Lait fouetté au cantaloup

Aujourd'hui, je vous présente la dernière recette que j'ai fait en décembre 2009. Elle provient du site de Passeport Santé.

Ingrédients:

• 2 tasses (500 ml ou 340 gm) de cantaloup bien mûr, en gros cubes
• 1 banane moyenne
• 1 tasse (250 ml) de lait 2% m.g. ou boisson de soya enrichie (j'ai mis du 1%)
• 1 c. à table (15 ml) de miel

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. En tenant bien le couvercle, faire tourner à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit lisse. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de boire.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Passeport Santé

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Potage à la citrouille

J'ai fait cette belle recette de potage à la citrouille de Maripel au mois d'août. Malheureusement, étant donné que je l'avais mis à congeler avant de prendre une photo, j'ai dû attendre avant de vous la présenter.

Ingrédients:

• ½ tasse (125 ml) d’oignon haché
• 1 tasse (250 ml) de céleri haché
• 1 tasse (250 ml) de pommes de terre en cubes
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de lait ou de crème 15%
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• sel et poivre au goût
• 4 tasses (1 L) de citrouille en cubes

Préparation:

1. Faire cuire jusqu’à transparence les oignons avec le beurre.
2. Ajouter les autres ingrédients (sauf le lait ou la crème) et cuire environ ½ heure ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
3. Passer au robot culinaire ou au mélangeur.
4. Ajouter la crème ou le lait et réchauffer. (J'ai omis cette étape étant donné que je congelais. Par contre, j'ajoute le lait dans chaque bol).
5. (On peut ajouter une pincée de muscade à la fin) Garnir avec des croûtons si désiré.

Source: Le blog de Maripel

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Fudge au chocolat facile

Au mois de décembre, j'ai vu passer tout plein de belles recettes de desserts. Celle-ci, je n'ai pu résister et je l'ai faites. Elle provient d'Isabelle D. et c'est vrai que la recette est facile à faire.

Ingrédients:

• 500 gm de brisures de chocolat
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• ½ tasse (125 ml) de noix hachées (facultatif)

Préparation:

1. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant les extrémités dépasser des côtés du moule. Réserver.
2. Chauffer le chocolat et le lait dans un plat allant au micro-ondes à température élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, en prenant soin de remuer à toutes les minutes.
3. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer la vanille et les noix.
4. Verser dans le moule préparé. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à fermeté.
5. Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour retirer le dessert du moule.

Source: Le blog d'Isabelle D.

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Cipâte

Voici la recette de cipâte de ma mère. Personnellement, je le fais à la mijoteuse mais ma mère le fais au four. Je vous mets donc les instructions pour les deux méthodes. Vous comprendrez à la lecture du point 5 de la "Préparation au matin (méthode au fourneau)" pourquoi je préfère le faire à la mijoteuse.

Ingrédients:

• Porc et bœuf en cubes (moitié-moitié) (moi j'ai mis 1 plat de margarine de 2 livres de bœuf et un autre de porc)
• Pommes de terre en cube (même quantité que les deux viandes ensemble) (moi j'ai mis deux plats de margarines de 2 livres)
• 5 oignons hachés en filet (1 oignon par livre de viande + 1 d'extra)
• ma mère aurait mis 1 c. de bébé d'épice mélangées (moi j'en avait pas alors j'en ai pas mis)
• sel et poivre au goût (moi j'ai mis 1.5 c. à soupe/15 ml de sel dans la viande)
• pâte à tarte
• bouillon de poulet maison (ou autre viande)

Note:

• La grosseur des cubes de viandes et de patates est celle d’un dé à jouer.

Préparation la veille:

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les viandes, les oignons, le sel, le poivre et les épices mélangées. Laisser mariner au frigo toute la nuit.
2. Préparer les patates en cubes, les rincer complètement, les mettre dans un bol, les recouvrir complètement d'eau et les mettre au frigo.
3. Préparer le bouillon maison (poulet au autre viande)(moi j'en ai eu de besoin de 2 tasses mais c'était trop)

Préparation au matin (méthode à la mijoteuse):

1. Égoutter les patates puis les saler au goût.
2. Étendre la moitié de la viande dans le fond de la mijoteuse
3. Étendre la moitié des patates par-dessus la viande.
4. Étendre une couche de pâte (en damier en juxtaposant légèrement.
5. Recommence avec le reste de la viande puis le reste des patates.
6. Verser le bouillon de viande pour recouvrir une partie de la deuxième rangée de patates.
7. Étendre une couche de pâte (en damier en juxtaposant légèrement). Faire une deuxième rangée de pâte pour la pâte du dessus en s’assurant qu’il n’y ait pas de jour.
8. Cuire 8 heures à high.

Notes:

• Si après 8 heures, la pâte du dessous n'est pas tout à fait cuite, alors je mets la cocotte de la mijoteuse environ 5-10 minutes au four à broil (juste la cocotte, pas le couvercle).
• Durant mon 8 heures de cuisson, j'ai dû à 3 reprise, ouvrir le couvercle et enlever du bouillon avec une pompe car j'en avais trop mis et avec le gras du porc, le niveau montait trop haut. Une autre fois, j'en mettrais moins.
• Je sais que probablement à low ça aurait été correct, mais je pensais qu'à high je réussirais plus à cuire la pâte. Après 8 heures, je me suis résignée à le mettre à broil.

Préparation au matin (méthode au fourneau):

1. Dans le chaudron (ou rôtissoire) étendre un rang de viandes (1" de haut), puis un rang de patates (1" de haut) et puis une couche de pâtes (en damier en juxtaposant légèrement). Recommencer. Arrêter la dernière rangée à ½” du bord. Faire une deuxième rangée de pâte pour la pâte du dessus en s’assurant qu’il n’y ait pas de jour.
2. Lever un carreau au milieu (ou 2 de chaque côté) et verser le bouillon de viande pour recouvrir la dernière rangée de patates sans toutefois recouvrir ou toucher la pâte du dessus.
3. Replacer les carreaux soulevés et mettre le couvercle.
4. Mettre au four à 350°F (180°C) à la première heure pour saisir, puis à 300°F (150°C) pendant 6 heures.
5. Commentaire de ma mère: Ne pas lever le couvercle pour ne pas perdre la vapeur (c’est la vapeur qui va cuire les patates). Si ça renverse, tu laisse renverser puis t’auras une job de fourneau à faire. Si tu ouvres le couvercle, ça va faire un cipâte sec.

Rendement: variable selon la quantité des ingrédients

Source: ma mère

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Bûche (légère comme un nuage)

Je sais, je suis en retard avec ma recette de bûche. Mais comme on dit, mieux vaut tard que jamais. Ça fait deux fois que je fais cette recette trouvée sur le site de Recettes.qc.ca et elle est vraiment délicieuse comme en fait foi ses plus de 280 commentaires.

Ingrédients du gâteau:

• 6 œufs, jaunes et blancs séparés
• ½ tasse (125 ml) de sucre
• ¼ tasse (65 ml) de cacao, tamisé
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• ¼ tasse (65 ml) de sucre

Ingrédients du glaçage:

• 2 tasses (500 ml) de crème 35%
• ½ tasse (125 ml) de sucre à glacer
• ½ tasse (125 ml) de cacao, tamisé
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation du gâteau:

1. Battre les jaunes d'œufs avec ½ tasse de sucre, ajouter le cacao tamisé et la vanille, bien mélanger.
2. Monter les blancs d'œuf en neige ferme, ajouter ¼ tasse de sucre, bien mélanger et l'ajouter au premier mélange en pliant délicatement, très délicatement avec une spatule.
3. Verser dans un moule à gâteau roulé (moi une plaque à biscuit) tapissé de papier ciré (moi du papier parchemin). Cuire 16 à 18 minutes à 375°F (190°C) dans le milieu du four.
4. Démouler sur un linge mouillé légèrement (et soupoudré de sucre à glacer), le rouler (pas trop serré) et refroidir.

Préparation du glaçage:

1. Fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer, le cacao et la vanille.
2. Dérouler le gâteau, couper ½ pouce des bord (pour enlever le bord crouté et dur), en garnir l'intérieur et l'extérieur avec la crème fouettée.

Note:

• Délicieux et très léger. Cette recette ne contient pas de farine; il ne s'agit pas d'un oubli.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Hummus coloré

En 2007, Yogagirl avait partagé cette recette sur le forum de Passion Recettes.

Ingrédients:

• 1 conserve de pois chiche (540 ml)
• 1 betterave moyenne, bien cuite
• 1 c. à table (15 ml) de tahini (purée de sésame)
• le jus d'½ citron, ou plus au goût (je mets 7 c. à table/105 ml)
• ½ c. à table (7.5 ml) de cumin, moulu (je mets ½ c. à thé/2.5 ml)
• 1 gouse d'ail émincée (moi coupée en deux)
• sel au goût
• huile d'olive (je mets 8 c. à table/120 ml)

Préparation:

1. Après avoir fait cuire la betterave dans l'eau bouillante salée, refroidir, enlever la pelure et couper en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le robot et réduire en une purée lisse, en ajoutant de l'huile d'olive en filet, peu à peu, jusqu'à l'obtention d'une belle texture.
3. Saler au goût.

Notes:

• Personnellement, j'ai fait cuire mes betteraves à l'automne puis je les ai fait congeler entières mais pelées. Donc, quand je veux faire une recette de ce hummus, la veille je sors une betterave du congélateur et je la mets à dégeler au réfrigérateur.

Source: Yogagirl sur le forum de Passion Recettes

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Smoothie à la cantaloup

À la recherche d'une recette de smoothie pour m'aider à passer ma gigantesque cantaloup, j'ai trouvé celle-ci sur le site de EatingWell.

Ingrédients:

• 1 banane
• ¼ de cantaloup mûr, épépinés et hachés grossièrement (mis 1 tasse/125 ml de de cantaloup en cubes)
• ½ tasse (125 ml) de yogourt sans gras ou faible en gras
• 2 c. à table (30 ml) de lait écrémé en poudre (mis du lait 1% liquide)
• 1½ c. à table (22.5 ml) de jus d'orange concentré surgelé
• 2 c. à thé (10 ml) de miel
• ½ c. à thé d'extrait de vanille

Préparation:

1. Placer la banane non pelée dans le congélateur pendant la nuit (ou jusqu'à 3 mois).
2. Retirer de la banane du congélateur et laissez-le reposer jusqu'à ce que la peau commence à ramollir, environ 2 minutes.
3. Retirez la peau avec un couteau à éplucher. (Ne vous inquiétez pas si un peu de fibre reste.) Couper les bananes en tronçons; combiner dans un mélangeur ou au robot culinaire avec le cantaloup, le yogourt, le lait en poudre, le jus d'orange, le miel et la vanille.
4. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Rendement: 1 portion

Source: Le site EatingWell

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