Hummus coloré

En 2007, Yogagirl avait partagé cette recette sur le forum de Passion Recettes.

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiche (540 ml)
• 1 betterave moyenne, bien cuite
• 1 c. à table (15 ml) de tahini (purée de sésame)
• le jus d'½ citron, ou plus au goût (je mets 7 c. à table/105 ml)
• ½ c. à table (7.5 ml) de cumin, moulu (je mets ½ c. à thé/2.5 ml)
• 1 gouse d'ail émincée (moi coupée en deux)
• sel au goût
• huile d'olive (je mets 8 c. à table/120 ml)

Préparation:

1. Après avoir fait cuire la betterave dans l'eau bouillante salée, refroidir, enlever la pelure et couper en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le robot et réduire en une purée lisse, en ajoutant de l'huile d'olive en filet, peu à peu, jusqu'à l'obtention d'une belle texture.
3. Saler au goût.

Notes:

• Personnellement, j'ai fait cuire mes betteraves à l'automne puis je les ai fait congeler entières mais pelées. Donc, quand je veux faire une recette de ce hummus, la veille je sors une betterave du congélateur et je la mets à dégeler au réfrigérateur.

Source: Yogagirl sur le forum de Passion Recettes

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Smoothie à la cantaloup

À la recherche d'une recette de smoothie pour m'aider à passer ma gigantesque cantaloup, j'ai trouvé celle-ci sur le site de EatingWell.

Ingrédients:

• 1 banane
• ¼ de cantaloup mûr, épépinés et hachés grossièrement (mis 1 tasse/125 ml de de cantaloup en cubes)
• ½ tasse (125 ml) de yogourt sans gras ou faible en gras
• 2 c. à table (30 ml) de lait écrémé en poudre (mis du lait 1% liquide)
• 1½ c. à table (22.5 ml) de jus d'orange concentré surgelé
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• ½ c. à thé d'extrait de vanille

Préparation:

1. Placer la banane non pelée dans le congélateur pendant la nuit (ou jusqu'à 3 mois).
2. Retirer de la banane du congélateur et laissez-le reposer jusqu'à ce que la peau commence à ramollir, environ 2 minutes.
3. Retirez la peau avec un couteau à éplucher. (Ne vous inquiétez pas si un peu de fibre reste.) Couper les bananes en tronçons; combiner dans un mélangeur ou au robot culinaire avec le cantaloup, le yogourt, le lait en poudre, le jus d'orange, le miel et la vanille.
4. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Rendement: 1 portion

Source: Le site EatingWell

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Fudge "divinity"

Lorsque j'ai vu passer la recette en décembre sur le blog d'Esther, j'ai décidé de l'essayer. Malheureusement, j'ai oublié de prendre une photo. Tant pis, je vais devoir publier sans la photo. Personnellement, je n'ai pas raffolé de la recette, car ça avait un goût de guimauve, une saveur que je suis loin d'apprécier. Par contre, d'autres personnes qui l'ont goûté ont vraiment aimé.

Ingrédients:

• 3 tasses (750 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc
• 2 blancs d'œufs à la température de la pièce
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• ½ tasse (125 ml) de noix hachées (pas mis)

Préparation:

1. Mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole.
2. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir.
3. Couvrir et faire bouillir 1 minute; découvrir.
4. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une boule dure (120 degrés C ou 250 degrés F). Retirer du feu immédiatement.
5. Pendant que le sirop cuit, faire monter les blancs en neige et battre jusqu'à la formation de pointes fermes.
6. Verser le sirop graduellement sur les blancs d'œufs battus en fouettant au malaxeur jusqu'à ce que le mélange épaississe et garde sa forme.
7. Incorporer la vanille et les noix.
8. Laisser tomber à la cuillère sur du papier ciré (je souligne : pour le faire procédez rapidement) ou étendre dans le moule beurré (un moule carré de 8 pouces ou 20 cm) et couper en carrés.
9. Au goût, décorez de cerises.
10. Laisser prendre dans le moule.

Rendement: 24 bouchées ou plus

Sources: Le livre «La cuisinière Five roses», 25e édition, révisée en 1982, Les minoteries Lake of the woods ltée, Canada, transmis sur les blogs de Marie G. et d'Esther.

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Velouté de betteraves

Un beau potage, haut en couleur et délicieux dont la recette provient du site L'Internaute.

Ingrédients:

• 4 betteraves rouges crues (mis 6)
• 1 oignon
• 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve (mis 6 tomates)
• 1,5 l de bouillon de volaille ou boeuf (mis 2.25 litre de bouillon de poulet)
• le jus d'½ citron (mis 1.5 c. à table/2.25 ml de jus de citron)
• 3 c. à table (45 ml) de crème
• 20 gm (20 ml) de beurre (mis 2 c. à table/30 ml)

Préparation:

1. Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre.
2. Verser le bouillon et porter a ébullition.
3. Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux (moi tranchées minces pour accélérer la cuisson) ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
4. Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron (Omettre la crème si vous congelez).

Rendement: une grosse quantité, que je mets à congeler

Source: Le site L'Internaute.

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Riz afghan

Il y a quelques mois, un ami m'a fait parvenir cette superbe recette de riz qui est délicieuse et super facile à faire. Toutefois, comme j'étais peureuse du garam masala, j'en ai juste mis une pincée... c'est pas assez, c'est comme si j'en avait pas mis. Donc, la prochaine fois, je vais oser en mettre plus. Un gros merci à cet ami pour ce partage.

Ingrédients:

• 2 tasse (500 ml) de riz (j'ai utilisé un mélange de riz brun et riz sauvage)
• 4 tasses (1 litre) d’eau tiède
• sel (mis 1 c. à thé)
• ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 8 carottes en juliennes (mis 10 carottes)
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• ½ tasse (125 ml) de raisins
• amandes à volonté (mis ½ tasse/125 ml)
• ½ c. à thé épice Garam Masala (mis une pincée)

Préparation:

1. Laisser reposer le riz dans 4 tasses d’eau tiède environ une heure.
2. Ajouter le sel et cuire 25 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet au riz et laisser reposer.
4. Rissoler les carottes doucement dans le beurre.
5. Mettre les raisins et les amandes.
6. Mettre au four à 250°F (120°C) pour 10 minutes.

Rendement: au moins 6 portions, sinon plus

Source: Une dame d'origine afghane, transmis par Daniel.

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Smoothie melon-miel et fraises

Une autre belle recette de smoothie. J'ai trouvé celle-ci sur le site de l'émission Nicolas et moi à Canal Vie. Personnellement, je n'ai pas aimé le goût de l'extrait de menthe, peut-être que j'avais été trop généreuse!!

Ingrédients:

• 125 gm de fraises congelées (ou fruits rouges à votre goût)
• 250 ml de lait de soja nature (mis à la vanille)
• 125 gm de melon miel coupé en morceaux
• quelques glaçons (pas mis)
• 4 à 6 feuilles de menthe fraîche(mis de l'extrait de menthe)

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à consistance désirée.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de l'émission Nicolas et moi à Canal Vie.

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Salade de pois chiches

Cette recette est délicieuse, je l'ai même fait à trois reprises. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Maripel qui elle-même l'avait prise sur site de Nougat.

Ingrédients:

• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches
• 1 tomate coupée en dés
• 1 poivron vert coupé en dés (mis 1 poivron rouge)
• ½ tasse (125 ml) de céleri coupé en petits dés
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 demi-concombre vidé et coupé en petits dés
• 1 gousse d’ail hachée très finement
• Ajouts de Maripel: persil plat et ciboulette hachés

Vinaigrette:

• ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
• ½ à thé (2 ml) de sel
• ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 c. à table (15 ml) de persil frais haché
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol.
2. Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un pot avec un couvercle hermétique, bien brasser pour mélanger le tout, verser sur la salade et bien mélanger.
3. Réfrigérer 1 heure avant de servir en brassant de temps en temps pour marier les saveurs.
4. Sortir 15 minutes avant de servir, meilleure servie à la température de la pièce.

Rendement: 4-5 portions

Source: Le blog de Maripel et le site de Nougat

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