Rôti de boeuf facile et rapide

C'est une recette que j'ai trouvé il y a plusieurs années sur le site de Recettes.qc.ca. Au titre de cette recette, j'ajouterais... et délicieux.

Ingrédients:

• 2 kg (4 ½ livres) de rôti de palette ou rôti de côtes croisées (j'utilise la côte croisée)
• 1 sachet (env. 50 gm) de préparation instantanée de soupe à l'oignon (j'utilise seulement la moitié de l'enveloppe sinon c'est trop salé)
• 1 conserve (10 oz/284 ml) de crème de champignons (j'utilise la crème de brocoli, la texture est plus appétissante)

Préparation:

1. Déposer le rôti sur un morceau de papier d'aluminium assez grand pour l'envelopper complètement.
2. Saupoudrer le sachet de soupe à l'oignon sur le rôti puis verser la crème de champignons.
3. Envelopper le papier d'aluminium autour du rôti. Plier pour sceller. Déposer dans un plat en pyrex allant au four pour récupérer les jus de cuisson. (On peut aussi déposer le rôti dans une rôtissoire et cuire au four couvert).
4. Cuire à 250°F (120°C) pendant 4 heures.

Rendement: 6 portions

Source: Le site de Recettes.qc.ca

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Crêpes aux oeufs

Une autre belle recette tirée du livre La cuisine traditionnelle en Acadie.

Ingrédients:

• 4 œufs
• ½ c. à thé de sel
• 1 tasse de farine (j'ai mis de la farine de blé)
• ½ tasse de lait
• ½ tasse d'eau
• ¼ tasse de graisse (pas mis)

Préparation:

1. Battre les œufs avec le sel.
2. Incorporer la farine et ajouter le lait et l'eau. Bien mélanger.
3. Au besoin, ajouter 1 à 2 c. de lait pour éclaircir la pâte et la déposer par grandes cuillerées dans une poêle. On peut mettre de la graisse dans la poêle, personnellement j'utilise une petite poêle anti-adhésive sans ajouter de gras et je fais chauffer à feu moyen/moyen-élevé.

Rendement: 4 grandes crêpes

Source: Le livre La cuisine traditionnelle en Acadie, page 155.

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Fenouil et chou-fleur

Un autre plat d'accompagnement tout en légumes, parfait pour le Défi Santé 5/30.

Ingrédients:

• 1 bulbe de fenouil
• 1 chou-fleur

Préparation:

1. Préparer les légumes.
2. Faire chauffer l'huile et les faire sauter dans la poêle électrique.

Rendement: 5-6 portions

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Divers

• Chimichurri de Majorie
• Confiture de citrouille
• Crêpes aux oeufs
• Légumieuses 101
• Menu nouvelle maman
• Substitut de sel maison
• Pesto
• Pesto de persil
• Purée de citrouille
• Sauce tzatziki
• Séchage de fines herbes
• Trempette au fromage bleu

Salade aux haricots blancs et poivrons rôtis

Une autre belle salade en provenance du blog de Maripel qui elle-même l'avait prise chez Anna.

Ingrédients:

• 1 boîte de haricots blancs cuits (j'ai mis deux boîtes de 540 ml)
• 3 poivrons rouges rôtis (sans peau et coupés en cubes)
• 2 mini-concombres coupés en dés (j'ai mis ½ concombre anglais)
• 4 tomates coupées en dés (j'ai mis une barquette de tomates raisins)
• 60 gm d'olives noires sans noyau
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais ciselé. (séché pour moi, 1 c. à thé/5 ml)

Au goût, on peut aussi ajouter:

• persil frais haché (j'ai mis ¾ tasse mais c'était trop)
• sel et poivre

Sauce au paprika:

• 80 ml (5 c. à table + 1 c, à thé) d'huile d'olive (mis 6 c. à table)
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc (mis 2 c. à table de vinaigre de vin rouge)
• 1 c. à soupe (15 ml) de vin blanc sec (pas mis)
• 2 c. à thé de paprika doux
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 2 gousses d'ail pilées (mis 1 c. à thé de fleur d'ail)

Préparation:

1. Mélanger ensemble les ingrédients de la salade.
2. Préparer la sauce au paprika et l'ajouter à la salade.

Rendement: 6 portions

Sources: Le blog de Maripel et d'Anna et le livr: Marabout Chef: recette à l'espagnole.

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Linguine aux légumes

Une recette rapido quand on manque de temps.

Ingrédients:

• Un paquet de linguine
• De la sauce au choix
• Des légumes (pour cette recette, j'ai pris un mélange de rapinis, carottes et courgettes)

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes.
2. Ajouter la sauce et les légumes et servir.
3. Je garde séparément les restants de pâtes, de sauce et de légumes. Je monte mes assiettes avant de réchauffer au micro-ondes. De cette façon, les pâtes n'ont pas tout absorbé la sauce.

Rendement: 6 portions

Source: Venise72

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Rapini, carottes et courgettes

Un plat d'accompagnement tout en légumes, parfait pour le Défi Santé 5/30.

Ingrédients:

• 1 botte de rapini
• 4 carottes
• 2 petites courgettes
• 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale

Préparation:

1. Préparer les légumes.
2. Faire chauffer l'huile et les faire sauter dans la poêle électrique.

Rendement: 5-6 portions

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