Bouillon aux palourdes

Une recette familiale. Normalement, c'est meilleur avec des palourdes fraiches, mais comme je n'en avait pas, je l'ai faite avec les palourdes en conserves.

Ingrédients:

• 2 conserves de 142 gm de palourdes, réserver le jus
• 2 oignons hachés
• 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de margarine
• 6 tasses (1.5 litre) d'eau
• 5 tasses (1.25 litre) de pommes de terre, coupées en dés
• 3 c. à thé (15 ml) combles d'herbes salées
• poivre
• 3 c. à table (45 ml) de farine délayée dans ¼ tasse (60 ml) d'eau froide

Préparation:

1. Mettre l'eau, le jus de palourde réservé et les patates dans un chaudron et porter à ébullition.
2. Entre-temps, faire fondre la margarine à feu moyen-élevé et y faire dorer les oignons.
3. Ajouter les palourdes et dorer quelques minutes de plus.
4. Ajouter les oignons et palourdes au mélange de patates.
5. Laisser mijoter à feu moyen-bas jusqu'à ce que les patates soient presque cuites.
6. Ajouter la farine délayée, mélanger et laisser mijoter un autre 5 à 10 minutes.

Rendement: un gros chaudrons

Source: Recette familiale

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