Salade de lentilles aux herbes de Provence

Une belle recette que j'ai pris sur le site de Recettes.qc.ca mais qui provient du livre Lunchs et pique-niques de Louise Rivard. La recette originale est pour deux portions, mais je vous mets les quantités doublées pour quatre portions.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml /100 gm) de lentilles jaunes (mis des lentilles brunes)
• 2 petits oignons verts
• 2 tasses (500 ml /420 gm) de poivrons (vert, rouge et jaune) (mis du rouge et du orange)
• 4 branches de céleri
• 4 olives vertes farcies
• Laitue (pas mis)

Vinaigrette

• 2 c. à thé (10 ml) de ketchup aux tomates
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 6 à 8 c. à table (90 à 120 ml) d'huile d'olive
• Pincées d'herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation:

1. Couper les poivrons et le céleri en petits dés; émincer l'oignon vert et couper les olives en rondelles.
2. Fouetter dans un bol à salade les ingrédients de la vinaigrette et incorporer tous les légumes, y compris les lentilles cuites.
3. Brasser délicatement afin de bien enrober les légumes.
4. Servir sur un lit de laitue.

Note:

• Pour varier, préparer cette salade en utilisant les lentilles vertes du Puy. Elles ont un petit goût de noisette délicieux en salade et ont l'avantage de ne pas se défaire à la cuisson. Pour ce faire, il est préférable de les faire cuire en 2 temps : dans l'eau froide portée à ébullition, les cuire 1 minute, pas plus, puis les rincer. Les faire cuire une seconde fois 20 à 30 minutes

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca mais qui provient du livre Lunchs et pique-niques de Louise Rivard

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Salade de pâtes à la grecque

Cette belle recette de salade de pâtes avait originalement été publiée dans la revue Coup de pouce d'avril 2003. Elle est délicieuse et rapide à préparer.

Ingrédients:

• 4 tasses (1 litre) de farfalle (boucles) ou d'autres pâtes courtes (12 oz/375g)
• 1 tasse (250 ml) de fromage feta émietté grossièrement
• 3 tomates italiennes hachées
• ½ concombre anglais haché (environ 6 po/15 cm)
• ½ tasse (125 ml) d'olives kalamata dénoyautées et coupées en quatre
• 2 c. à table (30 ml) d'origan frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation:

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre les pâtes dans un grand bol. Ajouter le fromage feta, les tomates, le concombre anglais, les olives et l'origan.
2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes cuites et mélanger pour bien les enrober.

Notes:

• Pour humecter la salade de pâtes au moment de servir, il suffit de conserver un peu d'eau de la cuisson des pâtes et d'en ajouter au besoin.
• Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur

Rendement: 8 portions

Source: La revue Coup de pouce, avril 2003, page 162 et le site de Coup de pouce

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Filets de porc farci au fromage féta et aux tomates

Ça fait déjà deux fois que je fais cette recette trouvée sur le site de Recettes.qc.ca et qui possède plus d’une centaine de commentaires. Un vrai délice.

Ingrédients:

• 1 ½ livres (675 gm) de filet de porc (mis deux filets)
• 200 gm de fromages feta, égouttés, hachés grossièrement
• 1 tomate italienne, en petits dés (mis une tomate régulière)
• 1 gousse ail, hachée finement
• ½ oignon, haché finement
• 2 c.à table (30 ml) de basilic, frais, haché
• 4 olives noires, en tranches
• ⅔ tasse (170 ml) de vinaigrette aux tomates séchées et origan
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le fromage féta, la tomate italienne, l'ail, l'oignon, le basilic, les olives et la vinaigrette aux tomates séchées et origan. Réserver au froid.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le filet sur le sens de la longueur en laissant 1 cm (1/2 po) intact. Ouvrir le filet comme un livre.
3. Placer le filet entre 2 feuilles de pellicule plastique et à l'aide d'un maillet, l'aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
4. Saler et poivrer au goût le filet de porc.
5. Étendre la farce réservée sur toute la longueur du filet en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po). Fermer le filer et le ficeler en prenant soin de replier vers l'intérieur l'extrémité la plus étroite.
6. Dans un plat peu profond, placer le filet de porc et le reste de la vinaigrette. Bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 min.
7. Chauffer le four à 350°F (180°C). Cuire dans le plat peu profond 45 min ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé à l'intérieur. Badigeonner les filets 2 fois durant la cuisson.
8. Retirer du four et couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 15 min avant de couper le filet en tranches.
9. Servir avec des pommes de terre au four et petits légumes verts tels que de petites fèves vertes.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Pizza mexicaine

J'ai reçu dans ma trousse défi santé 5/30 une pâte à pizza mince CuisiChef. J'ai donc fait cette recette trouvée sur le blog de Cammu.

Ingrédients:

• 1 abaisse de pâte à pizza de 30 cm (12 po) (moi 4 pâte à pizza mince CuisiChef)
• 3/4 tasse (187.5 ml) de sauce à pizza
• 3/4 tasse (187.5 ml) de fèves rouges, cuites (1/2 tasse non-cuites)
• 1 c. à thé (5 ml) de chili en poudre, au goût (pas mis)
• 120 gm de poivrons rouges, coupés en dés (mis un poivron orange)
• 120 gm de poivrons verts, coupés en dés (pas mis)
• 120 gm de fromage mozzarelle, râpé
• 180 gm de tomate, coupées en dés
• ⅜ tasse (95 ml) de maïs en grains (mis ½ tasse/125 ml)
• ¼ tasse (62.5 ml) d'olives noires, coupées en deux

Préparation:

1. Préchauffez le four à 500°F (250°C).
2. Huilez une plaque à pizza de 30 cm (12 po) de diamètre, puis saupoudrez-la de semoule de maïs. Déposez et étendez la pâte à pizza sur la plaque. Badigeonnez le contour de la pâte d'huile d'olive.
3. Étendez la sauce tomate. Garnissez de fèves rouges; gardez-en ¼ tasse (62.5 ml). Saupoudrez de chili. Disposez les poivrons rouges et verts, puis parsemez le tout de 60 gm de formage. Ajoutez les tomates, puis le reste de fromage et des fèves rouges. Complétez la garniture en ajoutant le maïs et les olives. Cuisez au four jusqu'à ce que la croûte soit mordorée. Servez immédiatement.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Cammu et Les plaisirs du végétarisme pour les gourmands-gourmets

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Salade grecque

Une belle recette de salade... tout en légumes. Comme je les aime. Cette-ci provient du site de SOS Cuisine.

Ingrédients:

• 5 tomates, épépinées et coupées en dés
• 2½ concombres, calibre moyen, tranchés en rondelles
• 1 oignons espagnols, hachés grossièrement (moi un oignon rouge)
• 25 olives noires (9 c. à table) (moi des olives vertes)
• 150 gm de fromage féta, coupé en dés
• 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1½ c. à table (23 ml) de vinaigre de vin
• 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation:

1. Hacher l'oignon grossièrement. Macérer une vingtaine de minutes dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. (Je n'ai pas fait macérer).
2. Couper les tomates en dés, les épépiner et les placer dans un saladier.
3. Préparer les concombres: Saupoudrer de sel et laisser dégorger environ 20 min. (Je n'ai pas fait cette étape, mais j'aurais dû).
4. Trancher les concombres en demi rondelles et les ajouter dans le saladier avec l'oignon, les olives et le fromage féta coupé en dés.
5. Dans un petit bol, battre l'huile, le vinaigre, sel et poivre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade, saupoudrer d'origan et servir.

Rendement: 5 portions

Source: Le site de SOS Cuisine

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Salade riz et de maquereau

Ne cherchez pas le maquereau, j'ai pris la photo avant de l'ajouter. Originalement, cette recette de Maripel était une salade de riz et de saumon, mais comme j'ai changé le poisson, j'ai dû la rebaptiser.

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml) de riz cuit
• 1 boîte (213 gm) de saumon égoutté (1 boîte de maquereau)
• la moitié d’un oignon rouge moyen haché finement (mis 1 oignon rouge)
• une quinzaine d’olives noires tranchées (pas mis)
• 1 tomate hachée (mis 2 tomates)
• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
• ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge en lanières (mis 1 poivron en dés)
• 1-2 c. à table (15-30 ml) de pignons grillés (mis 2 c. à table/30ml)
• 2 c. à table (30 ml) de câpres (pas mis)
• ½ branche de céleri haché (mis 1 branche)
• environ ½ tasse (125 ml) de concombre haché (mis un concombre)

Vinaigrette:

• 5 c. à table (75 ml) d’huile d’olive
• le jus d’1 ½ citron
• ¼ c. à thé (1.6 ml) d’herbes de Provence
• 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
• 1 c. à table (15 ml) de ciboulette hachée
• 1 gousse d’ail haché (ou 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail)
• sel et poivre

Préparation:

1. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
2. Mettre les ingrédients dans un saladier et ajouter la vinaigrette. Touiller. Servir tel quel ou sur un lit de laitue

Rendement: 4-5 portions

Source: Le blog de Maripel

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Salade de lentilles et de boulgour

Une autre belle recette de salade en provenance du blog de Maripel.

Ingrédients:

• ¾ tasse (185 ml) de lentilles (mis des lentilles brunes)
• ¾ tasse (185 ml) de boulgour
• sel et poivre
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2 (mis des tomates régulières en dés)
• ¾ tasse (185 ml) d'échalotes émincées (environ 5 échalotes) (mis de l’oignon vert)
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
• ⅓ tasse (80 ml) de feta émietté

Ajouts de Maripel:

• olives noires au goût
• lanières de poivron au goût (mis un poivron rouge en dés)
• persil frais haché au goût
• 1 gousse d’ail dans la vinaigrette

Préparation:

1. Dans une petite casserole, mettre les lentilles (qui ont été rincées et triées) et couvrir d'eau (j’ai fait cuire dans du bouillon de poulet avec 1 gousse d’ail, un peu d’oignon haché et une feuille de laurier). Amener à ébullition, mettre le couvert et baisser le feu. Mijoter doucement environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
2. Pendant ce temps, amener 1 tasse (250 ml) d'eau à ébullition. Ajouter le boulgour, le sel et le poivre. Mettre le couvert et retirer la casserole du feu. Laisser reposer 30 minutes.
3. Mettre le boulgour dans un grand bol, ajouter les lentilles, les tomates, les échalotes (+ les olives, les lanières de poivron et le persil), le jus de citron et l'huile. Ajouter le feta et servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Maripel et Food Everyday , mars 2005, page 133 par Marie-Sylvie dans les dossiers Q-cuisine (dossier « Boulgour, couscous, millet, orge et quinoa »)

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Salade d'orge et de légumes

J'ai trouvé cette recette sur le site de Métro. Elle est délicieuse et nutritive.

Ingrédients:

• 1 tasse(250 ml) d'orge perlé (j'ai utilisé de l'orge mondé)
• ½ poivron jaune, en dés (mis 1 piment jaune)
• ½ poivron rouge, en dés (pas mis)
• 1 pomme, en dés
• 1 tasse (250 ml) de céleri, en dés
• 3 oignons verts, ciselés
• 1 tasse(250 ml) de carottes, râpées (mis 2 grosses carottes)
• ½ tasse (125 ml) d'olives vertes, dénoyautées et tranchées (mis des olives noire)
• 2 c. à thé (10 ml) de thym frais (mis un peu de thym séché et du persil frais)
• ½ tasse (125 ml) de vinaigrette à l'huile d'olive et balsamique (j'ai fait cette recette)
• Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faire cuire l'orge dans l'eau bouillante salée selon le mode d'emploi inscrit sur l'emballage, environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Verser la vinaigrette et assaisonner.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Métro

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Salade de pois chiches

À chaque semaine, je me fais une salade pour mon lunch. Celle-ci provient du site de Recettes.qc.ca. Elle est vraiment délicieuse.

Ingrédients:

• 2 conserves (14 oz; 398 ml chacune) d'haricots verts, rincés et égouttés (mis des conserves de 540 ml)
• 1 conserve (14 oz; 398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés (mis une conserve de 540 ml)
• 1 conserve (14 oz; 398 ml) d'haricots rouges, rincés et égouttés (mis une conserve de 540 ml)
• 1 conserve (14 oz; 398 ml) de maïs en grains, écoutté (mis 500 ml de maïs surgelé, dégelé)
• 1 oignon tranché mince en rondelles (mis un oignon rouge haché)
• 1 piment vert (mis un rouge, en dés)
• ½ tasse (125 ml) d'olives farcies, tranchées (pas mis)
• ½ tasse (125 ml) d'olives noires farcies, tranchées (facultatif) (j'ai mis une tasse)

Vinaigrette:

• ½ tasse (125 ml) d'huile (mis de la canola)
• ¼ tasse (65 ml) de vinaigre blanc
• ⅓ tasse (85 ml) de sucre
• 1 ½ c.à thé (7 ml) de sel
• ¼ c .à thé (1 ml) de poivre
• ¼ c. à thé (1 ml) de moutarde en poudre
• ⅛ c. à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne (pas mis)

Préparation:

1. Mélanger les haricots verts, les pois chiches, les haricots rouges, le maïs en grain, l'oignon, le piment et les olives tranchées.
2. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au mélange précédent.
3. Laisser mariner au moins 6 heures. Se prépare très bien la veille de la servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Salade de légumineuses

J'aime beaucoup les salades avec des légumineuses. J'ai trouvé celle-ci sur le blog de Maripel

Ingrédients:

• 1 conserve de 540 ml d'un mélange de 6 légumineuses
• 1 tasse (250 ml) de fromage blanc en cubes (mozzarella, Feta, Cheddar, autres) (mis du feta)
• ⅓ tasse (80 ml) d'oignons rouges émincés
• 1 tasse (250 ml) de zucchinis pelés, coupés en dés
• 1 poivron rouge ou jaune en petits dés (mis un poivron rouge)
• 1 tasse (250 ml) de tomates en petits cubes
• ½ tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées tranchées

Vinaigrette :

• 4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
• 4 c. à thé (20 ml) de menthe séché
• 3 c. à table de persil (45 ml) (frais si possible, haché)
• sel et poivre

Préparation:

1. Mélanger et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur

Rendement: 4 à 5 portions

Source: Le blog de Maripel

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Salade de haricots romains aux tomates séchées

Cette recette provient du livre La bible des salades de Louise Rivard et elle avait été transmise par Maripel sur son blog.

Ingrédients:

• 50 gm (¼ à ½ tasse) de haricots romains (j'ai mis la conserve au complet soit 540 ml)
• 3 tomates séchées réhydratées (j'ai mis des tomates séchées dans l’huile)
• brocoli ou rapinis (j'ai mis une tasse (250 ml) de brocoli en petits fleurons
• 1 c. à thé (5 ml) de parmesan (au goût, on peut en mettre plus)
• Laitue en feuilles (facultatif) (j’ai mis de la laitue romaine)

Vinaigrette: (ça n'en fait pas beaucoup, il est préférable de doubler les quantités)

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
• 1 pincée de basilic en poudre ou quelques feuilles fraîches
• Ail haché (au goût) (j'ai mis 1 gousse)
• ¼ à ½ c. à thé (1-2 ml) de moutarde de Dijon ( ½ c. à thé pour moi)
• Olives noires entières (au goût)

Préparation:

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et arroser les légumes en les retournant plusieurs fois à l’aide d’une cuillère.
2. Arranger l’assiette ou le bol à salade en disposant les feuilles de laitues au fond et déposer le mélange. Servir immédiatement.

Suggestion : Cette salade peut être servie sur un lit de laitue romaine ou d’épinards. Augmenter la quantité de vinaigrette au besoin (ce que j’ai fait).

Rendement: 2 portions (4 portions pour moi)

Source: Le blog de Maripel et le livre La bible des salades de Louise Rivard à la page 181

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Salade andalouse

J'ai trouvé cette recette dans le Magazine Mieux-Être. C'est une recette santé et tout en légumes comme je les aime.

Ingrédients:

• 1 boîte de cœurs de palmier de 398 ml
• 1 boîte de cœurs d'artichauts de 398 ml
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 concombre pelé et épépiné (j'ai utilisé un concombre anglais et j'ai laissé la pelure et les graines)
• 2 oignons rouges
• 8 tomates cerises (j'ai une barquette au complet)
• 12 olives noires

Vinaigrette:

• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• le jus d'un citron
• sel et poivre, au goût
• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à table (15 ml) de ciboulette hachée

Préparation:

1. Coupez en morceaux les cœurs de palmier et les cours d'artichauts, les poivrons, le concombre et les oignons.
2. Tranchez les tomates cerises en deux (j'ai tranché en quartier).
3. Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez les olives. Réservez.
4. Dans un petit contenant, fouettez la moutarde avec le jus du citron et l'assaisonnement. Tout en fouettant, versez l'huile en filet.
5. Ajoutez la ciboulette et les échalotes.
6. Versez la vinaigrette sur les légumes et remuez délicatement.

Rendement: 4 à 6 portions

Source: Magazine Mieux-Être, volume 21, juillet-août 2008, page 19.

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Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis

Une autre belle salade en provenance du blog de Maripel qui elle-même l'avait prise chez Anna.

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots blancs cuits (j'ai mis deux boîtes de 540 ml)
• 3 poivrons rouges rôtis (sans peau et coupés en cubes)
• 2 mini-concombres coupés en dés (j'ai mis ½ concombre anglais)
• 4 tomates coupées en dés (j'ai mis une barquette de tomates raisins)
• 60 gm d'olives noires sans noyau
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais ciselé. (séché pour moi, 1 c. à thé/5 ml)

Au goût, on peut aussi ajouter:

• persil frais haché (j'ai mis ¾ tasse mais c'était trop)
• sel et poivre

Sauce au paprika:

• 80 ml (5 c. à table + 1 c, à thé) d'huile d'olive (mis 6 c. à table)
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc (mis 2 c. à table de vinaigre de vin rouge)
• 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc sec (pas mis)
• 2 c. à thé de paprika doux
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 2 gousses d'ail pilées (mis 1 c. à thé de fleur d'ail)

Préparation:

1. Mélanger ensemble les ingrédients de la salade.
2. Préparer la sauce au paprika et l'ajouter à la salade.

Rendement: 6 portions

Sources: Le blog de Maripel et d'Anna et le livr: Marabout Chef: recette à l'espagnole.

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Salade colorée

Une recette toute en légumes, parfaite pour le Défi Santé 5/30 qui commence sous peu. Cette recette provient du blog de Maripel et de celui de Louloulaby. J'en ai fait deux versions, une avec du fromage féta et une autre avec du fromage cheddar extra-fort.

Ingrédients:

• 1 tomate en dés
• 1 concombre libanais en rondelles (mis un bon morceau de concombre anglais)
• 1 échalote en rondelles
• 1 carotte râpée
• ⅓ tasse (80 ml) d'olives vertes en rondelles (mis des olives noires)
• 1 boite de cœurs de palmier en rondelles
• 1 poivron jaune en gros dés (mis poivron rouge en lanières)
• ⅓ tasse (80 ml) fromage feta en petits cubes (ou du fromage cheddar extra-fort)
• ¼ tasse (60 ml) raisins secs
• 1 c. soupe (15 ml) de basilic frais (mis du persil frais)
• 1 c. soupe d'épices jardinière (pas mis)

• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• ¼ tasse (60 ml) vinaigre balsamique
• ¼ tasse (60 ml) sirop d'érable
• 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 1 c. soupe d'épices jardinière (facultatif) (pas mis)

Préparation:

1. Dans un grand bol, mettre les légumes selon votre gré et bien mélanger.
2. Ajouter le fromage feta, les raisins secs, le basilic frais et les épices.
3. Verser ½ tasse de vinaigrette, mélanger et servir.
4. Dans un mélangeur à main, mettre les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger, servir sur la salade et conserver le restant pour un usage ultérieur.

Source: Les blogs de Maripel et de Louloulaby.

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Méli-mélo de légumes en vinaigrette

J'ai prise cette recette sur le blog de Maripel. J'ai cependant suivi la suggestion pour en faire une salade de pâtes.

Ingrédients:

• 1 boîte de 12 oz (341 gm) d'olives noires dénoyautées
• 1 boîte de 14 oz (398 gm) de cœurs d'artichauts bien égouttés, coupés en quatre
• 1 ou 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 boîte de 14 oz (398 gm) de cœurs de palmier coupés en rondelles de ½"(1 cm)
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
• 1 tasse (250 ml) de poivrons de couleur crus en dés ou en lanières
• 2 tasses (500ml) de pâtes courtes (j'ai mis des boucles) (facultatif)
• ⅓ tasse (80 ml) d'huile d'olive
• ⅓ tasse (80 ml) de vinaigre balsamique

Préparation:

1. Si on choisit la version avec les pâtes, faire cuire et refroidir les pâtes.
2. Dans un grand bol, déposer tous les légumes (et les pâtes) et mélanger délicatement.
3. Mélanger le vinaigre et l'huile d'olive, et l'ajouter aux légumes. Mélanger et réfrigérer au moins 6 heures, car elle prend tout son goût avec le temps.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog de Maripel

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Pizza au poulet et au pesto

J'ai reçu dans ma trousse défi santé 5/30 une pâte à pizza mince CuisiChef. J'ai donc fait cette recette trouvée sur le site des Producteurs de poulet du Canada.

Ingrédients:

• 1 ½ tasse (325 ml) de poulet cuit haché
• 2 grandes croûtes à pizza (mis 1 paquet de 4 croûtes à pizza mince)
• ⅔ tasse (150 ml) de pesto de tomates séchées
• 1 poivron rouge, épépiné et haché (mis ½ poivrons en lamelles)
• ¼ tasse (50 ml) d'olives noires tranchées
• 7 oz (200 gm) de fromage féta émietté (mis 100 gm)
• 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché (mis du persil)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Étendre le pesto sur chaque croûte. Garnir de poivron rouge, de poulet, d’olives et de fromage.
3. Faire cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
4. Garnir de basilic frais avant de servir.

Rendement: 4 à 6 portions (recette originale) ou 4 pizzas recette avec les croûtes à pizza mince

Source: Le site des Producteurs de poulet du Canada

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Salade antipasto

Pour mon lunch de cette semaine, j'ai préparé cette salade que j'ai trouvée sur le blog de Maripel et sur le site de Recettes.qc.ca. Étant donné que ça n'en faisait pas assez pour mon lunch, je me suis permise un ajout pour faire plus de salade. Après une dégustation, cette salade est délicieuse.

Ingrédients:

• 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier
• 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichaut
• 1 boîte (398 ml) d’épis de maïs miniatures
• ½ tasse (125 ml) d’olives noires tranchées
• ½ tasse (125 ml) de poivron rouge en dés
• ½ tasse (125 ml) de poivron vert en dés (j'ai mis à la place des poivrons orange et jaune)
• ½ tasse (125 ml) de champignons frais en tranches (j'ai mis une conserve de champignons)
• vinaigrette ci-dessous

J'ai ajouté une échalote et deux courgettes pour plus de légumes.

Vinaigrette:

• ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
• 3 c. à table (45 ml) de moutarde de Dijon à l’estragon (ou de la moutarde de Dijon régulière)
• c. à thé (5 ml) de sel
• ½ c. à thé (2 ml) de sucre
• ½ c. à thé (2 ml) de poivre
• ½ c. à thé (2 ml) de basilic
• ½ c. à thé (2 ml) d’origan
• 1 gousse d’ail écrasée (au presse-ail)
• 2 c. à table (30 ml) d’eau

Préparation:

1. Mélanger les légumes ensemble.
2. Au mélangeur, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
3. Verser sur les légumes et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

Sources: Le blog de Maripel et le site de Recettes.qc.ca

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