Gâteau à l'érable

Pour la fête des mères (oui, je sais, je suis en retard dans mes publications), j'ai préparé ce gâteau que j'avais vu sur le blog de Tomates, cerises et basilic. Pour ma première expérience à faire des amandes pralinées, ce fut un désastre. Par contre, le gâteau était délicieux malgré tout.

Ingrédients pour le gâteau:

• 4 c. à thé (20 ml) de beurre mou (mis de la margarine
• 1 tasse (250 ml)) de sucre
• 1 œuf
• 1 ¾ tasse (437.5 ml) de farine
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• ½ c. à thé (2.5 ml) d'essence d'érable
• 1 tasse (250 ml) de lait

Ingrédients pour les amandes pralinées:

• ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
• 1 tasse (250 ml) d'amandes effilées

Ingrédients pour le glaçage à la crème fouettée:

• 1 tasse (250 ml) de crème 35%
• 2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable

Préparation:

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer un moule rond de 8 po (20 cm) à fond amovible.
2. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Dans un bol, tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange précédent en alternance avec les ingrédients liquides. Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes.
4. Verser dans le moule et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Amandes pralinées

1. Dans une poêle, faire chauffer le sirop d'érable avec les amandes en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le sirop d'érable se transforme en sucre granuleux et enrobe les amandes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Crème fouettée

1. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sirop d'érable et fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
2. Couper le gâteau en deux, à l'horizontale. Étendre 2/3 de la crème fouettée et la moitié des amandes pralinées sur l'un des morceaux du gâteau, puis déposer le second morceau du gâteau dessus. Étendre le reste de crème fouettée sur le dessus du gâteau et garnir du reste d'amandes pralinées.

Rendement: 8 portions

Source: Taillefer et Fille / Primeurs Printanières sur le blog de Tomates, cerises et basilic.

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Smoothie bleuet tropical

Pour cette recette de smoothie, je me suis largement inspirée d'une recette d'un livret de recettes de smoothie de Plaisirs laitiers. Je vous la mets telle que je l'ai faite.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de bleuets
• 1 banane moyenne

Préparation:

1. Passez les ingrédients au mélangeur pour obtenir un mélange homogène.

Rendement: 2 portions

Source: inspiration de Plaisirs laitiers

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Smoothie tapioca aux bleuets

J'aurais dû changer le titre étant donné que je n'ai pas mis de tapioca, car j'en avais pas. J'ai décidé de vous présenter malgré la recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard.

Ingrédients:

• 50 gm de bleuets (myrtilles) (mis 100 gm de bleuets)
• 75 gm de crème de tapioca congelée (mis 100 ml de yogourt vanille)
• 90 ml de lait (mis 100 ml de lait)
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
• bleuets pour décorer

Préparation:

1. Congelez la crème de tapioca pour qu'elle soit bien ferme.
2. Mettez le lait et les bleuets dans le mélangeur. Mélangez à petite vitesse environ pendant 30 secondes et, graduellement, augmentez la puissance pendant 30 secondes.
3. Ajoutez la crème de tapioca congelée et continuez de mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le sirop d'érable au fond du verre.
5. Décorez le verre avec une brochette de bleuets.

Note:

• Ce smoothie est un bon moyen d'utiliser une portion restante de crème de tapioca en la congelant à l'avance (environ 2 heures).

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Tapioca aux bleuets", page 121.

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Smoothie aux bleuets, arachide et banane

Il y a quelques mois, je me suis acheté le livre Jus et smoothies de la collection Malins plaisirs. Voici donc la première recette que j'ai essayé de ce livre.

Ingrédients:

• 1 banane
• ½ tasse (125 ml) de bleuets
• 1 c. à table (15 ml) de beurre d'arachide (crémeux ou croquant au goût)
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• ½ tasse (125 ml) de yogourt nature (mis à la vanille)
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 6 cubes de glace (pas mis)
• quelques bleuets en décoration (pas mis)

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
2. Pour décorer, placer des bleuets sur une baguette de bois que vous déposerez ensuite dans le verre.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre Jus & smoothies de la collection Malins plaisirs, page 8.

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Smoothie aux cerises

Avec la saison des cerises, j'ai eu envie de faire un smoothie aux cerises. J'ai déniché cette recette chez Amanda. Un vrai délice qui rappelle le goût de la crème glacée aux cerises.

Ingrédients:

• ¾ tasse (187.5 ml/8 oz) de lait froid
• assez de fruits congelés pour les apercevoir au travers du lait(moi 24 cerises)
• 1 tasse (250 ml) de yogourt (moi à la vanille)

Préparation:

1. Verser le lait dans le mélangeur, ajouter des fruits, puis le yogourt.
2. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Notes d'Amanda:

1. J'ai fait (Amanda) une multitude de smoothies en combinant différents fruits et yogourts aromatisés.
2. Essayez un mélange d'ananas et de mangues congelés avec du yogourt à la noix de coco, ou des fraises congelées et du yogourt à la fraise.
3. Le yogourt au citron et des bleuets congelés est également une combinaison merveilleuse.

Rendement: 2 portions

Source: Le blog d'Amanda

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Smoothie aux bleuets et cantaloup

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de cantaloup
• 130 gm de bleuets
• ½ tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
• ½ tasse (125 ml) de lait
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. En tenant bien le couvercle, faire tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Rendement: 2 portions

Source: mon inspiration

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Smoothie aux fraises

Cette belle recette de smoothie toute simple provient du site de SOS Beauté.

Ingrédients:

• ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature sans gras (mis à la vanille)
• ½ tasse (125 ml) de lait écrémé
• 1 tasse (250 ml) de fraises fraîches ou surgelées sans sucre
• 1 c. à table (15 ml) de Splenda (mis du sirop d'érable)

Préparation:

1. Mettre les ingrédients dans le récipient d'un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
2. Dégustez.

Rendement: 1 portion

Source: Le site de SOS Beauté

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Smoothie aux fraises et melon hami

J'ai improvisé cette recette de smoothie avec ce que j'avais sous la main... c'est-à-dire un melon hami..

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de melon hami
• 180 gm de fraises
• ½ tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
• ½ tasse (125 ml) de lait
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. En tenant bien le couvercle, faire tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Rendement: 2 portions

Source: mon inspiration

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Smoothie aux fraises et à l'érable

J'adore la saveur d'érable et j'aime beaucoup les fraises dans les smoothies. Donc cette recette avait tout pour me plaire... et ce fut le cas. Cette recette provient du site Plaisirs laitiers.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de lait
• ½ tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
• 2 tasses (500 ml) de fraises
• 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable

Préparation:

1. Passez les ingrédients au mélangeur pour obtenir un mélange homogène.

Rendement: 3 portions de 250 ml

Source: Le site de Plaisirs laitiers

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Purée de panais crémeuse au lait

Une recette qui fait changement de l'éternelle purée de pommes de terre. Un goût, définitivement à refaire. Cette recette provient de l'émission Le goût de Louis à Canal Vie.

Ingrédients:

• 700g (1 sac et demi) de panais pelés et coupés en rondelles
• 1 ½ tasse (375ml) de lait
• ⅓ tasse(80ml) de beurre
• 4 gousses d'ail pelées et écrasées
• sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole avec l'ail jusqu'à ce qu'il atteigne une légère coloration noisette.
2. À ce moment, ajoutez les rondelles de panais et faites-les revenir une minute.
3. Versez le lait et attendez l'ébullition.
4. Diminuez le feu à modéré. Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes. Évidemment le lait s'évaporera et aura tendance à se séparer, ce n'est pas grave.
5. Au terme de la cuisson, passez la purée au robot sans l'égoutté jusqu'à l'obtention d'un résultat lisse.
6. Assaisonnez au goût.

Rendement: 4 portions

Source: L'émission Le goût de Louis à Canal Vie

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Smoothie à la mangue

J'aime bien me préparer des smoothies, car je trouve cette c'est une belle façon de commencer un petit déjeuners. Cette recette provient du site de Canadian Living.

Ingrédients:

• 2 mangues (moi 1 mangue)
• 1 banane
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille
• 1 tasse (250 ml) de cubes de glace (j'ai omis la glace)

Mon ajout:

• 2 c. à table (30 ml) de beurre d'arachide (pour couper le goût de la banane)

Préparation:

1. Peler les mangues et les couper en cubes. Mettre dans le mélangeur.
2. Peler la banane et la casser en tronçons. Ajouter dans le mélangeur.
3. Ajouter le lait, le yogourt et la glace.
4. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Variantes: On peut remplacer les mangues par les choix suivants:

1. 2 kiwis et 1 c. à thé (5 ml) de miel;
2. 1 tasse (250 ml) de pêches tranchées et congelées et 1 c. à thé (5 ml de miel);
3. 1 tasse (140 ml) de melon en cubes et 1 c. à thé (5 ml) de miel

Rendement: 2 portions (moi 3 portions)

Source: Le site de Canadian Living

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Lait frappé à la mangue

Une belle recette de smoothie que j'ai trouvé sur le site de Plaisirs laitiers.

Ingrédients:

• La chair d'une grosse mangue bien mûre, coupée
• ⅓ de tasse (80 ml) concentré congelé de jus d'orange (mis 3 c. à table/90 ml)
• ½ c. à thé (2 ml) gingembre frais, râpé (mis de la purée de gingembre)
• 1 ½ tasse (375 ml) lait bien froid
• 1 tasse (250 ml) glaçons (pas mis)

Préparation:

1. Au mélangeur, mettre en purée la mangue, le gingembre et le jus concentré jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter le lait et les glaçons et broyer de nouveau.
3. Déguster sans tarder.

Rendement: 2 portions (2 tasses/500 ml)

Source: Le site de Plaisirs laitiers

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Cretons de Linda

Cette recette provient de la maman d'une de mes collègues. Un gros merci à Linda qui me permet de la publier. En plus d'être délicieuse, cette recette se fait au micro-ondes.

Ingrédients:

• 2 c. à table (30 ml) de bouillon de boulet en poudre
• ½ tasse (125 ml) d'eau
• 1 tasse (250 ml) de chapelure de pain
• ½ tasse (125 ml) de lait
• 1 livre (454 mg) de porc haché
• 1-2 oignons émincés (2 petits ou 1 médium)
• ¼ tasse (60 ml) de céleri émincé (pas mis)
• ½ c. à thé (2.5 ml) de tout-épice (piment de Jamaïque moulu)
• ½ c. à thé (5 ml) de poivre
• 1 c. à thé (10 ml) de sel (facultatif)
• 1-2 gousse d'ail (facultatif) (j'en ai mis 2)

Préparation:

1. Dans un plat ayant un couvercle et allant au micro-ondes, dissoudre le bouillon de poulet en poudre dans l'eau.
2. Ajouter le lait et la chapelure.
3. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
4. Couvrir et faire cuire de 14 à 16 minutes à la puissance élevée.
5. Ne pas ouvrir le plat et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
6. Laisser le mélange refroidir complètement avant de servir

Notes:

• Si on préfère une texture plus lisse, on peut passer le mélange au robot culinaire ou au mélangeur (j'ai utilisé un mélangeur à main).
• Cette recette peut être congelée.

Source: Linda

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Cretons de la mémé de Cath79

À l'été 2007, cette recette de cretons a fait fureur sur le forum de Recettes.qc.ca. On peut d'ailleurs aussi retrouver cette recettes sur plusieurs blogues dont Amelanche, Esther B., Isabelle D. et Marie, mais pour l'originale de Cath79, elle est ici.

Ingrédients:

• 2 livres de porc haché maigre
• 2 oignons hachés finement
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 gousses d’ail
• 2 c. a thé (10 ml) de sel
• ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre
• ½ c. à thé (2.5 ml) de tout épices (j'ai mis des épices à cretons)
• ½ tasse (125 ml) de gruau ou de farine d’avoine
• 1 tasse (250 ml) de lait

Préparation:

1. Mélanger le porc haché, les oignons, l'ail et couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure (j'ai utilisé un chaudron anti-adhésif).
2. Ajouter le reste des ingrédients: sel, poivre, tout épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure (J'ai baissé le feu à lent (à 2) et j'ai brassé souvent).
3. Fouetter au malaxeur avant de refroidir.
4. Mettre dans des contenants et réfrigérer.

Note:

• Ces cretons se congèlent.

Rendement: 10 portions

Source: Cath 79 sur le site de Recettes.qc.ca ainsi que les blogues de Amelanche, Esther B., Isabelle D. et Marie

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Smoothie aux fraises et banane avec beurre d'arachide

J'aime beaucoup les fruits. En fait, je dirais que je les aime tous, sauf un... la banane. Et pauvre de moi, s'il y a un fruit qui se retrouve très souvent (je dirais même trop souvent) dans les smoothies, c'est bien la banane. Grâce à la recette que je vous présente aujourd'hui, j'ai trouvé un ingrédient qui "tue" le goût de la banane... le beurre d'arachide. Cette recette provient de la revue Le Lundi et elle a été présentée par Isabelle Huot, docteure en nutrition.

Ingrédients:

• ¾ tasse (180 ml) de lait 2%
• ½ tasse (125 ml) de fraises surgelées ou fraîches
• ½ banane
• 1 c. à table (15 ml) de beurre d'arachide
• 1 c. à table (15 ml) de germe de blé grillé (pas mis)

Préparation:

1. Passer tous les ingrédients au mélangeur et déguster bien frais.

Rendement: 1-2 portions

Source: La revue Le Lundi du 10 avril 2009, page 38, par Isabelle Huot, docteure en nutrition

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Smoothie aux fraises et cantaloup

J'ai improvisé cette recette de smoothie avec ce que j'avais sous la main.. et ce fût délicieux.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de cantaloup
• 130 gm de fraises
• ½ tasse (125 ml) de yogourt à la vanille
• ½ tasse (125 ml) de lait
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. En tenant bien le couvercle, faire tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Rendement: 2 portions

Source: mon inspiration

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Lait fouetté au cantaloup

Aujourd'hui, je vous présente la dernière recette que j'ai fait en décembre 2009. Elle provient du site de Passeport Santé.

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml ou 340 gm) de cantaloup bien mûr, en gros cubes
• 1 banane moyenne
• 1 tasse (250 ml) de lait 2% m.g. ou boisson de soya enrichie (j'ai mis du 1%)
• 1 c. à table (15 ml) de miel

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. En tenant bien le couvercle, faire tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de boire.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Passeport Santé

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Smoothie à la cantaloup

À la recherche d'une recette de smoothie pour m'aider à passer ma gigantesque cantaloup, j'ai trouvé celle-ci sur le site de EatingWell.

Ingrédients:

• 1 banane
• ¼ de cantaloup mûr, épépinés et hachés grossièrement (mis 1 tasse/125 ml de de cantaloup en cubes)
• ½ tasse (125 ml) de yogourt sans gras ou faible en gras
• 2 c. à table (30 ml) de lait écrémé en poudre (mis du lait 1% liquide)
• 1½ c. à table (22.5 ml) de jus d'orange concentré surgelé
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• ½ c. à thé d'extrait de vanille

Préparation:

1. Placer la banane non pelée dans le congélateur pendant la nuit (ou jusqu'à 3 mois).
2. Retirer de la banane du congélateur et laissez-le reposer jusqu'à ce que la peau commence à ramollir, environ 2 minutes.
3. Retirez la peau avec un couteau à éplucher. (Ne vous inquiétez pas si un peu de fibre reste.) Couper les bananes en tronçons; combiner dans un mélangeur ou au robot culinaire avec le cantaloup, le yogourt, le lait en poudre, le jus d'orange, le miel et la vanille.
4. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Rendement: 1 portion

Source: Le site EatingWell

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Smoothie melon-miel et fraises

Une autre belle recette de smoothie. J'ai trouvé celle-ci sur le site de l'émission Nicolas et moi à Canal Vie. Personnellement, je n'ai pas aimé le goût de l'extrait de menthe, peut-être que j'avais été trop généreuse!!

Ingrédients:

• 125 gm de fraises congelées (ou fruits rouges à votre goût)
• 250 ml de lait de soja nature (mis à la vanille)
• 125 gm de melon miel coupé en morceaux
• quelques glaçons (pas mis)
• 4 à 6 feuilles de menthe fraîche(mis de l'extrait de menthe)

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à consistance désirée.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de l'émission Nicolas et moi à Canal Vie.

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