Chili classique

Cette provient de la revue Coup de pouce, avril 2003. J'aime beaucoup cette recette.

Ingrédients:

• 1 livre (500 gm) de boeuf haché extra-maigre
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à table (30 ml) d'assaisonnement au chili (mis 1 c. à table / 15 ml)
• 1 c. à table (15 ml) d'origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
• 1 carotte hachée
• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
• 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés (28 oz/796 ml) (mis des haricots noirs)
• 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé

Préparation:

1. Dans une grande casserole, mettre le bœuf haché et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Dégraisser la casserole.
2. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le poivre et cuire pendant 2 minutes en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Ajouter les tomates, la carotte, le maïs et les haricots et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
4. Servir et garnir du fromage râpé.

Rendement: 4 portions

Source: Magazine Coup de pouce, avril 2003, page 171.

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Salade de riz à la goberge

À chaque semaine, je me prépare une salade pour mes lunches. Toutefois, je n'ai pas toujours le temps de chercher. Heureusement qu'il y a le blog de Maripel, il est rempli de toutes sortes de belles recettes dont une sélection très variée de salades. À ce jour, je n'ai jamais été déçue de ses salades (ni des autres recettes d'ailleurs). Un gros merci à Maripel.

Ingrédients:

• ½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé((2 c. à soupe)) de gingembre frais, haché finement (mis purée de gingembre)
• ⅓ tasse (80 ml) de pois verts surgelés (mis du maïs surgelé)
• ½ paquet de 900 gm (2 lb) de goberge en flocons
• 4 tasse (1 litre)riz, cuit
• 2 oignons verts, hachés
• 1 poivron jaune, en petits dés
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée (mis 1 c. à thé (5 ml) purée de coriandre dans la vinaigrette)
• ajout de persil frais haché
• 1 c. à thé (5 ml) de sel et poivre

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail et le gingembre ( et la coriandre en purée) ; réserver.
2. Dans une casserole, cuire les pois verts 2 min dans l'eau bouillante. Rincer sous l'eau froide ; réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients.
4. Incorporer la vinaigrette et mélanger à nouveau.
5. Réfrigérer au moins 1 h afin que les saveurs se mélangent bien.

Rendement: 4 à 6 portions

Source: Le blog de Maripel et le site de Métro.ca

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Smoothie aux framboises et au melon d'eau

Voici une autre recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Galactica". Il est vraiment très bon.

Ingrédients:

• 12 framboises
• 100 gm de pastèque en morceaux
• quelques gouttes d'extrait d'amande
• 1 boule de yogourt glacé à la vanille (j'ai mis environ 100-120 gm de yogourt à la vanille)
• miel, sucre ou substitut

Préparation:

1. Mettez la pastèque, les framboises et l'extrait d'amande dans le mélangeur.
2. Mélangez à petite vitesse pendant environ 30 secondes et augmentez graduellement la puissance pendant 30 secondes à 1 minute.
3. Ajoutez le yogourt glacé à la vanille et mélangez jusqu'à consistance lisse. (J'avais ajouter mon yogourt à l'étape 1 avec tous les autres ingrédients).
4. Sucrez au goût.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Galactica", page 65.

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Gâteau au fromage et aux noix

J'avais pris cette recette sur le blog de Karo. Une recette pas compliquée à faire et délicieuse.

Ingrédients:

• 1 paquet de biscuits Marías à la vanille (170 gm environ)
• 100 gm de beurre
• 1 paquet de fromage à la crème (250 gm) (ramolli)
• 1 boîte de lait condensé (300 ml)
• 2 œufs
• Noix au goût (facultatif)

Préparation:

1. Réduire les biscuits en fine poudre au mélangeur (procéder en plusieurs fois). Manger les plus gros morceaux.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
3. Verser le beurre fondu dans la poudre de biscuits et bien mélanger pour que la poudre soit bien humide. Presser fermement la préparation dans un moule rond de 9 po.
4. Au mélangeur, bien mixer le fromage, le lait condensé et les œufs.
5. Verser la préparation sur la croûte. Décorer de noix si désiré.
6. Cuire au four à 325°F (163°C) environ 40 minutes.
7. Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.

Rendement: 6 portions

Source: Le blog de Karo

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Rôti du roi

J'avais ramassé cette recette en octobre 2004 sur le forum de Recettes.qc.ca. Et je viens de la faire pour la première fois... cinq ans plus tard. Un seul regret: ne pas l'avoir fait plus tôt.

Ingrédients:

• quelques oignons tranchés (2 ou 3, selon la grosseur de la rôtissoire)
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de dijon
• 1 rôti du roi
• un peu de vin rouge ou un reste de bouillon de fondue chinoise ou une boîte de consommé de bœuf
• de l'eau

Préparation:

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
2. Mettre les oignons tranchés dans le fond du chaudron ou de la rôtissoire.
3. Enduire le rosbif de moutarde de Dijon et le déposer sur les oignons dans la rôtissoire.
4. Mettre à 450°F (230°C) pour 10 minutes.
5. Baisser à 325°F (163°C) et cuire 20 minutes par livre.
6. Lorsque la cuisson est terminée, mettre de côté et couvrir d'un papier aluminium pour 15 minutes environ.
7. Pour la sauce, mettre le chaudron sur un feu vif, ajouter un peu de vin rouge (ou un reste de bouillon de fondue chinoise ou une boîte de consommé de bœuf) avec de l'eau.

Rendement: selon la grosseur du rôti

Source: Le forum de Recettes.qc.ca transmis par Cité2

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Smoothie aux fraises et banane

Je découvre les smoothies. Celle-ci je l'ai prise sur le site de Recettes.qc.ca. Elle a reçu plus de 100 commentaires, c'est tout dire!

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de fraises, fraîches ou surgelées
• 1 tasse (250 ml) de banane
• 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
• 1 tasse (250 ml) de yogourt (mis à la vanille)
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 3 glaçons (pas mis)

Préparation:

1. Laver les fraises et les couper les fruits en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
3. Servir frais dans un grand verre.

Rendement: 2 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Salade de haricots rouges au fromage feta

Une autre belle recette de salade en provenance du blog de Maripel.

Ingrédients:

• 1 boîte 19 oz (540 ml) de haricots rouges
• 1 poivron rouge, haché
• 2 tasses (500 ml) de chou haché finement
• 2 oignons verts, hachés
• 4 oz (113 gm) de fromage feta, en cubes
• ¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron (j’ai doublé)
• 1 c. à table (30 ml) d'huile végétale (j'ai doublé)

Préparation:

1. Égouttez les haricots, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans un saladier.
2. Ajouter le poivron, le chou, les oignons, le fromage, le persil, l'ail, le jus de citron et l'huile.
3. Mélangez bien, couvrez et réfrigérez.

Notes:

• Variante suggérée par Bien voyons : utiliser du fromage mozzarella à la place du feta, et utiliser plusieurs couleurs de poivrons
• Cette salade se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Servir avec pain pita de blé

Rendement: 6 portions de 1 tasse (250 ml)

Source: Recette du livre:Au goût du coeur de Anne Lindsay, transmit sur le blog de Maripel et sur Q-uisine.net

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