terre et céleri. Vérifier l'assaisonnement.
7. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Il est préférable de préparer la salade une journée d'avance, car elle prend tout son goût avec le temps.

Rendement: Donne environ 5 tasses.

Source: ma petite maman

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