Boulettes de veau au pesto

J'ai trouvé cette superbe recette du le blog d'Isabelle D qui elle-même l'avait prise sur celui de Daiva. J'ai choisi de tout doubler (sauf l'œuf) et de faire rôtir des champignons, car je voulais l'utiliser sur ma courge spaghetti. Un délice à refaire.

Ingrédients:

• 1 lb (450 gm) de veau haché ou bœuf haché extra-maigre
• ⅓ de tasse (80 ml) de pesto de basilic, maison ou du commerce
• ⅓ de tasse (80 ml) de chapelure, ou un peu plus, au besoin
• 1 œuf battu
• Poivre et sel du moulin

Sauce:

• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• ½ tasse (125 ml) de crème 15% (j'ai utilisé le mélange de crème et lait à cuisson 5 % m.g. de Québon Ultra'crème)
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• ⅓ de tasse (80 ml) d'eau

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner en boulettes (moi 50 boulettes étant donné que j'ai doublé).
2. Mettre dans un plat pour le four et cuire à 350°F (180°C) durant 20 minutes.
3. Dans un chaudron moyen, mettre le bouillon de poulet et la crème, porter à ébullition et verser la fécule de maïs dilué dans l'eau et brasser jusqu'à épaississement.
4. Servir la sauce sur les boulettes ou les ajouter à la sauce et bien mêler.

Rendement: 25 boulettes

Sources: Les blogs d'Isabelle D. et Daiva

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