Salade de tomate et mangue au basilic frais

Ma 250e recette. Wow, comme ça passe vite. Cette recette de salade toute simple et toute fraîche provient du blog de Catherine. Malheureusement, son blog semble fermé.

Ingrédients:

• 3 mangues bien mûres en morceaux (moi en cubes)
• 4 grosses tomates en quartiers (moi en cubes)
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• 1 petite botte de basilic frais ciselé
• fleur de sel (mis du sel)
• mélange de 4 poivres fraîchement moulu (mis du poivre)

Préparation:

1. Dans un bol, placer les morceaux de mangues et les quartiers de tomates.
2. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique au goût.
3. Ajouter le basilic frais et le poivre. Bien mélanger.
4. Saupoudrer de fleur de sel avant de servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Catherine (Dans la Cuisine de Catherine)

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Trempette au fromage bleu de Karine

Cette superbe recette de trempette toute simple à faire me vient de ma sœur.

Ingrédients:

• ½ tasse (125 ml) de crème sûre légère
• ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
• 2 échalotes, émincées
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
• ½ tasse (125 ml) de fromage bleu écrasé à la fourchette (environ 1 pointe d'un centimètre)
• poivre au goût

Préparation:

1. Mettre tout les ingrédients dans un bol et mélanger (au blendeur ou à la mixette à vitesse maximale)
2. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Rendement: environ 1 ½ tasse

Source: Ma sœur

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Orzo aux légumes

Non, vous n'avez pas la berlue, je n'ai pas utilisé de l'orzo mais une autre sorte de pâte, car mon supermarché était en rupture de stock d'orzo. Cette belle recette d'accompagnement qui fait différent provient du blog de Josée.

Ingrédients:

• 3 tasses d'orzo, cuit
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées finement
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 227 gm (8 oz) de champignons, tranchés
• 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 2 c. à table (30 ml) de ciboulettes fraîche, hachées
• 2 c. à thé (10 ml) d'origan frais, haché
• 1 ½ c. à table (22.5 ml) de basilic frais, haché

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et servir tiède au chaud selon votre préférence.

Rendement: Je n'ai pas calculé mais je dirais un bon 8 portions

Source: Le blog de Josée

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Volcano

Un petit péché ce dessert que j'ai pris sur le blog de Lexibule. Nous sommes d'ailleurs plusieurs à l'avoir essayé sur la blogosphère. Par contre, la photo ne lui rend pas justice, car j'ai omis de prendre une photo montrant le coulant du gâteau.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse (250 ml) de beurre
• ½ tasse (125 ml) de sucre
• 4 œufs
• 1 tasse (250 ml) de farine

Préparation:

1. Préchauffer le four a 450°F (225°C).
2. Dans un chaudron faire fondre le chocolat avec le beurre et mettre de côté.
3. Dans un bol battre les œufs et le sucre.
4. Ajouter le chocolat aux œufs et sucre et mélanger de nouveau (prendre note que cela est pas grave si le chocolat est encore un peu chaud).
5. Mettre une demi tasse de farine et bien mélanger. Ajouter une autre demi tasse de farine et encore bien mélanger .
6. Prendre des moules à muffins enduits de pam et y verser la préparation jusqu'à rebord car cette préparation ne lèvera pas .
7. Mettre au four 5 minutes . Garder les petits volcano dans les moules à muffins et prendre une cuillère et les démouler doucement et les renverser dans une petite assiette.
8. Manger chaud avec une boule de crème glacée.

Rendement: 9 portions

Source: Le blog de Lexibule, partagé par Blumuntrell

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Côtes levées des Îles

Quand on a le goût de côtes levées et qu'on se cherche une recette, on est assuré de trouver quelque chose à notre goût que le blog d'Isabelle D.

Ingrédients:

• 1,5 kg (3,3 lb) de côtes levées de porc
• 250 ml (1 tasse) de sauce chili
• 125 ml (½ tasse) de miel
• 60 ml (¼) de brandy ou rhum (mis du rhum)
• 80 ml (⅓ tasse) de moutarde de Dijon
• 60 ml (¼ tasse) de sauce soya

Préparation:

1. Dans un grand chaudron d'eau bouillante, mettre les côtes levées et faire bouillir environ une heure. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
2. Après la cuisson des côtes levées, les éponger et mettre dans un plat allant au four et bien enrober de marinade.
3. Couvrir et mariner quelques heures à une journée.
4. Cuire au four à 375°F (190°C) environs 25 minutes en couvrant la moitié de la cuisson.

Rendement: selon la quantité de côtes levées

Source: Le blog d'Isabelle D. et le site de Métro

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Salade de pois chiches, riz et raisins secs

Je suis toujours à la recherche de nouvelles salades pour mes lunches. Celle-ci je l'ai prise sur le blog d'Isabelle D.

Ingrédients:

• ⅓ tasse (80 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à table (15 ml) de miel liquide
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
• ½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue (mis ¼ c. à thé)
• au goût, sel et poivre
• 594 ml pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse (250 ml) de riz blanc, cuit (mis du riz basmati)
• 2 oignons verts, émincés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• ½ tasse (125 ml) de raisins secs
• ½ tasse (125 ml) de persil frais, haché

Préparation:

1. Dans un bol, bien mélanger l'huile, le miel, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre; réserver.
2. Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients.
3. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
4. Couvrir et laisser reposer une heure au réfrigérateur avant de servir.

Suggestion:

• Pour plus de goût et de tendreté, faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude pendant 3 minutes.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog d'Isablle D. et le site de Métro

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Salade à l'orge, au maïs, poivrons et cheddar

J'ai connu l'orge avec les soupes de ma mère et Maripel me le fait redécouvrir par les salades. Une salade nutritive, parfaite pour les lunches.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) d’orge mondée
• 2- 2 ½ tasses (500-625 ml) de bouillon de poulet (mis 2 ½ tasses)
• 1 ¼ tasse (300 ml) de maïs en grains
• ½ tasse (125 ml) de poivron rouge, haché (mis un piment rouge)
• ½ tasse. (125 ml) de poivron vert, haché (pas mis)
• ½ tasse (125 ml) d'oignons verts, tranchés (8 moyens)
• ¼ tasse (60 gm) de noix de Grenoble grillées et émiettées (pas mis)
• ½ tasse (112 gm) de fromage cheddar fort en petits cubes
• Ciboulette fraîche hachée au goût Vinaigrette
• ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
• ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre (ou ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée) (mis ⅛ c. à thé/0.6 ml de coriandre en poudre)
• 1 gousse d’ail au presse-ail
• ½ c. à thé (2 ml) de sel (pas mis)
• Poivre noir, moulu grossièrement

Préparation:

1. Rincer abondamment l’orge. Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter l’orge et faire cuire jusqu'à l’obtention de la cuisson souhaitée, en suivant les directives de l'emballage (environ 45 minutes). Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs et les autres ingrédients de la salade.
3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade ; touiller délicatement pour enrober. Servir ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à utilisation.

Rendement: 4 portions

Source: Le blog de Maripel et le site de Vivre délicieusement.

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