Smoothie tapioca aux bleuets

J'aurais dû changer le titre étant donné que je n'ai pas mis de tapioca, car j'en avais pas. J'ai décidé de vous présenter malgré la recette qui provient de La Bible des smoothies de Louise Rivard.

Ingrédients:

• 50 gm de bleuets (myrtilles) (mis 100 gm de bleuets)
• 75 gm de crème de tapioca congelée (mis 100 ml de yogourt vanille)
• 90 ml de lait (mis 100 ml de lait)
• 1 c. à table (15 ml) de sirop d'érable
• bleuets pour décorer

Préparation:

1. Congelez la crème de tapioca pour qu'elle soit bien ferme.
2. Mettez le lait et les bleuets dans le mélangeur. Mélangez à petite vitesse environ pendant 30 secondes et, graduellement, augmentez la puissance pendant 30 secondes.
3. Ajoutez la crème de tapioca congelée et continuez de mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le sirop d'érable au fond du verre.
5. Décorez le verre avec une brochette de bleuets.

Note:

• Ce smoothie est un bon moyen d'utiliser une portion restante de crème de tapioca en la congelant à l'avance (environ 2 heures).

Rendement: 2 portions

Source: Le livre La Bible des smoothies de Louise Rivard sous le nom de "Tapioca aux bleuets", page 121.

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Smoothie aux bleuets, arachide et banane

Il y a quelques mois, je me suis acheté le livre Jus et smoothies de la collection Malins plaisirs. Voici donc la première recette que j'ai essayé de ce livre.

Ingrédients:

• 1 banane
• ½ tasse (125 ml) de bleuets
• 1 c. à table (15 ml) de beurre d'arachide (crémeux ou croquant au goût)
• 1 c. à table (15 ml) de miel
• ½ tasse (125 ml) de yogourt nature (mis à la vanille)
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 6 cubes de glace (pas mis)
• quelques bleuets en décoration (pas mis)

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
2. Pour décorer, placer des bleuets sur une baguette de bois que vous déposerez ensuite dans le verre.

Rendement: 2 portions

Source: Le livre Jus & smoothies de la collection Malins plaisirs, page 8.

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Lasagne à la florentine

Récemment, ma mère m'a fait découvrir les lasagne express, celles qui vont directement au four. Une petite merveille. Cette recette était tout simplement sur la boîte de lasagnes Catelli.

Ingrédients:

• 1 c. à table (15ml) d’huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon, haché fin
• 1 livre (500 gm) de fromage ricotta ou cottage (mis du fromage cottage)
• 1 paquet (300 g) d’épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella, râpé
• 1 pot (700 mL) de sauce pour pâtes Catelli Sélection du Jardin Recette de 6 Légumes
• ¾ tasse (175 ml) d’eau
• 9 lasagnes Catelli Express

Préparation:

1. Chauffer l'huile dans une casserole; cuire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Mélanger le fromage cottage avec les épinards, la moitié du fromage mozzarella et la préparation à l'oignon.
3. Combiner la sauce avec l'eau; bien mélanger.
4. Étendre le tiers de la sauce dans un plat allant au plat allant au four de 3,5 L (13 po x 9 po). Recouvrir de 3 lasagne. Étendre la moitié de la préparation aux fromage sur les nouilles et recouvrir d'un tiers de la sauce. Recouvrir de 3 lasagnes. Étendre le reste de la préparation aux fromages sur les nouilles.
5. Terminer avec la dernière couche de lasagnes et le reste de sauce et de fromage mozzarella.
6. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) de 45 à 50 minutes.
7. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Rendement: 6 à 8 portions

Source: Le site de Catelli

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Salade aux trois haricots

Dans ma période "haricots du jardin", j'ai fait cette recette de salade qui provient du site de Passeport Santé. J'ai plus ou moins doublé la recette afin d'utiliser le plus de haricots possible de mon jardin, toutefois, je vous mets la recette avec les quantités originales.

Ingrédients:

• ½ livre (250 gm) de haricots verts frais (pas mis)
• ½ livre (250 gm) de haricots jaunes frais (mis 1 livre/500 gm)
• 2 tasses (500 ml) de haricots noirs cuits, en conserve
• 2 tomates fraîches, coupées en cubes
• ½ tasse (125 ml) de maïs en grains, en conserve
• Mon ajout: ½ concombre

Vinaigrette:

• 2 c. à table (30 ml) d'huile d’olive extra vierge
• zeste d’une lime (pas mis)
• jus d’une lime (mis 3 c. à table/45 ml)
• ¼ tasse (60 ml) de coriandre ou persil frais haché (mis du persil)
• 2 pincées (5 ml) de poudre d’ail (mis de la fleur d'ail)
• 1 pincée (2 ml) de poivre de Cayenne (mis ⅛ c. à thé de tabasco)
• 1 pincée (2 ml) de poivre
• sel au goût

Préparation:

1. Plonger les haricots verts et les haricots jaunes dans l’eau bouillante. Laisser bouillir pendant 5 minutes, retirer et mettre dans l’eau froide quelques minutes.
2. Dans un saladier, mélanger les haricots verts et les haricots jaunes coupés en morceaux d’environ 2 cm (1 po), les haricots noirs, les tomates et le maïs.
3. Mélanger dans un autre bol les ingrédients de la vinaigrette et ajouter aux légumes. Remuer.

Note:

• La coriandre fraîche s’utilise comme le persil. Sa saveur est toutefois bien différente. On l’apprécie beaucoup en cuisine asiatique.

Rendement: 12 portions

Source: Le site de Passeport Santé, tiré du livre L’alimentation crétoise adaptée- Mes 101 recettes express, de Josiane Cyr, publié aux Éditions Effiscience, 2003

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Salade printanière au quinoa

En feuilletant le magazine Alive du mois de juillet, cette recette super santé nous est tombée dans l'œil ma collègue et moi. Je n'ai pas été déçue par cette recette qui est définitivement à refaire.

Ingrédients:

• ½ tasse (125 ml) de pois verts surgelés (plus 2 tasses/500 ml d'eau bouillante pour faire tremper les pois) (j'ai mis 1 tasse/250 ml de maïs)
• 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit, refroidi (j'ai utilisé 1 tasse/250 ml de quinoa non cuit pour obtenir le rendement demandé)
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges, hachés (j'ai mis un poivron rouges en dés)
• ¼ tasse (60 ml) d'oignons verts, émincés
• ½ tasse (125 mL) de concombre, épépiné, coupé en dés (j'ai mis 1 tasse/250 ml)
• ¼ tasse (60 ml) de pistaches vertes (j'ai mis des avelines)
• ¼ tasse (60 ml) de graines de chanvre, décortiquées (j'ai mis des amandes)
• 3 c. à table (45 ml) de persil, coriandre ou de basilic, hachées (j'ai mis un mélange de persil et de coriandre)
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette de cidre simple (recette ci-dessous) (j'ai mis toute la vinaigrette) Vinaigrette
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• ½ c. à thé (2 ml) de sel de mer
• poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 ½ c. à table (25 ml) de sirop d'érable
• ¼ tasse + 1 c. à table (75 ml) d'huile extra vierge d'olive

Préparation:

1. Dans un bol, faire tremper les pois congelés dans l'eau bouillante.
2. Laisser reposer jusqu'à ce que les pois soit réchauffés. Égoutter et assécher.
3. Dans un grand bol, mélanger les petits pois avec le reste des ingrédients.
4. Avec un mélangeur à main ou au mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile. Continuer de mélanger et ajouter l'huile graduellement. Assaisonner au goût avec du sel de mer supplémentaires et poivre noir fraîchement moulu.
5. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger.
6. Servir aussitôt ou réfrigérer dans un contenant hermétique.

Note:

• La cuisson du quinoa à l'avance rend cette salade plus rapide à préparer.

Rendement: 5 à 6 portions

Source: Le magazine Alive, juillet 2010, page 80 et aussi sur leur site web.

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Pommes de terre grillées au romarin et à l'ail

Sauf que je n'avais pas de romarin... donc j'ai mis de la coriandre. J'aurais dû changer le titre, mais je compte refaire la recette, cette fois avec du romarin. La recette provient du site de SOS Cuisine.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre, non pelées, coupées en 4 segments
• 1 ½ c. à table (23 ml) d'huile d'olive
• 3 gousse d'ail, émincé
• 3 branches de romarin frais, haché finement (mis de la coriandre)
• poivre au goût (pas mis)
• sel au goût (pas mis)

Préparation:

1. Couper chaque pomme de terre en quatre segments et blanchir ceux-ci dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 min. Bien égoutter.
2. Touiller les pommes de terre dans l'huile d'olive avec l'ail et le romarin finement hachés. Poivrer et placer les pommes de terre sur un treillis.
3. Cuire sur une grille chaude pendant environ 15 min, en tournant les pommes de terre à quelques reprises, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. En alternative, les cuire au four sous le gril (J'ai fait cuire à 400°F (205°C) pendant 15 minutes puis environ 5 minutes à Broil). Saler et servir.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de SOS Cuisine

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Taboulé de SOS Cuisine

Une autre belle recette de salade taboulé. Celle-ci provient du site de SOS Cuisine.

Ingrédients:

• ⅓ tasse (85 ml/45 gm) de boulgour
• 2 bouquets persil italien frais (200 gm), haché finement
• 32 feuilles menthe fraîche (10 gm), hachée finement
• 4 oignons verts/échalotes(60 gm), hachés finement
• 1 tomates (120 gm), épépinées et coupées en dés
• 1 c. à table (15 ml) de citron pressé en jus
• ¼ tasse (65 ml) d'huile d'olive extra vierge
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation:

1. Faire tremper le boulgour pendant 10 min dans un bol d'eau chaude, en s'assurant qu'il demeure couvert d'eau jusqu'à la fin. Égoutter et mettre dans un saladier.
2. Bien laver et essorer les feuilles de persil et de menthe, en jetant les tiges plus dures. Hacher finement les feuilles, ainsi que les oignons verts et ajouter dans le saladier. Mélanger.
3. Battre l'huile, le jus de citron et le sel dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la salade. Bien mélanger et laisser reposer 10 min.
4. Couper les tomates en dés, les épépiner et ajouter à la salade. Mélanger et servir.

Rendement: 4 portions

Source: Le site de SOS Cuisine

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