Salade génoise aux sardines

Ne cherchez pas les sardines sur la photo, je l'ai prise avant de les mettre. Une belle recette pour nous aider à manger plus de poisson bon pour notre santé. Je l'ai prise sur le site de SOS Cuisine.

Ingrédients:

• 4 pommes de terre (800 gm), coupées en moitiés
• 2 carottes (200 gm), en gros morceaux
• 3 courgettes zucchini (380 gm), entières
• 2 tomates (240 gm), en dés
• 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à table (30 ml) de citron pressé en jus
• ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 œufs calibre gros (pas mis)
• 13 sardines (260 gm) en conserve

Préparation:

1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; laisser les zucchini entiers. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 minutes.
2. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper ensuite tous les légumes en dés d'environ 1 cm de côté et les placer dans un bol. Couper les tomates en dés et les ajouter dans le bol.
3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le jus de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer, puis verser ce mélange sur les légumes. Touiller, et transférer sur une assiette de service.
4. Pendant la cuisson des légumes, bouillir les œufs pendant environ 10 minutes, les refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en petits morceaux.
5. Bien égoutter les sardines et les placer sur les légumes. Servir.

Rendement: 5 portions

Source: Le site de SOS Cuisine

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Filets de morue à la crème

Cette recette que j'ai prise sur le blog d'Anna a définitivement été un coup de cœur et j'ai très hâte de la refaire. En plus d'être délicieuse, elle est tellement facile et rapide à faire.

Ingrédients:

• 400 gm de filets de morue (j'ai pas calculé)
• un peu de moutarde Dijon ou à l'ancienne (à l’ancienne pour moi)
• ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson (j'ai utilisé le mélange de crème et lait à cuisson 5 % m.g. de Québon Ultra'crème)
• herbes au choix (aneth pour Anna, ciboulette pour moi)
• 2 gousses d'ail (j'en ai mis 4)
• sel, poivre
• un peu de fromage râpé (j'ai mis du mozzarella)

Préparation:

1. Mettre les filets de morue dans un plat à gratin, les badigeonner de moutarde.
2. Verser la crème, saupoudrer d'herbes et disperser l'ail écrasée.
3. Saler et poivrer.
4. Parsemer de fromage.
5. Enfourner à 350°F (180°C) pour 30 à 40 minutes.

Rendement: 6 portions

Source: Les blogues d'Anna, Maripel et Zouck

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Ragoût de porc

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Josée.

Ingrédients:

• 1 ½ livre (680 gm) de porc, en cubes
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile
• 1 c. à table (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de persil frais hachée
• ¼ c. à thé (1.6 ml) de romarin
• ½ c. à thé (2.5 ml) d'origan
• 28 oz (796 ml) de tomates en conserve, égouttées et hachées
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf chaud
• ¼ tasse (60 ml) de vin rouge (mis du vin marsala)
• sel et poivre au goût

Mes ajouts:

• 6 carottes
• 6 patates

Préparation:

1. Mettre le porc, l'huile, la sauce soya, la sauce worcestershire et le sirop d'érable dans une casserole.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, et les épices. Couvrir et cuire 8 minutes
3. Bien mêler. Ajouter les reste des ingrédients (plus les carottes). Saler et poivrer. Couvrir et cuire1 heure en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter les patates et cuire un autre 15 minutes.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog de Josée (Pol Martin, cuisine de tous les jours)

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Salade d'orge et de légumes

J'ai trouvé cette recette sur le site de Métro. Elle est délicieuse et nutritive.

Ingrédients:

• 1 tasse(250 ml) d'orge perlé (j'ai utilisé de l'orge mondé)
• ½ poivron jaune, en dés (mis 1 piment jaune)
• ½ poivron rouge, en dés (pas mis)
• 1 pomme, en dés
• 1 tasse (250 ml) de céleri, en dés
• 3 oignons verts, ciselés
• 1 tasse(250 ml) de carottes, râpées (mis 2 grosses carottes)
• ½ tasse (125 ml) d'olives vertes, dénoyautées et tranchées (mis des olives noire)
• 2 c. à thé (10 ml) de thym frais (mis un peu de thym séché et du persil frais)
• ½ tasse (125 ml) de vinaigrette à l'huile d'olive et balsamique (j'ai fait cette recette)
• Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faire cuire l'orge dans l'eau bouillante salée selon le mode d'emploi inscrit sur l'emballage, environ 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Verser la vinaigrette et assaisonner.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de Métro

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Pizza au poulet, au fromage de chèvre et tomates séchées

J'adore le fromage, plus spécialement le fromage de chèvre. Et avec le pesto aux tomates séchées, cette pizza que j'ai dénichée chez Maripel ne pouvait qu'être délicieuse... et elle le fut.

Ingrédients:

• 1 pâte à pizza du commerce ou maison
• 1 petite poitrine de poulet désossée, sans la peau, en tranches très fines (moi cuite)
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• 1 petite gousse d'ail hachée finement (j’ai triplé)
• Pesto aux tomates séchées du commerce (mis 3 c. à thé/15 ml très combles)
• ¾ de tasse (180 ml) de fromage mozzarella râpé (mis 1 tasse/250 ml)
• 50 g. de fromage de chèvre (la moitié d’une petite bûchette) (vous pouvez en mettre davantage)
• Quelques tranches de tomates (1 tomate)
• Quelques rondelles d’oignon rouge (½ oignon rouge)
• Quelques feuilles de basilic frais ciselé (pas mis)

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélanger les fines tranches de poulet, l’huile d’olive, l’ail. Assaisonner de quelques gouttes de Tabasco, de sel et de poivre et bien mélanger.
2. Étendre généreusement le pesto de tomates séchées sur la pâte à pizza et recouvrir du fromage mozzarella. Émietter le fromage de chèvre sur la pâte. Répartir les tranches de tomates, l’oignon rouge et les lanières de poulet. Garnir du basilic frais.
3. Cuire au four à 400°F (204°C) pendant 15 à 20 minutes. (Moi j'ai cuit à 450°F/230°C pendant 18 minutes)

Note:

• J'ai fait bouillir le poulet, puis j'ai mélanger le poulet cuit aux autres ingrédients de l'étape 1.

Rendement: 2 pizzas

Source: Les blogues de Tartine, Maripel et Isabelle D.

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Smoothie à l'ananas

J'ai déniché cette délicieuse recette de smoothie sur le site de Métro.ca. J'ai toutefois coupé la recette en deux pour avoir que deux portions.

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
• ½ tasse (125 ml) de yogourt à la framboise
• ½ tasse (125 ml) d'ananas broyés en conserve
• ½ banane bien mûre
• miel au goût

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans la jarre d'un mixeur. Mélanger à haute vitesse quelques minutes pour obtenir un produit bien lisse.

Note:

• Pour un petit déjeuner encore plus complet, ajouter 30 ml de germes de blé.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de Métro.ca

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Cretons de la mémé de Cath79

À l'été 2007, cette recette de cretons a fait fureur sur le forum de Recettes.qc.ca. On peut d'ailleurs aussi retrouver cette recettes sur plusieurs blogues dont Amelanche, Esther B., Isabelle D. et Marie, mais pour l'originale de Cath79, elle est ici.

Ingrédients:

• 2 livres de porc haché maigre
• 2 oignons hachés finement
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 2 gousses d’ail
• 2 c. a thé (10 ml) de sel
• ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre
• ½ c. à thé (2.5 ml) de tout épices (j'ai mis des épices à cretons)
• ½ tasse (125 ml) de gruau ou de farine d’avoine
• 1 tasse (250 ml) de lait

Préparation:

1. Mélanger le porc haché, les oignons, l'ail et couvrir d'eau et cuire pendant 1 heure (j'ai utilisé un chaudron anti-adhésif).
2. Ajouter le reste des ingrédients: sel, poivre, tout épices, le gruau et le lait et cuire pendant une autre heure (J'ai baissé le feu à lent (à 2) et j'ai brassé souvent).
3. Fouetter au malaxeur avant de refroidir.
4. Mettre dans des contenants et réfrigérer.

Note:

• Ces cretons se congèlent.

Rendement: 10 portions

Source: Cath 79 sur le site de Recettes.qc.ca ainsi que les blogues de Amelanche, Esther B., Isabelle D. et Marie

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