Péché fromager

Une collègue m'avait donné cette recette qu'elle avait trouvé dans un calendrier 1999-2000 de Provigo et de la Fédération des producteurs de lait du Québec. Une recette délicieuse qui porte bien son nom... c'est un vrai péché ce dessert.

Ingrédients:

Croûte:

• ⅓ tasse (80 ml) de beurre (ou margarine)
• ¾ tasse (180 ml) de farine tout usage
• ¼ tasse (60 ml) de cassonade bien tassée
• ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble, haché finement

Gâteau au fromage:

• 1 contenant (300 gm) de fromage ricotta (j'ai mis 400 gm de ricotta léger)
• ½ tasse (125 ml) de sucre blanc
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 6 ox (170gm) de chocolat blanc, haché grossièrement
• 1 enveloppe de gélatine sans saveur
• 1 tasse (250 ml) de crème à 35%

Garniture:

• 3 tasses (750 ml) de petits fruits (fraises, framboises, mûres, bleuets)
• ⅓ tasse (80 ml) de gelée de pommes rouges

Préparation:

Croûte:

1. Fondre le beurre dans une petite casserole.
2. Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux, en brassant constamment jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes.
3. Presser dans le fond d'un moule à ressort de 9" (22.5 cm) de diamètre.

Gâteau au fromage:

1. Battre le fromage ricotta, le sucre et le jus de citron. (Personnellement, j'utilise la mixette dans une premier temps qui le mélanger à main dans un deuxième temps afin d'éliminer la texture "mottoneuse" du fromage ricotta).
2. Fondre le chocolat blanc à feu doux et l'ajouter au mélange de ricotta. (Je l'ai fait fond au micro-ondes).
3. Faire gonfler la gélatine dans 2 c. à table (30 ml) d'eau froide durant 1 minute.
4. Chauffer à feu doux la gélatine pour bien la dissoudre.
5. Ajouter la gélatine au mélange de fromage.
6. Fouette la crème et l'incorporer délicatement à la préparation.
7. Verser sur la croûte refroidie.
8. Réfrigérer 1 à 2 heures

Garniture: (J'ai omis la garniture)

1. Placer les petits fruits sur la préparation de fromage.
2. Fondre la gelée de pommes, refroidir légèrement et badigeonner sur les petits fruits à l'aide d'un pinceau.

Rendement: 8 portions

Source: Calendrier 1999-2000 de Provigo et de la Fédération des producteurs de lait du Québec.

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